食堂后廚年度總結(jié)報(bào)告6篇-全文預(yù)覽
【正文】 業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許 多工作做的不足。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。先 對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他 (她 )們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。作為 x 應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié) 第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生 安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。 縱然餐飲部的廚師表現(xiàn)都還算不錯(cuò)卻無法在宣傳方面實(shí)現(xiàn)較大的突破，或者說在在部分客戶看來酒店菜式較為高昂的價(jià)格導(dǎo)致在這里進(jìn)行消費(fèi)是很不劃算的事情，因此明年應(yīng)該針對(duì)這類問題開發(fā)新的菜式從而在價(jià)格方面有所讓步，主要還是通過家常菜的研發(fā)逐漸提升客戶的消費(fèi)潛力從而實(shí)現(xiàn)酒店?duì)I業(yè)額的提升，只不過我對(duì)于宣傳工作并不擅長的緣故還需要和其他部門的員工攜手努力才行，主要還是希望能夠發(fā)揮好廚師長的帶頭作用從而為酒店?duì)I造良好的形象。實(shí)際上略微思考便應(yīng)該明白，現(xiàn)如今唯有構(gòu)思較為周全的廚師長工作計(jì) 劃才能夠令酒店的整體效益，相較往年有所提升。例：要進(jìn)一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評(píng)。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每 頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。平時(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品 ，提供方便。因此，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正 還進(jìn)行嚴(yán)格的登記，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了五關(guān)即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。 一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到四心服務(wù)，即工作人員用 心，工人吃的歡心，老板放心。 食堂后廚年度總結(jié)報(bào)告一 一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn)。食堂后廚年度總結(jié)報(bào)告 6 篇 食堂后廚年度總結(jié)報(bào)告 6 篇 相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。以下是職場范文網(wǎng)為大家整理的食堂后廚年度總結(jié)報(bào)告資料，提供參考，歡迎你的閱讀。 一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。 二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨五關(guān) 為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。購買還實(shí)行輪流制，讓大家都來參與，實(shí)行民主管理。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。 食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。在預(yù)防流感疾病中，食堂主動(dòng)為工人們熬預(yù)防流感藥，從伙食上進(jìn)行調(diào)整，從而增強(qiáng)工人們體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。 為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對(duì)三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及老板的監(jiān)督。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)通過活動(dòng)看了以后，對(duì)學(xué)校里食堂工作很滿意等。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。 食堂后廚年度總結(jié)報(bào)告二 往年酒店
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