【正文】 習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到賓客至上，信譽第一。保持熟食間的清潔衛(wèi)生，不得讓無關(guān)人員入內(nèi)?！　?3 與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系，互相幫助，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。完成上級交派的其他工作。　　40 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)?！　?5 按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量?！　?2 對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行?！　?9 經(jīng)理職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店餐飲的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)?！　?7 嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒。服務(wù)周到，禮貌待人　　15 尊守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守。指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。根據(jù)宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、日、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況，提前向采購部下達每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃?！　? 副廚職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的全面工作，對飲食總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》?！　?. 定期與中餐部經(jīng)理；中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情；競爭形勢以及賓客的意見，不斷的研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。　　3. 組織中餐廚房完成月；季；年度工作計劃。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn)，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)?！　。骸　〔惋嫻芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守?！　。骸　∽畹彤a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)?！　?三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：　　要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。如送餐線路、服務(wù)流程的合理性。職責(zé)的劃分要明確，以書面的形式加以確定。飯店管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定?！　《?、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：　　營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。餐飲管理工作計劃2　　一、營業(yè)部的工作任務(wù)：　　餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門?！　∨c月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合?！　∽ゲ蛔≈攸c與必須要完成的工作?！　“?、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。　　六、周計劃的檢查?！　∷?、按每天進行排列。　　二、周計劃的內(nèi)容。本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲管理工作計劃餐飲管理工作計劃　　光陰迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，寫一份計劃，為接下來的工作做準(zhǔn)備吧！你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是我編寫整理的餐飲管理工作計劃，希望對大家有所幫助。在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。　　一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。　　其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題?！　∫驗闆]有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)?！　【?、注意避免周計劃制定時的問題?！　∽哌^場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查?！　κ虑榈奶幚硪軌蚪y(tǒng)籌