【正文】 率，這對職工和提供培訓(xùn)的企業(yè)都是有利的。一般培訓(xùn)包括廚師技能培訓(xùn)、員工一般性的素質(zhì)培訓(xùn)如外語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力培訓(xùn)、一般的服務(wù)要求培訓(xùn)等，這些培訓(xùn)的成本投入者為員工本人，作為他進(jìn)入飯店的資本。這批后備人員對在崗員工提高自身素質(zhì)是一種鞭策，對飯店發(fā)展是一種促進(jìn)。這種培訓(xùn)要緊扣工作分析，以達(dá)到改善飯店現(xiàn)有經(jīng)營服務(wù)狀況的目的。飯店員工流動分為飯店業(yè)內(nèi)橫向流動和跨行業(yè)流動兩種。飯店一般培訓(xùn)由行業(yè)提供，成本個人負(fù)擔(dān)，是減少飯店損失的一種方法。我國現(xiàn)狀是一、二類師資不少，第三類師資相對缺乏。有投資就要有收益，飯店培訓(xùn)總體缺乏科學(xué)的投入產(chǎn)出量化指標(biāo)，這淡化了培訓(xùn)的效果。目前我國飯店缺少嚴(yán)密的培訓(xùn)組織，往往只由人事部的某個人負(fù)責(zé)臨時(shí)抓一下，既不能根據(jù)組織發(fā)展的需要建設(shè)和發(fā)展課程，更沒有人和精力來做培訓(xùn)市場開發(fā)工作，因而培訓(xùn)工作表現(xiàn)出很大的隨意性，這是飯店培訓(xùn)效果不理想的主要原因。飯店業(yè)是勞動密集型的行業(yè)，從業(yè)人員總量多、層次復(fù)雜，把他們?nèi)嗪铣梢粋€整體，以發(fā)揮他們的積極性和創(chuàng)造性，使飯店人力資本的效用充分發(fā)揮出來，是創(chuàng)建企業(yè)文化的主要目的。飯店培養(yǎng)出來的一位高層管理人員的流失，給飯店造成的不僅是沉沒成本的增加，若這位人員流入競爭對手的飯店，戰(zhàn)略意圖和競爭理念的帶走，會給飯店造成更大的損害。這是目前許多飯店招收員工中很注重的一條。有經(jīng)驗(yàn)的員工也要接受不斷升級的培訓(xùn)，拋棄經(jīng)營服務(wù)中的老觀念，建立與市場形勢、國際形勢接軌的經(jīng)營服務(wù)理念。這些都是構(gòu)成高素質(zhì)人才外流的客觀原因，也因此造成了目前我國飯店從業(yè)人員文化水平普遍不高的狀況。關(guān)鍵詞:酒店實(shí)習(xí)。2009年3月到7月中旬，學(xué)校酒店管理專業(yè)大部分學(xué)生于煙臺市金海灣酒店參加實(shí)習(xí)，也有一些同學(xué)被分配到了天天漁港、聲遠(yuǎn)酒店、金東海岸大酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。那么，考慮社會實(shí)際發(fā)展的需要，響應(yīng)學(xué)生的呼聲，學(xué)校應(yīng)該采取一些什么措施以更好的提高學(xué)生的綜合能力呢？我認(rèn)為可以從以下方面著手:調(diào)查得知,幾乎所有在客房實(shí)習(xí)的都認(rèn)為通過實(shí)習(xí)能很快掌握客房操作技能,勝任客房服務(wù)工作。二是由于課堂實(shí)訓(xùn)時(shí)間短、力度小,同學(xué)們只掌握了操作的要領(lǐng),而沒有鍛煉出足夠的體力和技巧,致使同學(xué)們到了實(shí)習(xí)崗位上顯得力不從心。目前我校的認(rèn)識實(shí)習(xí)時(shí)間不能配置過短,一來認(rèn)識實(shí)習(xí)時(shí)間過短,會給酒店的正常經(jīng)營管理帶來很多不便,酒店也不愿接收。學(xué)生大多都愿意在高星級飯店和高檔酒店實(shí)習(xí)。在節(jié)假日酒店人力資源緊缺時(shí),學(xué)校及時(shí)為其提供酒店專業(yè)的學(xué)生作為援助。從另一個角度分析,這也大大提高了學(xué)生對本專業(yè)的興趣。對于分散實(shí)習(xí)的學(xué)生,要建立學(xué)生定期匯報(bào)工作制度和教師訪問制度。當(dāng)前我們的學(xué)生多為90 年代后出生的獨(dú)生子女，自我意識比較強(qiáng)，吃苦耐勞精神不足，學(xué)生的實(shí)習(xí)期較長，在酒店要求員工的強(qiáng)服從性、紀(jì)律性以及較好的服務(wù)意識、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識作用下，學(xué)生有足夠的耐心和毅力，從而產(chǎn)生逆反心理。我們在與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議時(shí)應(yīng)盡可能為學(xué)生的正當(dāng)利益著想，盡量選擇高層次的酒店企業(yè)進(jìn)行合作。第四篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文上海麗悅酒店實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)結(jié)束了，但是我的心沒有冷下來。現(xiàn)將此次實(shí)習(xí)的有關(guān)情況報(bào)告如下：一、實(shí)習(xí)概況整個實(shí)習(xí)過程分為崗前培訓(xùn)了解酒店基本概況，學(xué)習(xí)崗位技能知識；上崗運(yùn)用所學(xué)知識服務(wù)于客人。酒店設(shè)計(jì)時(shí)尚新穎，融合現(xiàn)代風(fēng)格，具備既有中國元素及多功能的豪華裝潢。酒店是商務(wù)出行、會議參展的理想住所，也是旅游、休閑、娛樂下榻的理想選擇，讓賓客盡情呼吸來自天然綠色氧吧的自然清新空氣并體驗(yàn)酒店精心為賓客營造的綠色健康酒店新概念。雖然禮賓部是一個沒有營業(yè)收入的輔助性部門，但正是由于禮賓部的存在才能為大堂乃至整個客房的賓客提供高質(zhì)量的，標(biāo)準(zhǔn)化的以及個性化的服務(wù)…其服務(wù)的范圍涉及賓客的方方面面。1如客人有行李，主動幫客人從車上卸下行李，與客人核對件數(shù)并檢查有無破損。請客人到行李臺處辦理相關(guān)手續(xù)（如有特殊要求可到房間為其辦理）； 詢問有無易碎、易燃、易爆物品，并應(yīng)先向客人作出解釋；檢查不無破損，核對行李件數(shù)，如遇破損向客人說明并在行李寄存卡上注明；在行李寄存卡上填寫日期、經(jīng)手人、行李件數(shù)、客人房號、提取日期等，在備注上注明破損情況；請客人在上聯(lián)簽字確認(rèn)；撕下下聯(lián)并請其妥善保存，到時(shí)憑卡取物；把行李寄存卡上聯(lián)掛于行李顯眼處，兩件及以上行李要拴在一起，存放于行李房內(nèi)；將存放時(shí)間、行李件數(shù)、經(jīng)手人等登記在行李寄存登記薄上。傳真件要在盡量短的時(shí)間內(nèi)送到客人手中；接到商務(wù)中心電話，馬上分放，并備好帳單或登記表（內(nèi)部使用）；客人的現(xiàn)金或簽單要送至前臺收銀處。三、實(shí)習(xí)的主要收獲對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對上海不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷上海和宣傳酒店的形象。通過實(shí)踐，我們獲益匪淺。我們要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。管理人員是酒店的核心力量，隨著酒店的發(fā)展對管理人員的要求越來越高，多樣化的人才是企業(yè)所必須的。酒店應(yīng)成為“員工之家”，對員工進(jìn)行感情投入，讓員工時(shí)刻感受到家的溫馨。所以，我們應(yīng)充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績的時(shí)候，適時(shí)地給予他們一定的榮譽(yù)感和成就感。要充分發(fā)揮總經(jīng)理信箱的作用，而不僅僅是一個擺設(shè)，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢于講真話，充分發(fā)揮員工的能動性，為酒店發(fā)展獲得強(qiáng)大的原動力。應(yīng)該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因?yàn)榭腿耸恰吧系邸?；笑要甜美，因?yàn)榭腿耸恰柏?cái)神”；笑還要親切，因?yàn)榭腿耸羌钨e的道理。員工只要身著工裝，無論上班前或下班后在酒店公共區(qū)域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的著裝標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。愛我酒店，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的聰明才智。本文的最終完成，是郭老師嚴(yán)格要求和督促的結(jié)果。淺談酒店人力資源管理淺談酒店處理投訴的要點(diǎn)與技巧淺談“賓客至上，員工第一”經(jīng)營理念淺析飯店無干擾服務(wù)淺析培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)淺析酒店基層工作人員心理淺析中式快餐如何走出低谷淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”淺析酒店服務(wù)中的語言藝術(shù)淺析如何處理飯店非正式組織問題1試論飯店企業(yè)的客源市場定位1試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立1淺析飯店顧客消費(fèi)心理1淺析飯店服務(wù)人員個人能力培養(yǎng)途徑1酒店文化對員工行為的影響探討1飯店顧客導(dǎo)向定價(jià)模式淺析1淺談飯店企業(yè)的公共關(guān)系管理1談人力資源管理在飯店中的作用1談酒店員工服務(wù)意識與提高企業(yè)競爭力之間的關(guān)系酒店客人消費(fèi)過程中的心態(tài)研究2試論酒店員工激勵機(jī)制的建立2關(guān)于提高酒店消費(fèi)質(zhì)量的問題研究2淺談如何建立良好的酒店文化2試論旅游飯店“金鑰匙”服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)2飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題2淺談網(wǎng)絡(luò)營銷在酒店經(jīng)營過程中的運(yùn)用2飯店如何有效地進(jìn)行售后服務(wù)工作2酒店菜單設(shè)計(jì)研究——以中/西餐廳為例2淺析酒店康樂項(xiàng)目的發(fā)展前景談個性化服務(wù)在酒店行業(yè)服務(wù)中的應(yīng)用3淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素3淺談飯店顧客關(guān)系管理3如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化3關(guān)于提高酒店顧客滿意度的思考3酒店主題宴會設(shè)計(jì)探析3如何有效開發(fā)酒店客源市場3管理理論在飯店管理中的應(yīng)用3整體產(chǎn)品觀念在酒店業(yè)中的應(yīng)用3知識經(jīng)濟(jì)下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng)新體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用4飯店電子商務(wù)對酒店業(yè)發(fā)展的作用4淺談酒店對于畢業(yè)實(shí)習(xí)生的管理4提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析4試析員工滿意度與酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系4淺析酒店前廳管理4淺析酒店客房管理4淺析酒店餐飲管理4服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析4淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開發(fā)酒店管理專業(yè)教研室20141117。第五篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文參考題目2015屆酒店管理酒店管理專業(yè)論文參考題目說明：下列題目僅供參考，同學(xué)們也可以根據(jù)自己的實(shí)習(xí)實(shí)踐進(jìn)行命題。Nancy Lea benchmarking: Fred Harvey and the service profit chain, Circa 1876[J].Journal of Operations Management,2007(2)[7] ——員工心理授權(quán)[J].貴州民族學(xué)院學(xué)報(bào),2007(5).致謝十分感謝指導(dǎo)老師郭麗君。員工參與的層面是多方面的，員工參與滿意度是一個多維結(jié)構(gòu)。(5)注重日常儀容儀表儀表端正，衣冠整潔會給人以朝氣蓬勃、熱情好客、可以信賴的感覺，并使客人增強(qiáng)信任感。微笑給人一種親切、和藹、禮貌的感覺，加上適當(dāng)?shù)木凑Z，會使客人感到寬慰?？梢圆欢ㄆ谂e辦員工座談會，關(guān)心員工，善于聽取員工的意見和建議，才能集思廣益。要讓員工在工作中開心快樂，就必須尋找他們精神上的家園。在一成不變的固定環(huán)境下，人的視野越來越狹窄，酒店可選拔一批人員出外學(xué)習(xí)，這樣可以產(chǎn)生一種精神振奮、朝氣蓬勃、開拓進(jìn)取的良好風(fēng)氣，激發(fā)大家的工作熱情。(1)對管理人員的培訓(xùn)培訓(xùn)是最好的福利。體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。在禮賓部工作，需要和各個相關(guān)部門的同事密切配合處理部門各項(xiàng)業(yè)務(wù)，如信息查詢、顧客咨詢和接送機(jī)服務(wù)、VIP 服務(wù)等等。在外賓較多的飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。誠信、守時(shí)、快去快回，不得向客人漫天要價(jià)，匯報(bào)實(shí)價(jià)。、報(bào)紙、傳真服務(wù)郵件抵店后，向總臺查詢有無此客人入住，如注明房號而總臺查詢無此人打電話向客人禮貌詢問有無此人；在最早時(shí)間內(nèi)遞交到客房內(nèi)，如是掛號信/郵包，及需簽收物品，則請客人簽收；確認(rèn)無此人后，在信封上注明原因，次日退還給郵局工作人員；如是工作人員郵件，應(yīng)先送交到各部門辦公室。有客人離店，在客人距門23米處以標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)打開大門，向客人點(diǎn)頭致意，報(bào)“XX好，歡迎下次光臨麗悅酒店”，“祝您旅途愉快”。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容行李員應(yīng)以規(guī)范站姿站立于大門左右兩側(cè)，目光靈活注意欲進(jìn)出店的客人。禮賓部（Concierge）是屬于房務(wù)部所轄一個對于星級酒店而言十分重要的部門。超過80%客房設(shè)有陽臺，洋溢自然悠逸氣息，讓客人享受世紀(jì)公園和都市的迷人景致，令人煥發(fā)身心愜意。酒店緊鄰地鐵及各大交通網(wǎng)絡(luò)。幸運(yùn)的是，我所在的酒店特別重視出來實(shí)習(xí)的學(xué)生，他們制定了周期的嚴(yán)密的強(qiáng)化培訓(xùn)，耐心指導(dǎo)我們的日常工作，還告訴我們?yōu)槿颂幨碌幕径Y儀。另外，因?yàn)閭€別酒店可能出于自身利益的考慮，不會給實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)，因此，我們在簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議時(shí)應(yīng)盡可能的為學(xué)生提供輪崗與就業(yè)機(jī)會。因此，我們在教學(xué)過程中要做好思想教育工作。同時(shí),指導(dǎo)教師要主動與分散實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)單位聯(lián)系,核實(shí)學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)、了解學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)。學(xué)校根據(jù)學(xué)生遵守學(xué)校的各項(xiàng)紀(jì)律以及完成分階段任務(wù)書完成情況作出評價(jià)。而酒店在培養(yǎng)目標(biāo)上也不會局限在培養(yǎng)出色的服務(wù)員,而是將培養(yǎng)目標(biāo)提高到為酒店培養(yǎng)出色的基層管理人員。畢業(yè)生到酒店實(shí)習(xí),酒店為學(xué)生提供了一個進(jìn)行實(shí)踐操作的真實(shí)環(huán)境,而酒店一方面可節(jié)約勞動力,另一方面可為自己儲備人才,這是一個“雙贏”的合作。鑒于此,認(rèn)識實(shí)習(xí)時(shí)間一般都是到第三學(xué)期開始,時(shí)間大多為一個學(xué)期。他們認(rèn)為開設(shè)禮儀課對他們用處很大,尤其是儀容儀表、禮貌用語的運(yùn)用。很多實(shí)習(xí)同學(xué)認(rèn)為我校餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容比較全面,基本能夠滿足酒店餐飲部服務(wù)的需要,但實(shí)訓(xùn)力度還不夠。大部分同學(xué)認(rèn)為應(yīng)用較多的是《接待禮儀》、《前廳與客房管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《飯店實(shí)用英語》這些課程,學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對這些課程理論和實(shí)踐的教授，不可偏廢。教學(xué)改革酒店實(shí)習(xí),是指按照專業(yè)培養(yǎng)目