【正文】 公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。 2020后勤廚師上半年個人工作總結(jié)四 走過了勤奮耕耘的 20xx 年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足 。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的下半年 ! 2020后勤廚師上半年個人工作總結(jié)三 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。 當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。 今年 x 月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時， 也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。lank39。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握 庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去 。同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的 進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。 四、出品控制方面 菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。 三、管理方面 我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。 第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手 到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。 其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。 2020后勤廚師上半年個人工作總結(jié)二 我是后勤部廚師 xx。由我親自去 采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作 中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。 首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。 第三篇： 2020后勤廚師上半年個人工作總結(jié) 食品安全是廚房工作的頭等大事，后勤廚師的職責(zé)就是把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。常被外界因素所干擾。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴 ! 后勤廚師個人工作總結(jié)范文 (五 ) 回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對 20xx年個人工作總結(jié)如下： 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn) 品形象的決心迎來了新的一年。 xx 酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。 但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的 20xx! 后勤廚師個人工作總結(jié)范文 (四 ) 我于 20xx 年 1 月正式到 xx 賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去 。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。加強廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。 綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較 長的原料盡快銷售出去 。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應(yīng)有的保障。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。 二、注重銷售導(dǎo)向、加強質(zhì)量管理。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣 。 總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時，要加強學(xué)習(xí)、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評指正。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。堅持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。 當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。配菜美觀，色型好看，炒菜 味美，咸淡適中。 工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。勤洗衣服、被褥 。食物與天然冰隔離。 成品存放實行“四隔離” 。 就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工 作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。 后勤廚師個人工作總結(jié)范文 (一 ) 走過了勤奮耕耘的 20xx 年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。 在工作上我勤勤懇懇，認真負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤洗澡、理發(fā) 。食品與雜品、藥品隔離 。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。 2020后勤廚師個人工作總結(jié)范本四 走過了勤奮耕耘的 20__年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效 。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 。 一、在菜品定位上 依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。同時，還要不斷改進工作方法，多關(guān)心愛護工人們，在售飯服務(wù)中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。 總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家， 一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。平時遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部 門來工廠檢查、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品，提供方便。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨及時為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。 二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關(guān)” 為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補短。 一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想 提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。20XX后勤廚師個人工作總結(jié)范本（優(yōu)秀范文五篇） 第一篇： 2020后勤廚師個人工作總結(jié)范本 工作總結(jié)是對自己進行一次全面系統(tǒng)的檢查，從而分析不足，得出可供參考及改進的經(jīng)驗。具體做了以下幾個方面的工作。通過活動的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外員工形象。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在 多次的上級部門來工廠檢查中獲得好評。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進行調(diào)整，從而增強工人們體質(zhì)，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。例：要進一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心 健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己 的事業(yè)。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口 味。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家 特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。 五、成本方面 在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，