【正文】 嚼運(yùn)動(dòng)被譽(yù)為眼的保健操。另外，常吃硬質(zhì)食品可促使面部肌肉運(yùn)動(dòng)，包括支配眼球運(yùn)動(dòng)的肌肉。因?yàn)橐暳κ怯上喈?dāng)于透鏡的水晶體根據(jù)脈絡(luò)膜組織活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)的，雖然脈絡(luò)膜組織和咀嚼運(yùn)動(dòng)沒(méi)有直接關(guān)系，但如果長(zhǎng)期不咀嚼，面部的肌肉力量變?nèi)?，水晶體的調(diào)節(jié)機(jī)能就會(huì)受到影響，從而導(dǎo)致近視 。那么，究竟什么樣的飲食習(xí)慣與近視有 關(guān)呢？ 廚中論健：美國(guó)研究人員對(duì)大量青少年近視病例進(jìn)行分析之后指出，體內(nèi)缺乏微量元素鉻與近視的形成有一定的關(guān)系。日常應(yīng)多攝入健腦食品，如瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆及豆制品。所以一定要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，每日膳食中要保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等的均衡分配，任何一種營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)高或不足都會(huì)對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育造成不利影響。 總結(jié)：小兒多動(dòng)癥的確與兒童過(guò)多食用高糖、高脂肪食物，偏食、挑食等因素有關(guān)。多見(jiàn)于 10 歲左右的學(xué)齡兒童。 適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：一般以運(yùn)動(dòng)時(shí)脈搏達(dá)到 150 次 /分左右較為適宜。 少吃的食物：豬肉、咸菜、甜飲料。 飲食： 均衡膳食，合理安排一日三餐，不超過(guò)我國(guó)推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)證明，對(duì)于肥胖兒童，如果采取合理的膳食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育活動(dòng)，隨著個(gè)子的不斷長(zhǎng)高，肥胖是完全可以改善的。肥胖者因體溫調(diào)節(jié)障礙，容易發(fā)生中暑和熱虛脫。在這 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中 10 歲的男孩超重的 BMI值為 、肥胖的 BMI值為 。大于超重的 BMI值或肥胖的 BMI 值則為超重或是肥胖了。這種肥胖是因?yàn)槌缘锰煤瓦\(yùn)動(dòng)量太少引起的。對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)維生素 D 缺乏者，需要去醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用維生素 D 制劑進(jìn)行補(bǔ)充。目前市售的牛奶已經(jīng)強(qiáng)化了維生素A、維生素 D，對(duì)于補(bǔ)充維生素 D 是一種很好的食品。維生素 D 的來(lái)源與其他營(yíng)養(yǎng)素略有不同，除了食物來(lái)源之外，還可來(lái)源于自身的合成制造，但這需要多曬太陽(yáng)，接受更多的紫外線照射。少年兒童（ 4~17 歲）這個(gè)年齡段缺乏維生素 D 時(shí)，除多汗、經(jīng)常感到腿疼以外，還表現(xiàn)為身高較同齡孩子低和易感冒、腹瀉等。 酸牛奶進(jìn)入腸道后能夠攜同食物發(fā)酵，防止大便結(jié)構(gòu)緊密，而起通便作用。 總結(jié)： A 動(dòng)物性食物富 含少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，但卻不含膳食纖維。 飲食真經(jīng)：動(dòng)物性食物富含少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，但卻不含膳食纖維。其中最重要就是膳食纖維可以改善大腸功能，有防止便秘的作用。 孩子經(jīng)常便秘怎么辦？ 營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：小強(qiáng)今年 7 歲，酷愛(ài)吃肉，每天燉肉、炸雞不斷，就是不愛(ài)吃蔬菜和水果。此時(shí)再過(guò)多食用甜食只會(huì)弊大于利。以下食品都含有豐富的復(fù)合糖：面點(diǎn)、米飯、面包 …… 。人體所有器官的運(yùn)行，尤其是大腦，都需要消耗糖分。所以人體每日是需要一定的碳水化合物的。 吃甜食的利弊知多少 營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)： 大多數(shù)孩子都喜歡吃甜食，但家長(zhǎng)們都知道吃甜食多了易發(fā)胖，而且孩子吃甜食多了會(huì)影響正餐的攝入量，為此許多家長(zhǎng)都限制孩子吃甜食。食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用 ，如米、面等糧谷類和雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。 飲食寶典：家長(zhǎng)可以選擇以下方法為孩子制作豆類食品。并且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。由于大豆及其制品有如此多的優(yōu)點(diǎn)，故此贏得了 植物肉 之美稱。其實(shí)，豆類雖然是一種植物食品，但它們的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸在數(shù)量和相互比例上都接近于動(dòng)物蛋白。另外，新鮮深色蔬菜和豆類中也含有較多的維生素 B2。但在冬春季節(jié)或?qū)W習(xí)緊張時(shí)維生素B2 消耗增加，則有可能出現(xiàn)維生素 B2 缺乏。維生素 B2 又叫核黃素，是身體內(nèi)很多重要酶的成分，在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝中起重要作用，可促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。維生素 B2 又叫核黃素，是身體內(nèi)很多重要酶的成分，在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝中起重要作用，可促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。例如燒魚(yú)比較麻煩，就不一定每天都吃 50 克魚(yú)，可以改成每周吃 2～ 3 次魚(yú)，每次 150～ 200克較為切實(shí)可行。每日膳食中應(yīng)當(dāng)包含寶塔中的各類食物，各類食物的比例也應(yīng)基本與膳食寶塔一致。 飲食真經(jīng)：具體地 說(shuō)，平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。 純熱能食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類。 飲食寶典： 谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等。蔬菜水果類主要提供膳食纖 維、礦物質(zhì)、維生素 C 和胡蘿卜素。 飲食真經(jīng)：每類食物為機(jī)體提供的營(yíng)養(yǎng)是不同。 能夠提供礦物質(zhì)的食物有：已經(jīng)相應(yīng)章節(jié)做過(guò)介紹 能夠提供維生素的食物有：同上 能夠提供纖維素的食 物有：同上 食物是如何分類的？ 營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：人們都知道要吃有營(yíng)養(yǎng)的食物，也知道為了孩子的健康成長(zhǎng)要注意飲食中營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，但是要想做到這一點(diǎn)，還要先了解一下食物分類方面的知識(shí)，只有了解了食物的分類方法，才有可能為每日的膳食合理搭配。 飲食寶典：能夠提供蛋白質(zhì)的 食物有：植物性食物大米、面粉、小米、玉米、大豆、核桃、花生等，動(dòng)物性食物肉、魚(yú)（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等。它們?cè)谌梭w內(nèi)都有各自的獨(dú)特功能，任何單一營(yíng)養(yǎng)素的攝入都不能滿足人體每日新陳代謝的需要，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)更為重要。 總結(jié)：人類從外界攝取各種食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能，這一連續(xù)過(guò)程就叫營(yíng)養(yǎng)。 量不宜過(guò)大，營(yíng)養(yǎng)豐富的一小片面包或餅干（不超過(guò) 1 兩），加一杯牛奶或酸奶或豆?jié){即可。 B 課間餐理想的食物是谷類食品和奶制品。此時(shí)加點(diǎn)課間餐有利于補(bǔ)充能量并消除饑餓感，保持體力充沛，便于更好地完成上午的學(xué)習(xí)任務(wù)。 中國(guó)最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 9 頁(yè) 共 54 頁(yè) 怎樣安排課間餐？ 營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：現(xiàn)在有些中小學(xué)為學(xué)生安排有課間餐，而有些學(xué)校則沒(méi)有。 熬粥時(shí)不宜加堿。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒， 3~5分鐘即可。所以采取正確的烹制方法對(duì)于保持食品中的營(yíng)養(yǎng)十分重要。比如都知道蔬菜中含有維生素，但越新鮮的蔬菜維生素的含量越高。要想使孩子長(zhǎng)得好，選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食品這只是一個(gè)方面，另一方面就是如何烹制，選擇了恰當(dāng)?shù)呐胫品椒ú粌H能保住營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，還能使?fàn)I養(yǎng)成分便于吸收，這里面有很多學(xué)問(wèn)。 中國(guó)最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 8 頁(yè) 共 54 頁(yè) 除了上述列舉的食物和膳食外，您還可以掌握如下原則，以選到血糖指數(shù)比較低的食物和膳食： 含纖維和脂類多的食物，如玉米、花生。 B 吃更禁餓的食物更有利于人體健康。這是由于高血糖指數(shù)的食物不但消化吸收快，還使血糖升高的水平更高，促使胰腺分泌大量的胰島素去降低過(guò)高的血糖。 飲食真經(jīng)：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把谷類食物在消化過(guò)程中的這種差別用 血糖生成指數(shù) 來(lái)區(qū)別，以葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為 100 來(lái)衡量其他食物在消化過(guò)程中的反應(yīng)， 血糖生成指數(shù) 低于 55 的食物比較禁餓。 人餓了就是血液中的糖分比較少了，就會(huì)產(chǎn)生乏力、頭暈等 低血糖 現(xiàn)象。那么早餐吃些什么上午才更抗餓呢？ 廚中論?。吼I了就是肚子空了，不能再為人體各項(xiàng)活動(dòng)提供充足的能量了。 純熱能食物：食用油 15 克、食糖 10 克。同樣，不能以水果代替蔬菜。 飲食寶典：具體安排如下： 谷類食物：每天吃 400~500 克，即 8 兩至 1 斤。一般情況下，同齡 的男生所需能量略高于女生。 總結(jié)： A 中學(xué)生所處的年齡范圍一般正處于青春期，青春期正是人體生長(zhǎng)的快速發(fā)育的時(shí)期。因此，他們的健康和發(fā)育很容易為人們所忽視。 純熱能食物：食用油和糖，每天食用油 15 克、糖 10克。 新鮮蔬菜和水果：每天應(yīng)吃新鮮蔬菜 250 克左右， 水果 75克左右。一般情況下，同齡的男生所需能量略高于女生。 飲食真經(jīng)：小學(xué)生的能量需要相對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)要高許多，因?yàn)樗麄兯璧哪芰坎粌H要維持其生命活動(dòng)、生活和學(xué)習(xí)，更為重要的是，還要額外滿足他們迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要的緣故。小學(xué)生活潑好動(dòng)，提供的營(yíng)養(yǎng)除了要滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要外，還要考慮到各種活動(dòng)所要消耗的能量。那么，一般來(lái)說(shuō)，小學(xué)生每天的一日三餐該如何安 排呢？ 廚中論?。盒W(xué)生所處的年齡范圍一般在 6~7 歲至 12~13歲左右。因此，應(yīng)注意食用方法或少食用。 供給豐富的鈣質(zhì)：鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。青春期是孩子一生中身長(zhǎng)增長(zhǎng)的兩個(gè)關(guān)鍵期之一，要特別注意攝取與骨骼增長(zhǎng)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素 如鈣、磷等。為了使孩子獲得長(zhǎng)身體的充足營(yíng)養(yǎng)，一定要讓孩子吃好吃飽，食譜應(yīng)注意多樣化，注意食物的色、香、味、型和營(yíng)養(yǎng)搭配，多種食物混合吃，以達(dá)到食物的互補(bǔ)作用，使身體獲得各種必需的營(yíng)養(yǎng)素。否則就會(huì)影響生長(zhǎng)。 還有一些營(yíng)養(yǎng)常識(shí)您自己也能看懂，學(xué)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)您的一生都有用處。你吃了幾兩大米飯一查一算就知道你吃進(jìn)肚里多少營(yíng)養(yǎng)素了。 維生素 A： 11~14 歲男女都為 700 微克視黃醇當(dāng)量， 14~18 歲男 800 微克視黃醇當(dāng)量，女 700 微克視黃醇當(dāng)量。 鈣、磷兩個(gè)年齡段男女都是各 1000 毫克，鉀 2020毫克。 飲食寶典：我們以 12~17 歲的中學(xué)生為例 說(shuō)一說(shuō) 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 、 中國(guó)食物成分表和 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)寶塔 如何應(yīng)用。在這個(gè)寶塔中沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素的名詞，只有 5 類食物。其中對(duì)不同性別、年齡段和不同體力勞動(dòng)的人推薦了每天各種營(yíng)養(yǎng)素該攝入多少才能保證健康的需要。 飲食真經(jīng)：其實(shí)對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)不用你們都去研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，如果那樣我們這些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家不都要餓肚子了嗎。現(xiàn)在農(nóng)民講究科學(xué)種田、科學(xué)養(yǎng)豬，可不應(yīng)該不講究科學(xué)養(yǎng)人吧，不就有人把養(yǎng)雞下的蛋去換方便面給孩子吃嗎。我們每天吃各種食物，這些食物中就含有各種營(yíng)養(yǎng)素。 中國(guó)最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 1 頁(yè) 共 54 頁(yè) 吃的好，長(zhǎng)的好（ 52 集營(yíng)養(yǎng)知識(shí)專題片介紹） 學(xué)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并不難 營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：大家都認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的事，內(nèi)容繁多也很高深，一般人學(xué)不了，那么多的各種營(yíng)養(yǎng)素記都記不住，更別提學(xué)了。但是對(duì)于一般的人學(xué)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的基本常識(shí)還是不難的，也是非常必要的。有一個(gè)城里人和一個(gè)鄉(xiāng)下人的對(duì)話很有意思。 B 沒(méi)有健康的身體就無(wú)法享受生活的美好，每天都吃那么多東西，需要懂一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)去判斷怎么吃好。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 。 上面這種方法對(duì)于 不懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人來(lái)說(shuō)還是比較難弄清楚也比較繁瑣，為此中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在最新一版 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 公布之后又制定了 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)寶塔 。 B中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)寶塔 是我們安排一天飲食的法寶。 脂肪的攝入量以能提供總熱能的 25%~30%為適宜。 鋅11~14 歲男 18 毫克，女 15毫克； 14~18歲男 19毫克，女 。食物成分表里還有許多其他的營(yíng)養(yǎng)素也都列出來(lái)了。第一層谷類應(yīng)該吃得最多， 6 兩至 1 斤；第二層蔬菜水果類，蔬菜應(yīng)吃 8 兩至 1 斤，水果應(yīng)吃 2 兩至 4 兩；第三層為動(dòng)物類，其中畜禽肉應(yīng)吃 1兩至 2兩，魚(yú)蝦吃 1兩，蛋類吃半兩至 1 兩；第四層為豆奶類，奶類吃 2 兩，豆類吃 1 兩；第五層為油脂類，一天應(yīng)吃半兩。一般說(shuō)，人到 20～ 25 歲就不再長(zhǎng)高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營(yíng)養(yǎng)，即各種兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)孩子的身高增長(zhǎng)。 飲食真經(jīng)：近半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，由于整個(gè)世界經(jīng) 濟(jì)的發(fā)展，人類營(yíng)養(yǎng)膳食普遍得到改善，使少年兒童體格的增長(zhǎng)逐年提高。此外，鼓勵(lì)孩子多運(yùn)動(dòng)、積極參加體育鍛煉，保證充足的睡眠也是促進(jìn)孩子長(zhǎng)高的重要因素。大豆的蛋白質(zhì)也很優(yōu)良，也應(yīng)給兒童多吃豆腐和豆類制品。 茭白、竹筍、青蒜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。媽媽為了讓他健康成長(zhǎng)，每天為了一日三餐費(fèi)盡心機(jī)，總是擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠。除生殖系統(tǒng)外，其他器官已逐漸接近成人水平。 B 提供的營(yíng)養(yǎng)除了要滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要外，還要考慮到各種活動(dòng)所要消耗的能量。這是一個(gè)大致范圍，每個(gè)學(xué)生根 據(jù)自己的活動(dòng)量可有所不同，男女生之間也不一樣。 飲食寶典：為了簡(jiǎn)單和便于操作起見(jiàn)，先將食物歸為五大類并分別予以介紹： 谷類食物：平常人們所說(shuō)的主食，如米飯、饅頭、面條、窩窩頭等，小學(xué)生每天應(yīng)吃 300 克至 400克，即 6 兩至 8 兩，具體吃幾兩，請(qǐng)根據(jù)孩子的活動(dòng)量而定。 大豆及其制品：煮黃豆、豆腐、豆腐腦、豆干、豆?jié){等等，每天可吃 50~75克。從進(jìn)食量和外表來(lái)看，處于青春期的孩子似乎已與成年人相差無(wú)幾。23 還竄一竄 的觀點(diǎn)是不科學(xué)的。這是一個(gè)大致范圍，每個(gè)學(xué)生根據(jù)自己的活動(dòng)量 中國(guó)最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 6 頁(yè) 共 54 頁(yè) 可有所不同，男女生之間也不一樣。一般情況下，同齡的男生所需能量略高于女生。 新鮮蔬菜和水果：每天吃蔬菜約 500 克，其中綠葉蔬菜不應(yīng)低于 300克，吃水果 100克。 大豆及其制品：每天吃 150 克左右?？捎行┬『⒃绮统缘靡膊簧?，但上午在學(xué)校上到第二、三節(jié)課時(shí)就餓了，到中 午吃飯時(shí)就像小餓狼