【正文】 味道好、周到服務和與眾不同的感覺。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場，而且地皮的租金非常之高，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對于我們的成本降低非常的不利。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。以及餐飲部勞動紀律。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。七、抓培訓，抓落實培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。針對下半年的工作特制定計劃如下：一、 繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念。降低設備運行的消耗。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!圣達酒店餐飲部20xx年6月30日餐飲下半年工作計劃中餐廳和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維 系老客戶，發(fā)展新客戶。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。在服務營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。(二)管理圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施。，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案。管事部加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們XX年的輝煌。：(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務。(2)完成公司下達的各項指標。(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等。(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量。：(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力。(4)組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理。遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。(3)宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門防范的具體措施。(2)及時了解客人對服務質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產(chǎn)和銷售服務工作。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴大菜品的銷售、提高服務質(zhì)量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務和社會責任。一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：營業(yè)額和利潤總額的同步增加。市場占有率的擴大。當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色。企業(yè)知名度提高。原料、半成品庫存量和管理費用的降低。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。三、店長的考核內(nèi)容對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。(1)總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。布置當日的工作任務。10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。(12)負責處理顧客的投訴與抱怨。(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核。(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃。(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。以上為餐飲部XX年下半年經(jīng)營管理計劃，有不當之處請領導予以指正。招聘挑選員工。，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn)。(四)培訓結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應變能力，已達到培訓的目的。為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓，做到理論結合實際，加大實操培訓次數(shù)，提高培訓質(zhì)量，確保服務質(zhì)量穩(wěn)步提升。西餐廳下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化。利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。20xx年下半年是新的征程，新的起點。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。杜絕馬桶長流水、長明燈等。四、 繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作嚴抓日常消耗品的節(jié)約。二、 進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。極個別員工還存在偷吃私拿