最新廚房管理制度5s(3篇)-全文預(yù)覽
【正文】 出餐應(yīng)保質(zhì)保量和衛(wèi)生后才能提供給顧客。冷葷間餐具不得混用，專(zhuān)間使用。冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。凡易腐敗飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開(kāi)工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。最新廚房管理制度5s(3篇)最新廚房管理制度5s(3篇)在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對(duì)各類(lèi)范文都很熟悉吧。進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。在廚房工作時(shí)，、吐痰、打噴嚏。下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。冰箱有專(zhuān)人管理，定期化霜
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