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飯店員工培訓(xùn)課件-全文預(yù)覽

2025-09-24 21:14 上一頁面

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【正文】 如何和員工溝通? ? 如何做好員工的思想教育工作。 共產(chǎn)黨和國民黨的區(qū)別 共產(chǎn)黨: 同志們: 跟我沖?。?! (領(lǐng)導(dǎo)以身作則,率先示范,下屬必然士氣高漲,勇往直前,義無返顧,置生死于度外) 國民黨: 弟兄們: 給我上?。?! (不考慮下屬死活,就是來混碗飯吃,有危險就跑) 討論:領(lǐng)導(dǎo)該如何表率 ?不一定凡事都沖在第一線,但你的下屬在工作的時候不要站在旁邊什么都不干 ?關(guān)鍵時刻,你一定要挺身而出 ?你的言行舉止,就是員工行為的標(biāo)尺 ?不要當(dāng)面一個樣,背后一個樣 管理者必知的第九個道理 酒與污水定律 如果有一桶香醇的佳釀,這時再向其中倒入一勺污水,那么佳釀就立刻變成了污水。示范的力量是驚人的?,F(xiàn)在犯了錯誤,如果將責(zé)任推到下面的辦事人員身上,我又怎么做得出來”。 討論:如何避免“人情化”管理 ?在你的員工面前一定要慎重,領(lǐng)導(dǎo)要有領(lǐng)導(dǎo)的樣子,如果在下屬面前隨便,既不尊重他們,也是作踐自己 ?“哥們”可以處,但不要喪失自己的原則 ?君子之交淡如水,不要欠“人情債” 管理者必知的第七個道理 馬斯洛理論 人是一種有“欲求”的動物 第一,生理需要,即基本生物需要,如對食物、水、睡眠、空氣等的需要; 第二,安全需要,如保持生命、財產(chǎn)、職業(yè)、心理等安全,免于恐懼的需要; 第三,歸屬與愛的需要,如與他人交往、愛別人和接受別人愛、成立家庭、 歸屬等需要; 第四,尊重需要,如自重,被他人尊重,得到贊許等需要; 第五,心理需要,包括認(rèn)知需要,美的欣賞需要,自我實現(xiàn)的需要等。任你再粗的鐵棒也撬不開。鐵桿奇怪地問:“為什么我費了那么大的力氣也打不開啊 /而你卻輕而易巨地就把它打開了呢?!? 自己喜歡雪梨,以為魚也會喜歡,所以當(dāng)魚餌放在釣鉤上去釣魚,魚兒總是不上鉤,于是就埋怨,這魚兒怎么回事?古人說:“ 子非魚,安知魚乎?” 只有了解員工的心,才能有效的管理 ? 一把堅實的大鎖掛在大門上,一根鐵桿費了九牛兒虎之力。在適當(dāng)?shù)臅r候給予引導(dǎo)、關(guān)注、肯定或建議,由他做出你想要的結(jié)果,而不是讓他“聽話照做”,因為人不是機器。 這故事告訴我們,真正的領(lǐng)導(dǎo)人,不一定自己能力有多強,只要懂信任,懂放權(quán),懂珍惜,就能團(tuán)結(jié)比自己更強的力量,從而提升自己的身價。這人轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn),拿不定主意。 “無權(quán)不攬,有事必廢”, 作為管理者,只做自己該做的事,絕不做下屬該做的事,要懂得授權(quán)。如果所有的女人都喜歡擦,而你不喜歡沒有關(guān)系,如果你喜歡,別的女人卻不喜歡,完了。日本人也不輕易敲主管的門,他們認(rèn)為如果去敲主管的門,就會被主管認(rèn)為很無能。 任何人都只會做那些他們認(rèn)為值得和有利可圖的事情! 領(lǐng)導(dǎo)者會得到他們所獎勵的,而不一定是他們所期望的,如果希望員工做出某種行為,就不能留在某種思維上,而要對這種行為作出誘導(dǎo)性的行動 ——鼓勵或獎勵這種行為,才能得到你所希望的效果! 同樣,當(dāng)你縱容某種你不期望看到的,但它一定會出現(xiàn)!而且還會給你制造更多的麻煩! 討論 :如何鼓勵和激勵下屬? 要控制自己的情緒 你對員工的情緒,將主導(dǎo)著員工上班時的工作熱情。 在管理過程中存在的問題 ? 如何留住優(yōu)秀的員工? ? 如何調(diào)動員工的工作積極性? ? 如何樹立起自己的威信? ? 如何提升員工的整體素質(zhì)? ? 如何避免員工的抱怨? ? 如何指正員工的錯誤,并讓其真誠的接受? ? 管理沒有力度怎么辦? ? 如何為客人提供更加滿意的服務(wù)? ? 如何和員工溝通? ? 如何做好員工的思想教育工作。 關(guān)掉您的手機或?qū)⒅{(diào)至無聲。我們?nèi)蛐缘膬?yōu)勢源于在保持一致的同時也樂于接受地方差異。 Show we care 體現(xiàn)關(guān)愛 We aim to be acknowledged leaders in our industry, so we have built a team of talented people who have a real will to win. We strive for success and value individuals who are always looking for a better way to do things. 我們致力于成為同行業(yè)中公認(rèn)的領(lǐng)先者,所以我們建立了一只充滿必勝信念的精英團(tuán)隊。主要包括一般的辦公用品、設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)費用;與培訓(xùn)沒有直接關(guān)系的交通費用和各種支出;與培訓(xùn)沒有直接關(guān)系的培訓(xùn)部管理人員和一般員工的工資;以及行政人員的工資 ( 3)收益 公司從培訓(xùn)項目中獲得的價值 成本分析舉例 單位:美元 項目 金額 項目 金額 直接成本 開發(fā)成本 公司內(nèi)指導(dǎo)者 (為期 12天 ,每天 125美元 ) 1500 項目購買費用 3600 福利(工資的 25%) 375 指導(dǎo)者培訓(xùn)費用 交通費 0 注冊費用 1400 材料費 (60美元 56個受訓(xùn)者 ) 3360 交通 \住宿費用 975 培訓(xùn)教室和視聽設(shè)備租賃費 (12天 50美元 ) 600 工資 625 餐費 (4美元 /天 3天 56個受訓(xùn)者 ) 672 福利 (工資的 25%) 156 小計 6507 小計 6756 間接成本 管理費用 培訓(xùn)管理費 0 組織的總體支持 \高層管理時間 (直接成本 \間接成本和開發(fā)成本的 10%) 1143 員工和管理人員工資 750 小計 1143 福利 (工資的 25%) 187 受訓(xùn)者薪酬 郵寄 \運輸 \電話費 0 受訓(xùn)者工資和福利 (根據(jù)離崗時間計算 ) 16969 培訓(xùn)前后的材料費 (4美元 56個受訓(xùn)者 ) 224 培訓(xùn)成本總計 32836 小計 1161 每個受訓(xùn)者的成本 587 收益分析舉例 經(jīng)營結(jié)果 如何測量 培訓(xùn)前結(jié)果 培訓(xùn)后結(jié)果 差異 收益值 鑲板質(zhì)量 淘汰率 2%的淘汰率 ,即每天 1440快鑲板 %的淘汰率 ,即每天 1080塊鑲板 %,即 360塊鑲板 每天 720美元 ,每年 172800美元 環(huán)境管理 用包括 20項內(nèi)容的清單進(jìn)行檢查 10處不合格(平均 ) 2處不合格 (平均 ) 8處不合格 無法用美元表示 可避免的事故 事故數(shù)量 事故的直接成本 每年 24次 每年 144000美元 每年 16次 每年 96000美元 每年 8次 每年 48000美元 每年 48000美元 ROL= 總的節(jié)約成本 :187964美元 2 8 3 62 2 0 8 0 0 ??? 美元 美元培訓(xùn)成本經(jīng)營結(jié)果投資回報反向思考:為什麼訓(xùn)練沒有效果? 為什麼訓(xùn)練沒有效果? 需求未掌握 目標(biāo)定位 講師 教材 組織/主管 管理 、風(fēng)格 、欠互動 3內(nèi)容不符需求 如何成功推展年度培訓(xùn)計劃 如何成功推展年度培訓(xùn)計劃 講師 各級主管 培訓(xùn)人員 掌握訓(xùn)練需求 制度 管理 內(nèi)部講師 外部講師 教學(xué)技巧 行動學(xué)習(xí) 培訓(xùn)回饋 企業(yè)文化 重視訓(xùn)練 掌握部屬狀況 高級主管支持 作業(yè)流程 訓(xùn)練預(yù)算及修正 教育訓(xùn)練體系 專業(yè)知能 向上影響力 撰寫企劃書能力 工作分析 績效分析 機會分析 有效訪查培訓(xùn)需求 訓(xùn)練方法 現(xiàn)場走動 培訓(xùn)藍(lán)圖 與人事結(jié)合 工作現(xiàn)場指導(dǎo) 企業(yè)文化培訓(xùn):以洲際為例 文化 Our Winning Ways 我們的致勝之道 IHG Corporate Culture Our Winning Ways 洲際酒店集團(tuán)企業(yè)文化 我們的致勝之道 Do the right thing 做對的事 Show we care 體現(xiàn)關(guān)愛 Aim higher 追求卓越 Celebrate difference 求同存異 Work better together 協(xié)作共贏 Our Winning Ways 我們的致勝之道 ? We keep our promises and we don’ t let people down 我們履行自己的承諾而不失信于他人 ? We seek out the facts and trust our judgment 我們尊重事實并相信自己的判斷 ? We take decisions even when they’ re difficult 即使有時是困難的,我們?nèi)匀挥掠谧龀鰶Q定 We always do what we believe is right and have the courage and conviction to put it into practice, even when it might be easier not to. We are honest and straightforward and see our decisions through. 我們始終做我們認(rèn)為正確的事,即使會面臨困難,我們還是有勇氣將之付諸于行動??梢酝ㄟ^一系列指標(biāo)來衡量,如事故率、生產(chǎn)率、員工離職率、次品率、員工士氣以及客戶滿意度等??梢宰鳛楦倪M(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、教學(xué)進(jìn)度等方面的建議或綜合評估的參考。 八、效果評估 人力資源部與新員工所在部門通過與學(xué)員、教師、部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人直接交流,并制定一系列書面調(diào)查表進(jìn)行培訓(xùn)后的跟蹤了解,逐步減少培訓(xùn)方向和內(nèi)容的偏差,改進(jìn)培訓(xùn)方式,以使培訓(xùn)更加富有成效并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。 五、培訓(xùn)教材 《員工手冊》、部門《崗位指導(dǎo)手冊》等。人力資源部根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期。 ? 重要原則是使培訓(xùn)方法與培訓(xùn)內(nèi)容的類型和學(xué)員的接受能力、學(xué)習(xí)風(fēng)格相適應(yīng)。 ? 優(yōu)點:形象生動 ? 缺點:缺乏現(xiàn)場講解,方法比較單一,不易于員工長時間集中注意力。
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