【正文】 粉 2 2 2 2 2 酪蛋白 0 3 6 9 12 肝末粉 1 1 1 1 1 α 淀粉 20 20 20 20 20 磷酸二氫鈣 2 2 2 2 2 多維 多礦 大豆磷酯 面粉 魚油 3 3 3 3 3 氯化膽堿 營養(yǎng)成分分析 水分 粗蛋白 () () () () () 粗脂肪 粗灰分 注：括號中的數(shù)值為占干飼料的百分比 采用以魚粉、豆粕為主要蛋白源，以酪蛋白調(diào)節(jié)蛋白水 平，配制試驗飼料 (飼料配方和營養(yǎng)成分見表 3)，對紅螯螯蝦的蛋白質(zhì)需要量進行了梯度生長試驗，經(jīng) 42 天的飼養(yǎng)試驗，試驗蝦生長結(jié)果見表 4。試驗用水為自來水，經(jīng)暴氣后使用，水溫在 ℃ 之間，pH 值在 左右。該系統(tǒng)由 5套相對獨立的玻璃水族箱組成，試驗水族箱上層為養(yǎng)殖水體（ 1005060mm3），水族箱下層為水處理設(shè)備分三格，每格內(nèi)有一生物過濾裝置，由生化石和海綿組成以達到過濾之目的。現(xiàn)就我們開展的工作作一匯報。 Laura 等（ 2020）的試驗認為，用豆粉和啤酒酵母粉混合替代魚粉是可行的，并認為魚粉的最大替代量為 85%（ 80%豆粉加 5%啤酒酵母粉），對紅螯螯蝦幼蝦的生長、飼料轉(zhuǎn)化率等均沒有顯著影響。顧志 48 敏等（ 2020）分別用南京豐年蟲、魚糜、魚粉、大豆粉、青飼料作為開口餌料培育紅螯螯蝦幼蝦，結(jié)果認為幼蝦開口時并不一定需要活體餌料。在蛻殼期間，該蝦最容易受敵害生物或同類侵食，是該蝦引起死亡的危險期，若在此期間人為捕捉、搬動、水質(zhì)差或缺氧則更易死亡。人工飼養(yǎng)中，適量投喂市售的配合飼料均可攝食。 80 年代末，美國、法國、西班牙、南非、日本和東南亞等許多國家均引進試養(yǎng)。通常為 50～ 150克，最大的個體為 500克左右，食性雜，適應(yīng)性強，生長速度快，抗病力強，并且具有肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可食比率高 (腹部占總體重的 42%～ 47%)，耐長途運輸，可鮮活上市，營養(yǎng)豐富，據(jù)吳志新等（ 1995） 報道 :紅螯螯蝦肌肉中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分和無氮浸出物的含量分別占鮮重的 %， %， %， %和%。 治療 2 個月：魚體內(nèi)臟指數(shù)下降，肥滿度略有升高，色澤穩(wěn)定，鮮艷，肝胰臟紫紅，死亡率低。 46 治療后：體色正常，活力增強；鰓蓋無充血；無腹水；腸系膜脂肪減少，乳凝化呈條帶狀分布在腸道外側(cè)；腸道炎癥消失，腸胃充滿食物，肝胰臟病癥好轉(zhuǎn)，膽囊恢復(fù)正常。 案例三： 可利康治療羅非魚肝膽綜合癥 治療方案： 調(diào)節(jié)水質(zhì)，改善水體環(huán)境；在每噸飼料中添加 50%魚蝦 4 號 200g， 1kg～ 可利康，1kg 35%Vc 磷酸酯，盡快恢復(fù)魚體內(nèi)臟器官功能，使魚體正常攝食，提高魚體抗病力、免疫力；同時配合使用一些抗生素和中草藥 ，用于治療 “鏈球菌 ”等細菌引起的感染。 治療后魚體：魚體色澤佳，條形有改善，肝胰臟恢復(fù)正常紫紅色；攝食正常，生長快。國內(nèi)外許多的養(yǎng)殖試驗及實際應(yīng)用效果證明，可利康對于各種動物尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物如魚蝦等，能在較短時間 內(nèi)改變魚類和蝦蟹脂肪肝、肝壞死等癥狀，從而達到魚蝦健康、促進生長的作用，效果顯著。試驗證明，復(fù)合膽汁酸產(chǎn)品 “可利康 ”能提高魚體粗蛋白含量 %，降低粗脂肪 含量 %，試驗組的內(nèi)臟比和肝重比分別較對照組的降低 %和 %。 膽汁酸對斑點叉尾鮰的促生長作用 林仕梅等（ 2020）還研究了膽汁酸對斑點叉尾鮰的促生長作用。試驗結(jié)果表明添加了膽汁酸的試驗組魚增重率較對照組提高 %～ %，飼料的利用率提高 %～ %。膽汁酸能顯著降低鯽魚飼料系數(shù)。 膽汁酸對魚類的營養(yǎng)作用 膽汁酸對鰻魚的促生長作用 日本人為了解膽汁酸對鰻魚的影響，按每公斤鰻魚（試驗鰻魚的平均體重為 47克）每天 比例，將膽汁酸添加在養(yǎng)鰻專用飼料中，并做一不添加膽汁酸的對照組，經(jīng)過 32 天的養(yǎng)殖后得出下列結(jié)果。 膽汁酸對甲殼動物的營養(yǎng)作用 甲殼動物不能合成膽固醇和膽汁酸，因此必須從餌料中獲得這些物質(zhì)。 對于幼小動物而言，由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，因此，膽汁酸的合成不足，影響對飼料中脂質(zhì)的吸收利用。對脂 肪的消化和吸收也有一定的促進作用。在動物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細菌的增殖?？股貧缂毦螽a(chǎn)生大量的內(nèi)毒素稱為抗生素的二次污染 ，內(nèi)毒素嚴重影響動物體的健康，容易引起急性肝臟營養(yǎng)缺乏癥，并且不容易防治。小腸前端 PH值為 6～ 7，在那里脂肪酶實際上是不起作用的，但是當脂肪酶與膽汁酸形成一種復(fù)合物時，脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了改變，它能在 PH值為 6～ 7的小腸中起作用。 在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強脂肪酶的活性。蝦、蟹等甲殼動物是沒有膽囊的無脊椎動物，因此沒有膽汁的分泌，也沒有膽汁酸。（見附圖） 膽汁酸 膽汁酸是動物體內(nèi)膽固醇代謝過程中所產(chǎn)生的一系列固醇類物質(zhì)，因為主要經(jīng)由膽囊和膽汁一起排泄到腸道中，并具有酸性，因此統(tǒng)稱為膽汁酸。曹俊明、劉永堅（ 1997）研究魚蝦 4號對提高草魚飼料蛋白利用率及組織營養(yǎng)成分組成的影響，結(jié)果顯示魚蝦 4號能較明顯的提高草魚的相對生長率，降低飼料系數(shù)，并不會降低試驗草魚全魚和肌肉的粗蛋白含量，同時具有明顯的降肝脂作用，在草魚飼料中添加魚蝦4號可降低 ～ 2個百分點的飼料蛋白質(zhì)水平。 魚蝦 4號在不同養(yǎng)殖魚類的使用效果 北京市營養(yǎng)源研究所自 80年代中期起先后在北京、湖北、杭州、無錫、山東、江蘇、廣東、寧夏等地進行了多年試驗 ,用 “魚蝦 4號 ”飼養(yǎng)鰻魚、虹鱒魚、胡子鯰、鯪魚、青魚、團頭魴、羅非魚、鯉魚、羅氏沼蝦、對蝦等。市售肉堿也有改善草魚肥滿度、降低臟體比的作用，但效果不如魚蝦 4號顯著。 魚蝦 4號與肉堿的比較 研究顯示，在各種營養(yǎng)因子的協(xié)同增效作用下，魚蝦四號的較單一肉堿組分能更有效地提高養(yǎng)殖動物的生產(chǎn)性能。由于脂酰輔酶 A穿透線粒體內(nèi)膜能力是有限的，肉堿可大大促進它的透入，從而促進了長鏈脂肪酸的氧化，肉堿的各種功能基于這一生理作用。 魚蝦 4號 魚蝦 4 號為北京市營養(yǎng)源研究所研制的新一代營養(yǎng)型添加劑， 其主要成分包括肉堿、生物活性提取物和類維生素等活性物質(zhì)。 被動預(yù)防是在飼料中使用能夠促進飼料油脂氧化供能、限制油脂在養(yǎng)殖魚體肝臟、肌肉儲存的 飼料添加劑，以便通過營養(yǎng)調(diào)控的方式預(yù)防魚類營養(yǎng)性脂肪肝的發(fā)生。在養(yǎng)殖過程中過多投餌、魚食過量，也可引起魚類的營養(yǎng)障礙，肝臟代謝機能降低，蛋白質(zhì)合成能 力降低，使魚類生長受影響。魚類對不同種類的碳水化合物的利用效率存在一定的差異 ,由碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪的能力存在一定的差異。 碳水化合物含量和來源均會影響魚類肝臟脂肪的積累，當其攝入量不足，則飼料蛋白質(zhì)利用率下降，但長期攝入過量碳水化合物，糖類則經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化會導(dǎo)致脂肪在肝臟和腸系膜大量沉積，發(fā)生脂肪肝。 碳水化合物 碳水化合物 (糖類 )是動物生長能量供給源中最經(jīng)濟的一種。與其它脊椎動物相似 ， 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化在魚類脂肪積累中占有重要地位 ， 當飼料中蛋白含量超過魚類需要量時 ， 過剩的蛋白質(zhì)則通過一系列轉(zhuǎn)化合成脂肪并儲存起來。在從吸收后的氧化產(chǎn)物在體內(nèi)的流向來分析，主要流向是肝胰臟，肝胰臟是動物重要的解毒器官和代謝器官，具有一定的解毒能力。 ③ 飼料油脂在已經(jīng)加工好的配合飼料中被氧化，進入飼料中的油脂與礦物元素和其 他可以導(dǎo)致油脂氧化的因素接觸的幾率大大增加，如果配合飼料的儲存期 過長，就容易發(fā)生這種情況。在魚類中不飽和脂肪酸 (UFA) ， 特別是 n3 和 n6 高度不飽和脂肪酸(HUFA)是魚類維持生長和可使魚肝細胞膜對脂肪的交換能力減弱，脂肪在肝臟中的沉積速度加快，肝脂含量升高，繼而誘發(fā)脂肪肝病變。 Gaylord 等 (2020)研究發(fā)現(xiàn) ,雜交條文鱸 (Morone chrysops)魚體脂肪含量與飼料中脂肪含量存在正相關(guān)，當飼料中脂肪含量超過 20%時，肝脂含量顯著增加；在相同蛋白水平下，肝體比 (HSI)隨著日糧脂肪水平的增加而顯著增加 [10]。肝臟中的脂肪若不能及時轉(zhuǎn)運出去，就會引起肝臟脂肪代謝紊亂，形成營養(yǎng)性脂肪肝，而誘發(fā)營養(yǎng)性脂肪肝的營養(yǎng)因素主要包括脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物幾個方面。 四、營養(yǎng)素對魚類營養(yǎng)性脂肪肝病變的誘導(dǎo) 誘發(fā)魚類營養(yǎng)性脂肪肝的因素很多，包括養(yǎng)殖環(huán)境、生長發(fā)育階段、飼料品質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)組配不平衡及抗脂肪肝因子缺乏等，而營養(yǎng)物質(zhì)組配不 平衡及抗脂肪肝因子的缺乏是最主要的因素。當脂蛋白合成量不足，肝細胞中的脂肪不能及時運出時，就會造成脂肪在肝臟的積聚 [6]。維生素 E與脂類代謝的關(guān)系極為密切，它能防止并破壞脂肪代謝過程中產(chǎn)生的過氧化物。魚類對熔點低的脂肪消化吸收率很高，但對熔點較高的脂肪消化吸收率較低。膽汁是一種復(fù)雜的混合物，主要由膽固醇和血紅蛋白的代謝產(chǎn)物 —膽紅素、膽綠素及其一些衍生物組成。但飼料中脂肪含量過高，又會導(dǎo)致魚體脂肪組織過多，魚體抵抗力下降，同時也不利于飼料的貯藏和成型加工，因此飼料中脂肪含量須適宜。 Mosconi Bac 報道 [5]，在電子超微水平上，病魚肝細胞質(zhì)分離，線粒體水腫，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體內(nèi)充滿了大量的脂肪顆粒；細胞核偏離，核膜破裂。魚體有浮腫感，肥胖，鱗片松動易脫落，游動不規(guī)則，失去平衡，靜止于水中，食欲不振，反應(yīng)呆滯，呼吸困難，甚至昏迷翻轉(zhuǎn)，不久便死亡。肝臟上有大量脂肪，膽變大，膽汁變黑或萎縮。因為肝臟是魚體內(nèi)最主要的代謝器官，其損傷或者 病變往往導(dǎo)致水產(chǎn)動物機體代謝機能紊亂和抗病力降低，極易造成繼發(fā)傳染性疾病的爆發(fā)和綜合癥的肆虐，嚴重威脅著集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。由于缺乏充分的科技支撐，以致生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)強化投飼、濫施藥物、飼料營養(yǎng)組成不平衡以及添加變質(zhì)（如酸敗油脂和霉變原料）或禁用物質(zhì)（如某些激素和抗生素）等諸多問題，造成水產(chǎn)動物病害頻繁發(fā)生，其中以損傷肝臟和誘發(fā)肝臟病變?yōu)樘卣鞯募膊∥：ι醮蟆８闻K萎縮，或變?yōu)榫W(wǎng)狀，或水腫有大量腹水，或肝臟呈豆腐渣狀，或肝臟中有出血點，脾臟腫大有大量出血。嚴重時魚體色發(fā)黑，色澤晦暗，有的病魚體表有局灶性的顏色發(fā)白或皮膚潰爛，尤其以鰭條末端表現(xiàn)明顯。林鼎等研究了草魚營養(yǎng)性脂肪肝 [4]，發(fā)現(xiàn)此病變主要特征為肝貧血，肝細胞脂肪浸潤、細胞肥大、細胞質(zhì)充滿脂肪，細胞核被擠偏于一端。 脂肪是魚蝦類生長所必需的一類營養(yǎng)物質(zhì)，飼料中脂肪含量不足或缺乏，可導(dǎo)致魚蝦類代謝紊亂， 35 飼料蛋白質(zhì)利用率下降，同時還可并發(fā)脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。但就消化功能而言，它的最大作用是分泌膽汁。 魚類對脂肪的吸收受許多因素的影響，其中 以脂肪的種類對脂肪消化率影響最大。飼料含有充足的磷、鋅等礦物元素，可促進脂肪的氧化，避免脂肪在體內(nèi)大量沉積。脂蛋白在肝細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成，與肝脂結(jié)合，然后分泌到細胞質(zhì)中，隨血液運出肝臟。由于肝病的形成使魚 類的營養(yǎng)代謝失調(diào)，造成料肉比增大；且魚類的免疫系統(tǒng)紊亂，造成魚類的抗病能力下降，更容易暴發(fā)大規(guī)模的傳染性魚??；同時，魚類的酶是由其肝臟生成并輸出的，血纖維蛋白原和凝血酶原等是構(gòu)成肝臟的物質(zhì)，魚類一旦形成肝病，將造成其血管容易破裂，血液難以凝固，一旦受到應(yīng)激性刺激（如拉網(wǎng)、運輸、水溫突變、水質(zhì)不良等）將發(fā)生應(yīng)激性出血綜合癥，甚至大量死亡 [2]。 Lin 等 (1990)在草魚 (Ctenopharyngodon idellus)營養(yǎng)性脂肪肝的病理發(fā)生和發(fā)展過程研究中也得 出相似的結(jié)論 [9]。但飼料中脂肪含量過高，則會轉(zhuǎn)化成能量以脂肪的形式沉積在肝臟、腸系膜和肌肉中，其中以肝臟儲存的能量最多。飼料脂肪來源不同，其所含不飽和脂肪酸的組成也不同。 ② 飼料原料中的油脂已經(jīng)氧化，在一些含油高的、容易氧化酸敗的原料中，含 有 大量的油脂氧化酸敗成分，這些成分會對養(yǎng)殖魚類產(chǎn)生毒副作用，如不新鮮的米糠、玉米 DDGS、玉米檸檬酸渣、蠶蛹、氧化了的肉粉和肉骨粉等。從溶解性來分析，油脂氧化產(chǎn)物多數(shù) 是脂溶性的，可以隨脂類物質(zhì)一起被吸收、轉(zhuǎn)運和儲存，尤其是低碳原子數(shù)的脂肪酸可以直接吸收。 蛋白質(zhì) 肝臟脂肪一部分由飼料中的脂肪轉(zhuǎn)化而來 ， 而其余由蛋白質(zhì)和碳水化合物轉(zhuǎn)化而來。當飼料蛋白質(zhì)含量過高時則導(dǎo)致中性脂質(zhì)不能被有效地轉(zhuǎn)運到肝外器官 ， 而使肝臟脂質(zhì)積累大量增加 ， 嚴重時發(fā)生脂肪肝。也就是說，由糖類的轉(zhuǎn)化合成而引發(fā)的脂肪沉積，主要表現(xiàn)在草食 性魚類和雜食性魚類上。 Catacutan 等 (1997)研究發(fā)現(xiàn)，尖吻鱸 (Lates calcarifer)攝食等蛋等脂飼料時， HSI隨著飼料中糖類含量升高而升高。 其它 維生素缺乏或過量，均可引起一系列的肝損傷，尤其是 Vc、 VE、 VA、膽堿及微量元素硒、銅等，這些均可影響到魚類肝臟的代謝功能。 主動預(yù)防是在飼料配方編制時，要結(jié)合養(yǎng)殖品種、魚體大小、氣候、水質(zhì)狀況等諸多因素，設(shè)計合理的飼料配方，并進行科學(xué)的原料搭配，同時選擇優(yōu)質(zhì)的飼料原料，要盡可能選擇沒有氧化的油脂原料進入配方，要避免使用已經(jīng)氧化的、容易氧化的油脂和含油脂高的原料。同時，魚蝦 4號這類產(chǎn)品中除了含有肉毒堿外，還含有可以引導(dǎo)肝胰臟等內(nèi)臟器官組織中脂肪氧化功能的特殊物質(zhì)，可以有效控制油脂在內(nèi)臟器官中的積累，防止脂肪肝的形成，進而有效保護魚體內(nèi)臟器官組織 不受到氧化油脂的影響、保護魚體生理機能。長鏈脂肪酸只有在酶的催化作用下通過活化和轉(zhuǎn)運兩個過程才能進入線粒體基質(zhì)進行 β—氧化，并釋放出能量。同時含有定植因子，主要作用于魚體內(nèi)臟器官，促進脂肪代謝，并保肝解毒，充分分解內(nèi)臟脂肪，降低內(nèi)臟比，提高肥滿度。