飯店菜品研發(fā)部工作計劃范文與飯店菜品研發(fā)部的年度工作計劃范文匯編(文件)
【正文】 房a級員工一致3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。飯店菜品研發(fā)部的年度工作計劃范文時光荏苒，XX年已經(jīng)結(jié)束，新的一年已經(jīng)到來。對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!在XX年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整xx下市前準(zhǔn)備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根
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