【正文】 米、糯米五種糧食，按五糧液比例配合釀成五糧濃香型白酒，該產(chǎn)品具有綿甜爽凈、優(yōu)雅細(xì)膩的復(fù)合香，加之混蒸混燒操作中五種糧食帶來的糧香，比單糧具有明顯的優(yōu)勢，該工藝更適合于北方氣候 下優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn) 。 工藝流程的比選內(nèi)容 1 產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及對產(chǎn)品質(zhì)量的保證程度 ⑴ 產(chǎn)品的質(zhì)量要求及標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中華人民共和國 GB/。 推薦的技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝概述 本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝是 采用五糧工藝 ，更適合于北方氣候下優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的 具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度 14～ 16%、酸度 ～、潤料水分 48～ 50%為宜。一般常壓蒸料 20～ 30分鐘。若蒸酒與蒸料分開 進(jìn)行，稱之為 “ 清蒸清燒 ” 。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的 8～ 10%，酒母用量一般為總投料量的 4～ 6%（即取 4～ 6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 粉殘留量的變化。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。根據(jù)新酒的質(zhì)量及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，貯存期在幾十天到幾年不等。 8 貯存 新蒸出的白酒，氣味不正，有所謂新酒臭，口味上有粗糙、辛辣而刺激性大等不悅感。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至 36～ 37℃ 時，即可結(jié)束發(fā)酵。 6 入窖發(fā)酵 入窖時醅料品溫應(yīng)在 18～ 20℃ （夏季不超過 26℃ ），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料 630～ 640公斤左右為宜。 攤涼 同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為 “ 混蒸混燒 ” ，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求 85～ 90℃ ， 所得原酒進(jìn)行分級儲存或回蒸。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，玉米等原料，通過 20 孔篩者占 60%以上。 1 總酸（以乙酸計(jì)）， g/L 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 國標(biāo) ～ 國標(biāo) ～ 國標(biāo) ～ 總酯（以乙酸乙酯計(jì)）， g/L 內(nèi)控 ≥ 內(nèi)控 ≥ 內(nèi)控 國標(biāo) ≥ 國標(biāo) ≥ 國標(biāo) ≥ 己酸乙酯，g/L 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ～ 內(nèi)控 ~ 國標(biāo) ～ 國標(biāo) ～ 國標(biāo) ～ 固形物， g/L 內(nèi)控 ≤ 國標(biāo) ≤ 甲醇， g/L 內(nèi)控 ≤ 國標(biāo) ≤ 雜醇油， g/L 內(nèi)控 ≤ 國標(biāo) ≤ 鉛， mg/L 內(nèi)控 ≤ （外協(xié)檢驗(yàn)） ⑵ 為保證以上產(chǎn)品的質(zhì)量，本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝采用 山東 **楊柳 釀酒有限公司 多年來不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和完善的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，并在生產(chǎn)中配備先進(jìn)的 測控 系統(tǒng)。 ⑵ 生產(chǎn) 中不足的部分 原酒 擬從當(dāng)?shù)夭少?，選取經(jīng)過一定貯存期的優(yōu)質(zhì)原酒，并且 采用降度貯存的方法貯存 。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 生產(chǎn)方法的比選 ⑴ 本項(xiàng)目的生產(chǎn)方法采用 山東 **楊柳 釀酒有限公司 自有工藝。 推薦廠址方案 本項(xiàng)目擬建在 **工業(yè)園內(nèi)，廠區(qū)呈 不規(guī)則 梯形分布。 **縣政府確立了落實(shí)全面構(gòu)建和諧社會的目標(biāo)，突出加大投入、結(jié)構(gòu)調(diào)整兩個重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)棉紡織、木材加工、農(nóng)產(chǎn)品加工三大產(chǎn)業(yè)新突破，強(qiáng)化政策、機(jī)制、隊(duì)伍、環(huán)境四項(xiàng)保障的總體工作思路，盡快把 **建成華東地區(qū)重要的能源化工基地、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地、棉紡織及服裝加工基地，成為區(qū)域性旅 游、購物、休閑、娛樂中心。 **歷史悠久，早在春秋時期筑城名鄆。 該層未穿透，最大揭露深度為 米，相應(yīng)揭露厚度為 米。 6 層：粉質(zhì)粘土 褐灰色，飽和 ,可塑 ，局部軟塑，含有鐵質(zhì)氧化物及高嶺土，夾有姜石，局部可見粉砂，無搖震反應(yīng)，韌性中等，干強(qiáng)度中等，稍有光澤。 5 層：粉土 褐灰色，淺灰色，很濕，中密，搖振反應(yīng)迅速 ,無光澤 ,干強(qiáng)度低 ,韌性低 ,含云母片、石英、及細(xì)砂顆粒，夾有灰色有機(jī)質(zhì)條紋，可見粉砂顆粒，似層狀構(gòu)造，土質(zhì)比較均勻，分選性差，砂感強(qiáng)。 4 層：粉土： 褐灰色 ,淺灰色 ,很濕 ,中密 ,含有高嶺土及云母片 ,夾有灰色條紋 ,山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 搖震反應(yīng)迅速 ,韌性低 ,干強(qiáng)度低 ,無光澤。 3 層：粉土 黃褐色，很濕，中密，含有有機(jī)質(zhì)及云母片 ,夾有零星鐵質(zhì)氧化物斑點(diǎn)，搖震反應(yīng)迅速 ,韌性低 ,干強(qiáng)度低 ,無光澤。 2 層：粉質(zhì)粘土 黃褐色 ,褐灰色 ,可塑 軟塑 ,飽和 ,土質(zhì)不均勻 ,含有鐵質(zhì)氧化物及高嶺土 ,夾有粘土團(tuán)塊 ,無搖震反應(yīng) ,韌性中等 ,干強(qiáng)度中等 ,稍有光澤。 厚度 :,平均 。項(xiàng)目用 地符合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展規(guī)劃， 廠區(qū)布局規(guī)整，節(jié)約用地， 周邊環(huán)境滿足工程建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)行要求?？h城距濟(jì)寧機(jī)場 30 公里，距日東高速公路 16 公里，濟(jì)菏高等級公路穿境而過。 推薦產(chǎn)品方案： 優(yōu)質(zhì) “ 楊柳 ”系列 白酒 10000 噸 /年 （以 38 度白酒計(jì)， 500ml 裝） ； 副產(chǎn)品： 酒糟 24000 立方 /年 。 建設(shè)規(guī)模： 年處理 糧食 8604 噸 ； 年產(chǎn)原酒（ 65 度） 3000 噸 。 **環(huán)境良好， 四季分明 ， 糧食資源充足 ， 楊柳 酒作為 “山東名牌產(chǎn)品” 在當(dāng)?shù)赜泻芨叩氖袌稣加新?。競爭越激烈，市場的沉淀速度也會越快，使白酒品牌越集中，市場占有率也就逐漸向全國性的白酒品牌集中；區(qū)域市場也會逐步向擁有穩(wěn)定銷售網(wǎng)絡(luò)、擁有強(qiáng)大終端網(wǎng)點(diǎn)的區(qū)域品牌集中。導(dǎo)致開瓶費(fèi)、進(jìn)場費(fèi)等愈加高昂。使他們善于從顧客的角度考慮問題，具備多方面的知識和技能，對本企業(yè)和產(chǎn)品情況了如指掌，具有靈活的頭腦，掌握靈活的營銷手段并具有一定的預(yù)見力。 盡量縮短渠道長度，采用較短的分銷渠道，減少產(chǎn)品在中間環(huán)節(jié)的流通時間。 營銷策略 1 實(shí)行名牌戰(zhàn)略： 擴(kuò)大宣傳，通過 企業(yè) 的發(fā)展，走以科技創(chuàng)新支持名牌的發(fā)展戰(zhàn)略，叫響 “ 楊柳 牌”系列酒的 文化品牌 ?！?楊柳 牌 ”系列酒在山東銷量一直很好，隨著人們追求健康飲酒理念的成熟，“ 楊柳 牌 ”系列酒在國內(nèi)市場銷量也將有更大的增長空間。在技術(shù)人才培養(yǎng)方面， 山東 **楊柳 釀酒有限公司 與山東各大中專院校合作，定向招收發(fā)酵、食品專業(yè)人才。歐亞大陸橋與京九鐵路在此交匯，形成海鐵聯(lián)運(yùn)，成為 **走向全國、走向世界的大通道。 像“ 楊柳 牌 ”這樣 有著一定品牌知名度、美譽(yù)度和產(chǎn)品質(zhì)量信得過的名優(yōu)酒 將有很強(qiáng)的市場競爭力。經(jīng)過 50 余年的積累， 楊柳 釀酒就 具有的 先進(jìn)的五糧釀造工藝、先進(jìn)的 分析檢測設(shè)備 和 高超的 質(zhì)量控制能力 。 山東是我國的糧食大省，糧食品種豐富 ， **山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 是山東的農(nóng)業(yè)大縣 ， 由于土壤肥沃 ,水源豐富， 非常適合優(yōu)質(zhì)玉米 、小麥、高粱等作物 的生長 。 4 四川沱牌集團(tuán)有限公司 四川沱牌集團(tuán)有限公司是中國最大的白酒制造企業(yè)之一，系國家大型一檔企 業(yè)，擁有子 (分 )公司 20 個，總資產(chǎn) 27 億元，員工 5000 余人，占地近 平方公里，年產(chǎn)銷沱牌系列酒生產(chǎn)能力達(dá) 20 萬噸。 1958年更名為 “ 曲阜酒廠 ” ， 1994 年改制為 “ 曲阜孔府家集團(tuán)總公司 ” ，1998 年進(jìn)行公司規(guī)范化改造，成立 “ 山東孔府家集團(tuán)有限公司 ” 。 集團(tuán)核心企業(yè)為蘭陵美酒股份有限公司，擁有員工 4000 人，占地面積 88 萬平方米，擁有星級蘭陵陳香、蘭陵美酒、星級蘭陵王、星級蘭陵特曲、蘭陵喜臨門等著名品牌，其中，蘭陵陳香、蘭陵喜臨門、蘭陵特曲等系列產(chǎn)品始終保持了國家、省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局免檢產(chǎn)品稱號。 由于渠道、價格、消費(fèi)習(xí)慣及感情因素的影響，地產(chǎn)名酒已逐漸成為白酒消費(fèi)的主體。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 由于人們消費(fèi)水平的提升， 整體上中高檔白酒所占比重上升 ， 由此提升了白酒價格 。目前，趵突泉在濟(jì)南、瑯琊臺在青島、禹王亭在德州、四君子在魯西、景芝在濰坊、景陽岡在聊城市場占有率均超過了 60％ ， 成為最受當(dāng)?shù)貧g迎的地方品牌。企業(yè)剛剛贏利 ， 不可能在這個時候逆向而行 ， 進(jìn)行大面積操作，因此只能選擇有地利人和優(yōu)勢的本地市場 。地方品牌割據(jù)稱雄成為魯酒的一大山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 特點(diǎn)。 預(yù)計(jì) 2020年～2020年社會消費(fèi)品零售總額增長 12％～ 15％。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 11759元，農(nóng)村居民人均純收入 3587元，扣除價格因素，分別比上年實(shí)際增長 %和 %?？梢哉f白酒文化與它們的聯(lián)系程度越強(qiáng)，反映的內(nèi)容越多，白酒的文化生命力也就越強(qiáng)。 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 5 深厚的酒文化基礎(chǔ)。于是 ，像“ 楊柳 牌 ”這樣 有著一定品牌知名度、美譽(yù)度和產(chǎn)品質(zhì)量信得過的名優(yōu)酒，成為消費(fèi)者的首選。可見，白酒在人們的日常生活中扮演著重要的角色，市場潛力巨大。 白酒是人們情感傳遞的載體。在我國有 99％的男性有飲用白酒的歷史，有75％的男性經(jīng)常飲用白酒。糧食類白酒和薯類白酒 統(tǒng)一 20％ 的消費(fèi)稅 (減少 5％ )的政策調(diào)整也將進(jìn)一步鼓勵中高檔白酒企業(yè)的發(fā)展。 產(chǎn)品市場 前景 中國白酒是蘊(yùn)涵著濃厚的中國文化的產(chǎn)品。 綜上所述，山東省白酒產(chǎn)銷量居全國首位，但銷售收入、利稅不處在前列。利潤總額超億元企業(yè) 10家，分別是五糧液、茅臺、瀘州、劍南春、杏花村、全興 、河套、伊力特、枝江、口子窖。 從區(qū)域表現(xiàn)看， 2020年全國白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入 .同比山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 增長 ％；其中 10個省銷售收入超過 20億元：四川 ， 同比增長 ％ ；山東 ，同比增長 ％ ；安徽 ，同比增長 ％ ； 貴州 ，同比增長 ％；河南 52億元，同比增長 ％ ； 江蘇 ， 同比增長 ％ ； 湖北 ，同比增長 ％ ； 內(nèi)蒙古 ，同比增長 ％ ； 山西 ，同比增長 ％ ； 河北 ， 同比增長 ％ 。 產(chǎn)品市場現(xiàn)狀 2020年是白酒行業(yè)發(fā)展較好的一年，白酒產(chǎn)量、銷售收入、利稅總額都有不同程度的增長 。在成熟的工藝質(zhì)量的基礎(chǔ)上、進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了公司的科技、裝備水平的升級 ， 楊柳 糧酒有限公司 的整體企業(yè)水平必將實(shí)現(xiàn)巨大的飛躍。 該項(xiàng)目 以農(nóng)產(chǎn)品為原料，以先進(jìn)的管理方式與適用技術(shù)為手段全面提升 山東 **楊柳 釀酒有限公司 的綜合實(shí)力和社會影響力 ，促 進(jìn)當(dāng)?shù)厝嗣裆钏降奶岣?。 ④ 項(xiàng)目流動資金年需要額 萬元，其中申請銀行短期貸款 萬元，自籌 資金 萬元。 ⑻ 項(xiàng)目投入總資金及 資金籌措 ① 項(xiàng)目投入總資金 萬元。廠區(qū)內(nèi)設(shè)室外消火栓，消火栓間距不得大于 120 米 ，使每個建筑物均處于消火栓防護(hù)范圍內(nèi)。 冷卻水循環(huán)使用，盡量使用過程水，僅此兩項(xiàng)每年可節(jié)水 萬立方，節(jié)水效果明顯。稻殼、干酵母等輔助原料市場供應(yīng)充足，可在當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)購買，能保證供應(yīng)。 生產(chǎn)設(shè)備的選擇將依照 利用原有 和 采用 國產(chǎn) 設(shè)備 相結(jié)合的原則。選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食，按五糧液比例配合釀成的五糧濃香型白酒具有綿甜爽凈、優(yōu)雅細(xì)膩的復(fù)合香，加之混蒸混燒操作中五種糧食帶來的糧香，比單糧具有明顯的優(yōu)勢。 ⑵ 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 該項(xiàng)目 建設(shè)規(guī)模 綜合考慮 當(dāng)?shù)刭Y源、 公司資金狀況 、 國內(nèi) 市場需求量和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，以及技術(shù)與經(jīng)濟(jì)合理性和管理水平等因素綜合確定 。 研究結(jié)論 山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 推薦方案 1 推薦方案主要內(nèi)容的論證結(jié)論 ⑴ 市場預(yù)測 我國白酒消費(fèi)量比較穩(wěn)定，全國總產(chǎn)量在 400 萬噸 左右，隨著各種小企業(yè)的退出， 區(qū)域 名牌白酒企業(yè)的銷售量在逐步提高。地勢 平坦 ，水源充足，取用方便，水質(zhì)符合規(guī)定要求?？h城建成區(qū) 平方公里，城市人口 15 萬人。境內(nèi)南有日東高速，東有濟(jì)菏高速，西有德商高速，與 220 國道、省道聊山東 ****有限公司白酒生產(chǎn)搬遷改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 商路、濟(jì)董路縱橫成網(wǎng)，交通十分便利。 **集團(tuán)是一個集國際貿(mào)易、機(jī)械制造、食品釀造、房地產(chǎn)開發(fā)、實(shí)業(yè)投資、金融為一體的、海內(nèi)外知名的大型綜合性跨國企業(yè)集團(tuán)。 ⑶ 技術(shù)條件 山東 **楊柳 釀酒有 限公司 做為有著悠久釀酒歷史的白酒生產(chǎn)企業(yè)，有著一流的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量保證體系， 因此，該項(xiàng)目在技術(shù)上不存在風(fēng)險(xiǎn)。 **水資源豐富， 黃河流經(jīng) **28 公里，年均引水量 億立方米，水資源總量 億立方米。 項(xiàng)目所在地區(qū) **市 2020 年農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 億元。 3 主要建設(shè)條件 ⑴ 市場條件 山東 **楊柳 釀酒有限公司 的主導(dǎo)產(chǎn)品是 楊柳 牌系列白酒。 項(xiàng)目主要建設(shè)條件 1 擬建地點(diǎn) 項(xiàng)目擬建地點(diǎn)位于 **工業(yè)園 220 國道 **收費(fèi)站南側(cè)。對項(xiàng)目通過與當(dāng)前國內(nèi)外的先進(jìn)技術(shù)和