【正文】 芋產(chǎn)品 主要在凝凍食品方向，我國食品衛(wèi)生部門已考慮用魔芋膠來代替刺槐豆膠及卡拉膠，這樣不僅能節(jié)約大量成本，而且可以改善凝凍食品的感觀指標，提高其內在質量。 在國外魔芋產(chǎn)品國際銷售市場主要是日本、東南亞、澳大利亞和歐美一些國家，我國外銷的魔芋產(chǎn)品主要是魔芋精粉和魔芋食品；銷往歐美的主要是魔芋食品。嚴把質量關，與國內外從事魔芋產(chǎn)品貿易知名公司建立了長期貿易合作，富硒魔芋食品一直處 于供不應求狀況；而 且有多年與國外公司的合作經(jīng)驗，產(chǎn)品質量和價格優(yōu)勢能適應市場的變化，具備很強的市場競爭力。 ，預計投產(chǎn)時間 本項目屬技改擴建項目，原有生產(chǎn)設備及廠房場地，已具有年生產(chǎn)四 29 大類魔芋產(chǎn)品 1 萬噸的能力，為了滿足國內外市場需求，擴大生產(chǎn)規(guī)模，擬開工建設項目主要是購買先進加工設備、檢驗設備和擴建生產(chǎn)廠房，項目建成投產(chǎn)后，年生產(chǎn) 4 萬噸 富硒魔芋仿生速凍食品，預計 2020 年達產(chǎn)達效。根據(jù)今年中國魔芋協(xié)會的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃， 5－ 10 年內，我國魔芋種植面積需發(fā)展到 200 萬畝，其產(chǎn)值將達到 100 億元，才 能滿足市場需求，我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在加快。 據(jù)中國園藝學會魔芋協(xié)會會長張盛林介紹，去年全國魔芋種植面積比上年有了一定的增長，魔芋總產(chǎn)量比上年略有下降，但去年我國鮮芋和芋角行業(yè)指導價與上年基本持平。一處國內先進水平的魔芋甘露膠和纖維素等成果，也通過了成果鑒定。 基于魔芋葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質，除了現(xiàn)在已開發(fā)應用食品工業(yè)和添加劑輔料外，還可通過化學物理改性，使其用途拓寬。魔芋葡甘 露聚糖還具有成膜性、可塑性、結構性、賦形性、乳化性、增稠性、保水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳化劑和保水劑，可制成各種保健食品，如魔 27 芋面條、魔芋豆腐等。更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖的少數(shù)幾種塊莖作物之一。目前他們正籌備使這一成果產(chǎn)業(yè)化。如清潔血液、調節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功效。 在國外，魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。葡甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可用作食品原料。 二、 成熟性和可靠性 項目申請單位通過全國魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工設備生產(chǎn)廠家考察、分析、比較，優(yōu)選了先進設備和加工工藝，并以基地為基礎，掌握了富硒資源優(yōu)勢，通過和科研單位合作以及對硒元素區(qū)域分布及魔芋產(chǎn)品硒含量進行多 24 次測定，魔芋產(chǎn)品硒含量符合標準要求，本項目技術已經(jīng)走出實驗室，在生產(chǎn)中進行了應用，整套生產(chǎn)技術工藝都能滿足生產(chǎn)要求，只要本項目實施，購置先進的加工設備，將會使成本更進一步降低，質量會很大程度的提高，項目技術成熟、可靠。而中 國市場上年需求在 5000 噸左右，其市場缺口是很大的。 3. 近期發(fā)展趨勢 2020 年國家質量技術監(jiān)督局已經(jīng)正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國家標準（由東北農林科技大學研制）。 2. 存在的主要問題 23 我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問題：（ 1）抗逆性、抗病蟲害 的優(yōu)良品種較少，相關的研究工作不多，投入也不足。 據(jù)有關資料分析，國際上食用魔芋食品主要有四大市場。 3. 知識產(chǎn)權的歸屬情況 本項目產(chǎn)品已 取得 5 項實用新型 專利，專利所有權為 **********食品有限公司，產(chǎn)品專利使用權本企業(yè)已與合作單位簽訂了合作協(xié)議，由本企業(yè)使用 （見附件 《合作協(xié)議》和專利證書 ） 。 （ 4） 新產(chǎn)品開發(fā)協(xié)作單位： 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院是陜西師范大學下屬的二級學院，處級建制，其前身為 1994 年成立的陜西師范大學生命科學學院食品科學系， 2020 年，食品工程系獨立建制，學院擁有食品化學博士點，食品科學，農產(chǎn)品加工及貯藏工程，食品化學，食品工程等 4 個碩士點，有 本科生和研究生 500 多名，專任教師 30 多名。該校有國家級精品課程 4 門、省級精品課程49 門，國家級雙語教學示范課程 1 門，國家級實驗教學示范中心 1 個、省級實驗教學示范中心 7 個，國家級特色專業(yè)建設點 6 個、省級特色專業(yè)建設點 13 個，國家級教學團隊 1 支、省級教學團隊 7 支，省級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū) 10 個。有 22 個學院、 69 個本科專業(yè)、 43 個成人學歷教育專業(yè)。校本部位于福州 市西郊，占地面積 234 萬㎡。嚴格的質量管理體系，將公司的質量管理水平推向一個新的高度，打造出了“素天下”這一優(yōu)秀品牌。目前公司已擁有十余項產(chǎn)品外觀專利，素天下產(chǎn)品以其優(yōu)質的口感、逼真的造型深受市場歡迎，仿生素食品的品質已達到世界同行業(yè)領先水平。并與世界第一大零售商沃爾瑪公司建立長期合作關系。主要開發(fā)、生產(chǎn)和經(jīng)營 : 食用菌深加工制品、魔芋制品、大豆蛋白制品等各類仿生素食產(chǎn)品，生產(chǎn)的產(chǎn)品有三大系列近 100 多種。 2. 合作單位情況 （ 1） 基地建設技術合作單位：秦巴魔芋研究開發(fā)中心 秦巴魔芋研究開發(fā)中心為安康市科技局批復的民營科技企業(yè)，中心立足秦巴山區(qū)發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的地理、資源、技術和加工優(yōu)勢，吸納本區(qū)域從事魔芋種植研究與推廣和加工技術研發(fā)的優(yōu)秀人才，及省內外有關魔芋專家，致力于秦巴山區(qū)魔芋種植和加工生產(chǎn)、技術研究、產(chǎn)品研發(fā)等。 及使用效果的顯著變化： 富硒魔芋仿生速凍食品 具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、 18 實惠 ,延長了食品保存期，減少營養(yǎng)成分流失 , 蛋白質不會流失。 ： 本項目產(chǎn)品 為 富硒魔芋 仿生速凍 食品 ， 口感爽脆、質地細膩、顏色鮮艷、富有彈性，且具有較長保質期的魔芋仿生食品，改變了傳統(tǒng)的魔芋食品口感帶有魔芋特有腥味，色澤單調的缺點。 （ 2）魔芋精粉生產(chǎn)工藝流程：鮮魔芋 清洗去皮 粉碎磨漿 膠磨過濾分離 洗滌 離心脫水 烘干 研磨 篩分 檢驗 魔芋精粉 包裝 入庫。本項目使用快速粉碎法，所用的時間短到可以使葡甘聚糖粒子來不及膨化就進入到酒精保護液，再進行保護加工。 （ 2） 魔芋精粉生產(chǎn)過程中采用有機溶劑（食用酒精）作為脫水性保護溶劑加工，酒精的濃度含量非常關鍵，粉碎時按比例使用，這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質少，起到漂白、膠水、防氧化褐變作用。公司以市場為導向，以科技創(chuàng)新為目標，以降低成本為核心，以提高效益為目的，不斷開拓魔芋市場，壯大企業(yè)經(jīng)濟，為實現(xiàn)安康魔芋產(chǎn)業(yè)化的大發(fā)展和帶動當?shù)剞r民致富做出貢獻。 截止 2020 年 11 月 ，企業(yè)資產(chǎn)總額 萬元，固定資產(chǎn) 萬元，流動資產(chǎn) 萬元；負債總額 萬元，所有者權益 14 萬元，實收資本 800 萬元、營業(yè)收入 萬元、利潤總額 萬元，凈利潤 萬元、營業(yè)利潤率 %、凈資產(chǎn)收益率%、資產(chǎn)負債率 %，流動比率 、速動比率 81%。目前，公司擁有 38 人的富硒魔芋食品開發(fā)隊伍，聘請了 5 名富硒魔芋食品專家，公司還與 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院、 福建農林大學、 **********食品有限公司、 西南農大魔芋研究中心，成都航天魔芋機電研究所 、 連云港魔芋食品機械研究所、 秦巴魔芋研究開發(fā)中心 等科研院所及魔芋食品生產(chǎn)企業(yè)建立了長期的合作關系，富硒魔芋速凍食品生產(chǎn)技術可靠，技術研發(fā)實力強。主持的魔芋產(chǎn)品研發(fā)獲國家專利 4項，其中發(fā)明專利 2 項、實用新型 2 項，出版社出版魔芋著作 3 部，發(fā)表魔芋論文 100 余篇。 公司副經(jīng)理 *****，男，現(xiàn)年 55 歲，大專學歷。公司成立于 2020年，屬民營科技企業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展壯大，艱苦創(chuàng)業(yè)，靠誠信贏得了四海賓朋，靠勤奮創(chuàng)造了累累業(yè)績，靠奉獻服務農戶客商，企業(yè)發(fā)展取得了顯著業(yè)績，現(xiàn)已逐步成為集種植、收購、加工、銷售為一體的魔芋食品專業(yè)化企業(yè)，為中國魔芋協(xié)會會員單位，被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農業(yè)局、非公有制經(jīng)濟發(fā)展局 確認為市級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 第三階段： 2020 年 11 月至 2020 年 12 月， 完成項目后期收尾工 作，竣工驗收， 魔芋種植基地 1 萬畝建設完成并進入驗收階段， 魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線 正式投入生產(chǎn)使用 ，建立完備的產(chǎn)加銷體系。 笫一階段： 2020 年 1 月 至 2020 年 3 月，落實自有資金和銀行貸款資金；完成項目可行性研究，項目啟動資金籌措； 廠地三通一平。無公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質含量不超過標準允許量。 農藥殘留指標：農藥殘留量不超標，不含有禁用的高毒農藥，其它農藥殘留量不超過允許 標準。 （三） 技術、質量指標 感官指標：①外觀色澤為紅、黃、橙、綠和乳白色，各種產(chǎn)品均色澤鮮亮，質地細膩，形狀完好；②口感爽脆，富有彈性，無澀味和魔芋腥味。 項目完成后，實現(xiàn) 年 銷售收入 13050 萬元，上交稅 金 萬元，利潤 萬元。三是 科學規(guī)劃，凡是海拔低于 700m 的中低山區(qū)，不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。本公司與國內外從事魔芋產(chǎn) 品貿易的知名公司，建立了長期的貿易合作關系，產(chǎn)品一直處于供不應求的 良好局面 實施本項目風險性較低，因為項目實施單位在魔芋深加工技術工藝方面技術集合程度高，項目實施的技術保障率高，不會因技術或工藝問題出 8 現(xiàn)風險，但該項目還存在兩個風險，第一個風險來源于市場變化，特別是受國際市場影響，為了抵御國際市場變化風險，項目實施單位通過多年與國外公司合作的經(jīng)驗，在保證產(chǎn)品質量符合出口標準的前提下，通過內部挖潛，引進日本先進設備， 大量收購本地 魔芋 進行就地加工 ，降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品質量，增強市場競爭力，市場風險是 可以化解的。 三是具有魔芋深加工技術優(yōu)勢 。 ****縣境內海拔 700－ 1200 7 米的二山地帶是魔芋集中產(chǎn)區(qū)。近幾年來， ****縣各級政府大力開發(fā)魔芋資源，調整農業(yè)種植結構，推廣科學種植魔芋技術，逐步把魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為 ****縣財政增長、農民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。 該項目符合國家和省、市、縣“十二五”發(fā)展規(guī)劃及 2020 年遠景目標，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，也是市、縣主要領導親自抓的“一把手工程”。鑒于 魔芋產(chǎn)品市場短缺，近年來農業(yè)部、財政部、科技部、國家扶貧開 發(fā)辦撥 出?？畲罅Ψ龀趾椭С帜в螽a(chǎn)業(yè)發(fā)展。在農村發(fā)展魔芋生產(chǎn)，在城鎮(zhèn)開展魔芋加工，有利于推進二元經(jīng)濟向一元經(jīng)濟轉化，使城鄉(xiāng)經(jīng)濟協(xié)調發(fā)展。利用 ****縣 獨天得厚的自然資源條件發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，做到地盡其利，物盡其用，能夠較好地把資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢。 5 實現(xiàn)省委、省政府提出的開發(fā)陜南戰(zhàn)略的需要，開發(fā)陜南，陜南突破發(fā)展是省委、 省政府實現(xiàn)陜西經(jīng)濟全面協(xié)調發(fā)展，成為西部強省的重大戰(zhàn)略舉措，陜南要發(fā)展必須大力發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)經(jīng)濟增長和保護生態(tài)環(huán)境同步，魔芋產(chǎn)業(yè)是陜南農村經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)之一。 （八） 申請創(chuàng)新專項資金的必要性 ****縣 ****魔芋制品有限公司 是 ****縣目前生產(chǎn)規(guī)模最大 ， 規(guī)?；?、標準化程度最高的魔芋加工企業(yè)，擔負著全縣和鄰縣部分地區(qū)魔芋收購加工任務，自建廠以來，長期不懈的投入 大量資金引進 新技術、新工藝， 擴大魔芋加工能力，做到了魔芋種植農戶和加工企業(yè)的雙蠃。因此，項目立項是加快發(fā)展安康魔芋產(chǎn)業(yè)的需要。本項目是以建設，不僅可以使魔芋成倍增值，農民增收，財政增稅，推進農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，更為重要的是可以拉動整個縣域特色經(jīng)濟的發(fā)展。魔芋中含有人體必需的 8 種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。 （四） 技術水平 本項目 基地建設引進的 1 項 技術成果 —— “魔芋健身高產(chǎn)技術研究”被專家評定為國內先進技術 。 ： 本項目產(chǎn)品為 富硒魔芋仿生速凍食品，口感爽脆、質地細膩、顏色鮮艷、富有彈性，且具有較長 的 保質期，改變了傳統(tǒng)的魔芋食品口感帶有魔芋特有腥味，色澤單調的缺點。近年來黨中央、國務院高度重視“三農”問題，十七大明確提出解決好“三農”問題，增強農業(yè)綜合生產(chǎn)能力作為全黨工作的重中之重。 魔芋為天南星科，屬多年生草本植物，是山區(qū)的主要經(jīng)濟作物，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)對山區(qū)農民脫貧致富奔小康，促進地方經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的意義。 （三） 創(chuàng)新點 創(chuàng)新： 確定 “魔芋種植基地 —— 魔芋精粉 —— 魔芋微粒粉 —— 魔芋仿生速凍食品”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路線， 引進最新富硒魔芋品種，經(jīng)標準化種植產(chǎn)出鮮 2 芋，再 通過改造工藝流程， 引進日本濕法生產(chǎn)魔芋精粉、微 粒 粉、純化微粒 粉先進工藝技術和設備，改變了傳統(tǒng)的將魔芋粉吸水膨脹，加堿后加熱凝固而成生產(chǎn)的魔芋食品。 ： 完全以低溫來保存食品原有品質，使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，降低水分活度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。 3 （五） 項目的主要用途及應用范圍 魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，還含有 天然葡甘露聚糖、 多糖、蛋白質、纖維素、多種氨基酸、無機鹽、微量元素、生物堿、酶、脂肪、可溶性糖、丹寧、多馬胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟腦等。 （六） 項目的社會經(jīng)濟意義 實施魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，旨在尋求適合安康農村經(jīng)濟發(fā)展的有效途徑，與社會主義新農村建設工作的總體目標相吻合，是社會主義新農村建設的需要。 為此，通過實施 富硒魔芋仿生速凍食品 加工建設項目，實現(xiàn)多層次增值，是推進地方農業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，有利于推進魔芋產(chǎn)業(yè)科技進 4 步，培育區(qū)