【正文】 機的轉(zhuǎn)子直接和手接觸。使用者為什么稍不注意就會被絞肉機絞進手 。 絞刀安裝在 推料螺桿 的 前端方形軸處， 它的后端上設(shè)計了一個定位鍵與其主軸前端 鍵槽 相配合，更好的 傳遞動力。使 驅(qū)動系統(tǒng)經(jīng)濟、合理、 節(jié)能 和安全。 絞肉機的絞刀用工具鋼制造，刀口鋒利，使用一段時間 后，刀口 會變鈍，現(xiàn)在就應(yīng)該更換新刀片或重新打 磨，否則有些物料不是切碎后排出 來的，而是由擠壓、磨碎后成漿糊 出 來的 ，直接影響 肉制品質(zhì)量。 那粗絞的就要旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)速度大些。 如果我們有一整塊肥肉加瘦肉的話，我們需要將它們分離，制作我們的罐頭時，肥肉和瘦肉的結(jié)構(gòu)和口感都不一樣，肥肉用粗絞，瘦肉用細絞，這樣可以來調(diào)換前端的擠肉樣板來實現(xiàn)，這樣可以滿足不同人群對肉顆粒粗細的要求。而有些機械設(shè)備配有多個電機，如起重機上配有三臺電機。 切割機構(gòu) 它主要 包括 三種零件： 旋蓋 1， 擠肉樣板 2,絞刀 3。 在國外，絞肉機得到了翻天覆地的變化，具有很多優(yōu)點，結(jié)構(gòu)簡單，成本低價，特別 是 除筋明顯， 我們要抓住這個優(yōu)點和發(fā)展前途，更好的讓絞肉機在除筋行業(yè)得到廣泛的推廣。提高了生產(chǎn)工作效率和最大的自動化。但是，先進的技術(shù)終究會被傳播的 ， 傳到國內(nèi)使企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和效 率得到了很大的提高，擺脫了過去老式的絞肉機絞肉效率低下的程度，然而，目前為止，好多大企業(yè)還在采用電機帶動，皮帶 傳輸?shù)姆绞絹斫g肉，但是它的結(jié)構(gòu)簡單，方便操作，需要工人去提供物料。國內(nèi)一些大型肉制品 加工廠先后從 國外進口了先進的加工設(shè)備，但是它的價格非常 昂貴。 要使國內(nèi)食品工業(yè)邁向現(xiàn)代化的必要條件是它們之間 互相促進、互相完善。 肉類的產(chǎn)量不斷的 增加， 以及人們對肉類大量需求，并對肉類生產(chǎn)設(shè)備提出了更高 的要求，從 1990 年至今，我國的肉類產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù) 穩(wěn)居世界第一，人均肉類消費量也超出了 世界平均 消費 水平，但是我國肉類產(chǎn)品質(zhì)量大多 還是達不到歐美標準，出口量非常 低，特別是最近出現(xiàn)的“瘦肉精”事件，更加影響到我國肉制品 的 對外 出口。 致 謝 ..................................................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 絞肉機的使用方法 .................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 確定軸上倒角尺寸 ......................................................... 錯誤 !未定義書簽。 第八章 軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計及校核 ......................................................... 錯誤 !未定義書簽。 第七章 生產(chǎn)能力分析 ....................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 刀片的結(jié)構(gòu) ....................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 刀刃的前角 ? .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 關(guān)鍵詞 ： 絞肉機；擠肉樣板；絞刀 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計） Abstract The principle, technical parematers and main parts structure of mincing machine were introduced. The typical parts of the structure design and production capacity analysis. This stage adopts the fully closed coupling turn, pact structure .smooth operation , equipment manufacture simple, smooth lines, no pollution to hide the gap and damage of the operator cutting edge , easy to clean, this stage for any restaurant ,hotel, stranding meat in the dining room. This stage mainly by the ground work rotating cylinder of raw meat hopper will be pushed to push of the screw crowded meat model place , make use of turning the blade and cut the meat of turning the holes on the crowded model of shearing action will chop the meat. And in the ground tube, under the action of meat from crowded meat model place continuously .so, the meat continuously through stage hopper into the ground tube, and meat is expelled constantly cake layer. This stage wide usage, can have a lump of raw meat according to requirement of process cut into particle or paste, facilitate and other materials mixed, meet different meat products need. Key words: stage, crowded meat model, reamer 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計） 目 錄 第一章 緒論 ......................................................................................... 錯誤 !未定義書簽。該設(shè)備 制造簡單，線條流暢，沒有可 隱 藏污 漬的縫隙及傷害操作者的毛坯邊，便 于清 洗，此絞肉機適合任何酒店 、 賓館、 餐廳、食堂 絞 肉餡 之用。 本學(xué)位論文屬于 保 密 □， 在 年解密后適用本授權(quán)書。對本文的研究作出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式表明。除了文中特別加以標注引用的內(nèi)容外，本論文（設(shè)計）不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。本人授權(quán) 江西科技學(xué)院 可以將本論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。 此絞肉機采用全封閉式 的 聯(lián)軸器 轉(zhuǎn) 動， 具有很高的防護等級， 運轉(zhuǎn)平穩(wěn)， 結(jié)構(gòu)緊湊，工作 較 可靠。由于 絞肉機 在日常生活中 使用范圍 很 廣泛，能將 大塊的 原料肉按要求 絞 成顆粒或肉泥 狀 ，這樣更有利于和其它輔助調(diào) 料混合， 大大的 滿足 了 不同肉類 加工 的 需要。 第二 章 工作原理及結(jié)構(gòu) .............................................................................................. 3 絞肉機的結(jié)構(gòu) ........................................................................................................ 3 送料機構(gòu) ..................................................................................................... 3 切割機構(gòu) ..................................................................................................... 3 驅(qū)動 機構(gòu) ..................................................................................................... 4 絞肉機的工作原理 .............................................................................................. 4 第三章 電機的選擇 ....................................................................................................... 5 第四章 螺旋供料器的設(shè)計 ......................................................................................... 6 推料螺桿的設(shè)計 .................................................................................................... 6 推料螺桿的材料 ......................................................................................... 6 螺旋直徑 ..................................................................................................... 6 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速 ..................................................................................... 7 螺旋節(jié)距 ..................................................................................................... 7 絞筒的設(shè)計 ............................................................................................................ 7 第五章 聯(lián)軸器的選擇 ................................................................................................... 9 聯(lián)軸器類型的選擇 ................................................................................................ 9 聯(lián)軸器型號的選擇 ................................................................................................ 9 第六章 絞刀的設(shè)計 ...................................................................................................... 11 絞刀的設(shè)計 ........................................................................................................... 11 刀刃的起訖位置 ............................................................. 錯誤 !未定義書簽。 刀刃上任一點位量上絞肉速度 ....................................... 錯誤 !未定義書簽。 結(jié)論 ................................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 功率消耗 N .................................