場站衛(wèi)生管理規(guī)定(文件)
【正文】 ，經(jīng)常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應(yīng)分類放進(jìn)文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。飲食水機(jī)、燈具、打印機(jī)、傳真機(jī)、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，規(guī)范，并用護(hù)釘固定不可亂搭接臨時線。禁止在辦公區(qū)域抽煙。保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。保持衛(wèi)生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。___日常衛(wèi)生清掃工作安排1)每天上班后，行政文員及各部門工作人員按要求清掃各自負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，并保持衛(wèi)生清潔。二、內(nèi)容酒店衛(wèi)生管理工作內(nèi)容包括個人衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理等三個方面。（3）各級人員都對自己個人的衛(wèi)生工作負(fù)全責(zé)?？谇磺鍧崯o異味，牙齒無殘留物。工裝及飾物平整清潔，無油污、污跡、異味。對患有傳染性疾病的員工，要立即調(diào)離服務(wù)崗位，并進(jìn)行治療。酒店所有物品及設(shè)備衛(wèi)生應(yīng)做到表面平整、光亮、無異物、無抹痕、用品擺放整齊有序。檢查（1）員工自查：每位員工隨時要對個人儀表儀容衛(wèi)生、相關(guān)工作區(qū)域的食品、設(shè)備衛(wèi)生進(jìn)行自我檢查。（4）酒店檢查：總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的辦公室采用常規(guī)檢查、專項檢查和暗查、暗訪的方式對酒店的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。（4）采購的食品來源要清楚。（9）驗收食品用的工具、容器做到生熟分開。（12）庫房內(nèi)無私人物品，無有毒有害物品和雜物。（4）雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工。熱菜烹調(diào)的衛(wèi)生管理（1）不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，對不能充分加熱烹調(diào)的菜肴，挑選要精，操作過程要嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時要做到燒熟煮透。禁止銷售賓客吃剩的食品。面點用的禽蛋要先洗凈消毒后方可使用，不使用變質(zhì)散蛋或破損蛋。（2）藥物消毒要達(dá)到藥物規(guī)定的消毒濃度、時間，感官檢查為光、亮、澀、干。（6）消毒滅菌方法可分為物理和化學(xué)的兩大類。（4）紅外線滅菌 10分鐘以上。（3）醇類消毒劑。（3）消毒的餐巾、餐紙要專臺折疊，工作人員操作前要把雙手洗凈消毒，臺布要一餐一換（必要時隨時更換），小毛巾要做到一用一消毒。勤洗澡、理發(fā)。（3）工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。有其他有礙食品衛(wèi)生的疾病如流涎癥、肛門瘺等，不得參加接觸直接入口食品工作。癥狀：以腸胃道癥狀較為常見，如腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心等。違反食品衛(wèi)生的或者違反“四隔離”的每次給予責(zé)任人20100元處罰，發(fā)生事故的由責(zé)任人和責(zé)任部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。廁所內(nèi)部大便池、小便池內(nèi)無污濁雜物。遠(yuǎn)大沖洗水管必須及時關(guān)閉，每次沖洗時間不超過10分鐘，沖洗時必須有人在場，如發(fā)現(xiàn)沖洗時無人看管每次罰款100元。第五篇：廁所衛(wèi)生管理規(guī)定廁所衛(wèi)生管理規(guī)定廁所清理、維護(hù)由施工隊指派專人負(fù)責(zé)。（4）食品衛(wèi)生四隔離：生與熟隔離（含海鮮和肉類隔離）、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥物和雜物隔離。（2）每次除霜后，冰箱的四壁、食物架要用溫水洗凈擦干。（4）每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時工也必須進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加工作。勤換工作服、帽）。（5）餐廳出售的食品，服務(wù)人員要進(jìn)行最后一道“關(guān)”的感官檢查，品種不對，數(shù)量不符，含有雜質(zhì)異物的食品不得出售。（2）餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、暖氣、空調(diào)機(jī)、桌面等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。化學(xué)方法：（1）含氯制劑。（2）蒸汽消毒 100℃以上的高溫蒸汽。（4）洗碗機(jī)要保持干凈，熱力洗消用水、氣要達(dá)到規(guī)定的溫度，洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘渣、桌面、地面清潔無污物。1室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，操作人員要經(jīng)常保持手、工作服、手布的清潔衛(wèi)生，非直接入口食品和加工咸生魚肉的工具、容器不準(zhǔn)進(jìn)入。配菜盤要有明顯的標(biāo)志，不得盛放熟食品，切配熟食品的刀、墩、板等用具要專用，做到餐前消毒，餐后洗凈。（3）煎炸食用油高溫（230℃）多次使用，凡顏色變深具有異味的油脂要廢棄。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。（2）加工用的刀、墩、案板、切割機(jī)、絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤等用具容器，用后要洗刷干凈，定位存放，并定期消毒，達(dá)到刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物、無異味，菜筐、菜池?zé)o泥垢、無殘渣、并要做到葷素分開加工，廢棄物要及時處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。（11）放糧食干雜食品庫，要通風(fēng)良好，溫度濕度低，門窗、地面、貨架清潔整齊，無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲。食
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1