【正文】 檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入本店工作，將追究相關管理人員的責任。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 ⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。，并保持良好個人衛(wèi)生。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行。，專用工具消毒后使用，定位存放。，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志，盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。，提交有關部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。(土豆)發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調(diào)食用。，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。，合格后方可上崗。培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。庫房內(nèi)應經(jīng)常通風、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥整潔。食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。無《餐飲服務許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品不得采購。食品安全制度牌 食品安全制度上墻照篇十食品安全管理規(guī)章制度文本和電子文件，應包括但不限 于以下內(nèi)容：進貨查驗記錄制度生產(chǎn)過程控制制度出廠檢驗記錄制度不合格品管理制度不安全食品召回制度從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度消費者投訴受理制度收集食品安全風險監(jiān)測和評估信息制度食品安全事故處理制度其他食品生產(chǎn)許可證審查通則中要求或現(xiàn)場核查中 需要查看的質(zhì)量管理制度食品生產(chǎn)必備記錄表格(1)進貨查驗記錄(2)生產(chǎn)過程控制記錄(包括環(huán)境、場所和設施衛(wèi)生 自查記錄，設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒記錄，原輔材料 貯存、保管、領用記錄，生產(chǎn)投料記錄，生產(chǎn)加工過程關健 控制點的重要參數(shù)控制記錄等)(3)食品出廠檢驗記錄(4)不合格原料和成品處理記錄(5)成品銷售臺帳(6)從業(yè)人員健康管理和知識培訓記錄需要建立的食品安全記錄(1)不安全食品召回執(zhí)行情況記錄(2)消費者投訴受理和處理記錄(3)收集食品安全風險監(jiān)測和評估信息記錄(4)食品安全事故處置記錄食品安全制度牌 食品安全制度上墻照篇十一采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。做到刀不生銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。工作結束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。用水水質(zhì)應符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。三、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。二、本經(jīng)營單位從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：(一)立即清點不合格食品，登記造冊。(七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的。(三)超過安全使用期或者保質(zhì)日期的。九、經(jīng)營者在進貨后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，必須立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并采取措施防止流向其他單位和個人。五、經(jīng)營者標注的散裝食品生產(chǎn)日期、廠名廠址等必須與生產(chǎn)者提供的內(nèi)容相一致，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。二、經(jīng)營者安排的散裝食品銷售人員，必須持有效身體健康證件，操作時佩戴整潔衛(wèi)生的口罩、衣帽和操作工具。豆?jié){、四季豆應按要求煮熟燜透，有效預防生食有毒有害食物中毒。加工經(jīng)營過程中避免生熟交叉、混放。營業(yè)員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。銷售人員應確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向質(zhì)管部報告。保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時應立即加以解決，或向總經(jīng)理報告。(二)食品衛(wèi)生管理員崗位職責認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。負責對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對公司購進的保健食品質(zhì)量有裁決權。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。十五、為防止人為通過一系列化學、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測的物質(zhì)），按本公司《食品防護計劃》執(zhí)行。健全食品追溯制度，確保食品安全。十、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。建立檢驗制度，設立與生產(chǎn)規(guī)模相適應的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標準和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實施出廠檢驗。六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應當符合國家有關規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。食品安全管理員負責食品安全日常工作。定期檢查。保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進行。1餐具用具洗消毒制度①要有經(jīng)過培訓懂得消毒知識的人員從事消毒工作。⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。1燒烤制作管理制度①場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所（間）。⑤不售變質(zhì)、變味食品。1配餐間管理制度①設立更衣、洗手消毒專用間。⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生酒店食品安全規(guī)章制度酒店食品安全規(guī)章制度。1裱花制作管理制度①進入裱花間必須更衣、洗手消毒。⑤必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。1面食制作管理制度①米面及其他雜糧必須有安全檢驗合格證明。②采購食品添加劑要有記錄并存檔。④各類檢查應有檢查記錄；⑤發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄；⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。食品采購、驗收管理制度①從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的食品，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明。食品倉庫管理制度①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清貨檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；⑤食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售發(fā)霉、變質(zhì)、有毒有害的食品；②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；④炒菜、燒煮食品勤翻動；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》；⑦工作結束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。⑨非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關的活動。⑤加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。⑤服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。食品安全制度牌 食品安全制度上墻照篇二食品安全管理組織構成①單位負責人：②食品安全管理人員；餐廳衛(wèi)生制度①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。食品安全制度牌 食品安全制度上墻照篇一留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于250克，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時。相信許多人會覺得范文很難寫？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。涼菜間（冷葷間、熟食間）制度①涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。④涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。⑧工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。烹調(diào)加工制度。②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。⑥加工所防塵、防蠅設施齊全