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【正文】 X……消毒液濃度， mg/L(ppm)； A……消毒 劑每片的有效氯含量， mg/片 ； B……消毒劑實(shí)際使用量， 片 ； Y……水實(shí)際使用量， L(kg)。 各工序生產(chǎn)設(shè)備、工器具、操作臺(tái)等使用完后應(yīng)立即先用 熱 水洗再用洗滌液 熱水溶液 清洗或擦洗，去除食品接觸面的污垢和灰塵，然后再用熱水或 清水擦洗干凈至無(wú)清潔劑殘留為止。 二、包裝 裝袋前檢查 調(diào)味料 感官是否符合要求，并無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì)。 瑞安市其昌食品有限公司 調(diào)香 、包裝 作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 一、調(diào)香 根據(jù)產(chǎn)品的不同風(fēng)味要求進(jìn)行調(diào)香（增香）。20min，至 物料 成濃稠狀為止。 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)清理設(shè)備上的滯留物 。 開(kāi)啟熱源進(jìn)行預(yù)熱，待 高速離心噴霧干燥機(jī)入口溫度達(dá)到 170℃ 時(shí)即可進(jìn)料生產(chǎn) 。 待溫度上升到 90℃ 時(shí)即可關(guān)小蒸汽閥門(mén)，進(jìn)行保溫或緩慢升溫， 控制溫度 在 100177。 50g，食品添加劑計(jì)量誤差控制在177。 酶解過(guò)程中應(yīng)關(guān)注溫度的變化情況，若溫度降低應(yīng)略加溫，確保酶解充分。 當(dāng)班生產(chǎn) 結(jié)束后，生產(chǎn)人員應(yīng)及時(shí)清理去除 夾層鍋、 攪碎 機(jī) 和粉碎機(jī)中的滯留物，并進(jìn)行清洗 或 消毒備用。 在夾層鍋中預(yù)加入適量清水進(jìn)行預(yù)熱， 然后 將 鮮、凍畜禽肉或水產(chǎn)品定量后加入到夾層鍋中進(jìn) 行 熱水解凍、煮洗 ， 解凍煮洗溫度 控制 在80~100℃ 煮 2~3h。 原輔料接收檢驗(yàn)不合格按《不合格管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行處理。 干制水產(chǎn)品 應(yīng)無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)。 鮮、凍水產(chǎn)品應(yīng) 新鮮，無(wú)腐敗變質(zhì)，無(wú)異味。
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