酒店餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)與酒店餐飲部工作總結(jié)匯編(文件)
【正文】 ，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)?！ ≡诨檠缡袌錾?，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在XX年呈現(xiàn)出火爆的場面。食堂工作看似簡單，其實(shí)不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。經(jīng)過篩選后和供貨商簽訂為期一個(gè)月的供貨協(xié)議。同時(shí)，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。僅此項(xiàng)，每月節(jié)約近xxxx元。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。冬季開展了“天寒xx暖 真情謝朋友”一系列活動，活動期間，推出了“你請客、我送禮”和真情特價(jià)菜：毛蟹xxxx一只、錮魚1xxxx一份；近日xxx酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補(bǔ)粵菜、燕鮑翅系列。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo)；除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識方面的培訓(xùn)，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。本次競賽榮獲團(tuán)體二等獎、個(gè)人三等獎。 由于員工的流動性較大，導(dǎo)致了新員工對本職工作操作不熟練?！ ≡诮窈蟮墓ぷ髦?，將會進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)、加強(qiáng)制度建設(shè)、加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平?！ 蛻舻幕卦L不夠，客戶檔案整理不夠完善?！ ?2月9日，參加了xx市“xx杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。除此之外，積極配合xxx第四屆“xx之夜”中秋賞月晚會活動，餐飲部推出“中秋賞月宴”，擴(kuò)大了xxxx的影響。適時(shí)推出了一系列的促銷方案如：夏季xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價(jià)菜xxxx起價(jià)；xx舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費(fèi)午餐”活動和抽獎活動。盡量減少一次性用品的使用?！ ⊥瑫r(shí)，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力控制各項(xiàng)支出：xxx和xxx酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時(shí)間。比價(jià)后色拉油的采購單價(jià)比實(shí)施前下降了xx%，酸奶下降了xx%。 創(chuàng)新管理體制，有效控制成本 餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。 場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性?！ 、?、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xxxx的審核。 公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的!酒店餐飲部工作總結(jié)回顧一年的學(xué)習(xí)工作,在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下,餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計(jì)劃。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。在各項(xiàng)比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運(yùn)動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。(8)做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存
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