廚師個(gè)人年度工作總結(jié)5篇-全文預(yù)覽
【正文】 財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。 一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì) 我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。 我們團(tuán)隊(duì)要在__年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。 部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。 嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 二、人員管理方面 進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。 辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。 四、衛(wèi)生方面： 認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。 二、管理方面： 以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20__。 經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。 綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效。 五、成本方面： 在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。并提出寶貴意見，加以改正。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。下面一起來看看我為大家整理的廚師個(gè)人年度工作總結(jié)，歡迎閱讀，僅供參考。通過工作總結(jié)，可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益。 加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，
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