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最新學校食堂個人工作總結(通用12篇)-全文預覽

2025-08-05 19:13 上一頁面

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【正文】 假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。所以,我堅信,在校領導的關心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。隨著人民的生活水平提高,給我們的極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:挑食、偏食,導致倒飯、倒菜現(xiàn)象。由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由專人驗收,切實把握好進貨驗收關。我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應,為此,學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,改造裝修了新的教師餐廳,改善了師生的就餐環(huán)境。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。確保進貨質量,把一切不安全因素都堵在校園外。力求把基礎管理工作做扎實,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。二、強化軟件管理。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結:一、持證上崗、消除安全隱患。學校食堂個人工作總結篇七食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡龋槍@些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。二、加強教育培訓,提高職工素質。學校食堂個人工作總結篇六學校食堂工作應科學管理,維護學生切身利益。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。第三,嚴把成品銷售關。四、克服困難,提高飯菜質量。為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案?,F(xiàn)將有關情況匯報如下:一、領導重視,認識到位。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。粗加工間做到擇菜切菜上案板。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。第一,嚴把采買準入關。在學校工作投入,熱心服務,堅守崗位,需要及時完成的任務加班加點都能完成好。重視食堂人性化的服務,為學生贈送餐點,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂。開展以“關注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),嚴格質量管理,把好飯菜質量關,提高食堂的服務質量。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。食堂管理員工作總結要寫一年中材料采購支出和利潤狀況,人員的開支,菜單的選配,服務宗旨和群眾評價!先寫好大綱:食堂的原料入選;;;食堂的菜系;;;食堂平時遇到哪些方面的困難,怎樣解決的?食堂仍有什么問題或困難待上級領導重視或支持的。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯,領導通過活動看了以后,對學校里食堂工作很滿意”等。為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、開心、舒心,我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討,還根據一年多來的實踐經驗和觀察平時工人的喜好,對菜譜進行創(chuàng)新,從而對三餐進行營養(yǎng)搭配,制定出科學的就餐食譜,受社會及老板的監(jiān)督。為了維護正常的生產工作,食堂除搞好自己部門的工作外,還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作。為了謹防食物中毒,除加強自身的操作和檢查外,還防止他人放毒,不定期的進行查崗,加強保衛(wèi)。在價格上,我們還經常在市場上進行物價調查,避免了多次送貨老板的亂報價,為學校節(jié)約了許多資金。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責任到人,檢查到位,記載詳實。在生活上互相關心,熱情幫助。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。學校食堂個人工作總結篇三一直以來來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一個人的生命安全和健康,努力提高工人們的身體素質的基本觀點。在創(chuàng)建省級平安學校中,我校食堂獲得了專家的好評。第四、盡力把好燒菜技術關,在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時,經常聽取師生的意見,每月召開一次食堂工作會議,修改并確定好每月(4周)的菜單,每周菜譜力求達到豐富多樣,不斷改善飯菜質量。第三、嚴格把好食品進貨關,采購工作中嚴把“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規(guī)范關,飲食衛(wèi)生安全關,食品存放儲存關。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。首先,要求每位食堂工作人員,每年都要進行上崗前的體檢?;仡欉^去的每一天,我作為一名分管學校食堂工作者,深深感到責任的重大,工作壓力之沉重。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。同時確保了職工的正常就餐。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進行了一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。時間過得真快,茫茫碌碌中以近年底,轉眼間我接管食堂已經三個月了。,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。,不把變質變腐的米煮給學生吃。(三)嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)效應。、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)。不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款。(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,違犯一次,收一罰十,并點名批評,情節(jié)嚴重者,勸其離崗。(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排。(2)伙食部所有成員實行聘用制。一、抓機構建立,促組織落實。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天xxx防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。工作總結如下:一、制訂并完善了各項管理制度。五、存在問題。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為xxxx公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。三、食堂管理形式。二、完善制度,措施到位。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。學校食堂個人工作總結篇二學校食堂工作是為老師和學生服務的,關乎生命,健康的食物,衛(wèi)生的條件,要做好老師學生的用餐服務。再次,抓住食品來源關也非常重要。其次,注重學習,先后學習并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。通風透光良好,給、排水方便合理。原料清洗做到葷、素分開。作為管理員更應多為職工的`飲食著想,為保證每位同學的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結:原料由專人到指定的長期供應點采購。學校食堂個人工作總結篇一時間過得真快,忙忙碌碌中已近期末,轉眼間我料理食堂倉庫已經一學期了。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎?下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文,希望大家可以喜歡。同時,增加食堂硬件設施的投入,更換了臺布、快餐盤,餐桌上增加了面巾紙、牙簽,安裝了餐柜紗窗。設有原料加工的專用場地。倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網。有專人負責洗滌,消毒餐具。首先,每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢,體檢不合格不上崗。如發(fā)現(xiàn)不到位,立即指出,勒令改正,及時到位??傊?,食堂工作正在日漸步入正?;⒁?guī)范化,后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的集體,共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學校集體食堂而努力。教學。20xx年我校就以高標準通過了xx市“a”級食堂管理驗收。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。要求食堂不斷調整完善飲食結構。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。,降低飯菜價格。由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要總結。其成員由分管校長、總務主任等組成。(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。二、食堂管理的具體做法。:(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。(5)按規(guī)定時間上交各種票證。(7)專人負責鍋爐房,按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得不經同意擅自把伙食部的物
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