【正文】 違紀(jì)行為（如黑單多買、索要小費(fèi)、私藏酒水、偷竊財(cái)物、扎堆聊天、怠慢客人等），對(duì)于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會(huì)上視情況輕重予以處理。營運(yùn)部崗位職責(zé)1處理客人投訴要即時(shí)解決，并及時(shí)將情況上報(bào)上級(jí)。1控制管理好公司的財(cái)物。2負(fù)責(zé)跟客人建立良好關(guān)系，在營業(yè)場所主動(dòng)認(rèn)識(shí)客人、打招呼、派名片。2對(duì)待下屬要以理服人。2檢查監(jiān)督下屬員工的出勤狀況。2做好每天的結(jié)班工作日志。享受每月四天的有薪工休假。確保自己與下屬儀容，儀表合乎標(biāo)準(zhǔn)。隨時(shí)保持與前臺(tái)的聯(lián)系，確認(rèn)并報(bào)房態(tài)。在規(guī)定工作區(qū)域中，用已建立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客服務(wù)并以此標(biāo)準(zhǔn)檢查下屬的工作。1巡視樓面及包房客人動(dòng)態(tài)，巡回視察各崗位的服務(wù)情況，密切聯(lián)絡(luò)客人，招徠生意，注意服務(wù)生服務(wù)態(tài)度，監(jiān)督服務(wù)生的行為舉動(dòng)。做好交班下線時(shí)的巡視工作，保證一切器皿、用具收拾妥當(dāng)，包房徹底清理并注意防火、防盜，檢查電源。對(duì)下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行處罰。五、儲(chǔ)備干部直屬上級(jí)：樓面領(lǐng)班 直屬下級(jí)：樓面服務(wù)員 職責(zé)營運(yùn)部崗位職責(zé)殷勤待客，特別是比較挑剔的客人。配合領(lǐng)班檢查包廂內(nèi)的衛(wèi)生清潔情況，檢查各種電器是否完好無損。在客人面前隨時(shí)保持友好，愉快整潔的形象。保持包房內(nèi)的溫度適當(dāng)，如遇工程方面問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班找技術(shù)部或工程部員工予以解決。主動(dòng)招呼，讓客人覺得很有面子，與客人建立良好關(guān)系。1有公德心及職業(yè)道德，包房及臺(tái)面要保持清潔，雜物及時(shí)清理，客人離開后將音響、電器、燈光關(guān)閉，節(jié)約能源。享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)。督導(dǎo)超市、酒吧員工的工作及服務(wù)品質(zhì)。熟悉和掌握各種所售出品的價(jià)格及庫存量。定期對(duì)所轄區(qū)域員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核，不斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。1負(fù)責(zé)部門員工考勤及排班派崗。向營運(yùn)經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班、吧員和超管員。享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。做好班前后的點(diǎn)評(píng)及交接準(zhǔn)備工作。督導(dǎo)和檢查部門的衛(wèi)生及所售出品能否合乎出品標(biāo)準(zhǔn)。1有效督導(dǎo)部門的各項(xiàng)出品工作。享受每月四天的有薪工休假。依據(jù)服務(wù)流程規(guī)定的程序向客人提供所需服務(wù)。檢查每一道出品及所售商品的質(zhì)量（封口完整，保持期等）。嚴(yán)禁將食品帶入工作區(qū)域內(nèi)或?yàn)榭腿送獬鲑徺I食品。權(quán)利：享受每月四天的有薪工休假。正常供應(yīng)各類酒水，做好銷售記錄。協(xié)助主任制定雞尾酒的配方以及各酒類酒水的份量標(biāo)準(zhǔn)。檢查每日工作情況，如：酒水存量、員工意外事故、新員工報(bào)到等。權(quán)利：對(duì)下屬所有員工的批評(píng)教育。享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)。做好每天的進(jìn)貨驗(yàn)收工作，如：水果、各類酒水。嚴(yán)格按公司的規(guī)定出品，保證質(zhì)量，出品迅速，見單出品。權(quán)利：享受每月四天的有薪工休假。負(fù)責(zé)屬下員工的排班工作。研發(fā)新菜品并建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的設(shè)施設(shè)備安全狀況和報(bào)修。向營運(yùn)經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的廚師。享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型特點(diǎn)及用途和制作方法。定期對(duì)冰箱除霜、生熟隔離及收檔的衛(wèi)生工作。享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)。負(fù)責(zé)店內(nèi)電器設(shè)備的維護(hù)及檢修工作安排。負(fù)責(zé)做好工程部和保潔部的工作日志，并把當(dāng)天各班情況上報(bào)營運(yùn)部經(jīng)理。1主持部門內(nèi)部的工作會(huì)議。對(duì)下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。十四、工程領(lǐng)班直屬上級(jí)：保障經(jīng)理 直屬下級(jí)：工程員 職責(zé)：按時(shí)有序的完成保障部經(jīng)理安排的工作。協(xié)助保障部經(jīng)理加強(qiáng)對(duì)工程員的安全責(zé)任意識(shí)教育。如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修。享受每月四天的有薪工休假。檢查維護(hù)店內(nèi)的各類電器設(shè)備，保證營運(yùn)工作的正常進(jìn)行。權(quán)利：享受每月四天的有薪工休假。每日上班前補(bǔ)齊保潔所需用品，并負(fù)責(zé)檢查各種保潔設(shè)備能否正常使用。做好每月保潔用品損耗與盤點(diǎn)。向上級(jí)建議更換或辭退不稱職的保潔員。享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行徹底清洗，包括：洗臉池、臺(tái)面、玻璃鏡面、隔板和墻面。每天清潔轉(zhuǎn)接站保潔車上的毛巾及本班次的臟拖布。1負(fù)責(zé)店內(nèi)客用杯具及餐具的清洗擦拭工作。第五篇：營運(yùn)部工作流程營運(yùn)部(當(dāng)值主管)工作流程周二、周三、早課9：20集合（服務(wù)意識(shí)及團(tuán)隊(duì)精神）9：40結(jié)束。9:15巡場檢查員工整理商品，打掃衛(wèi)生及專柜開燈光情況，通知大門迎賓人員）。每周一10:00及時(shí)交資金手冊(cè)配合財(cái)務(wù)做好對(duì)帳工作。112:00中班到營運(yùn)部簽到交接工作（傳達(dá)通知和樓層工作交接做到工作不脫節(jié)現(xiàn)象）。1晚班主管到財(cái)務(wù)部拿資金手冊(cè)發(fā)放并對(duì)存在錯(cuò)帳的專柜及時(shí)核對(duì)。2打烊前15分鐘安排大門及樓層的送賓情況。2完畢后通知司鎖及值班干部和營運(yùn)經(jīng)理檢查確認(rèn)清場工作完畢后鎖門工作結(jié)束。（其它時(shí)間由營運(yùn)部安排市調(diào)）每周一交專柜商品信息表。每周統(tǒng)計(jì)賣場投訴及處理情況（每周討論）。營運(yùn)部2012年5月31日。每季更換員工欄主要內(nèi)容：春節(jié)、五一、店慶、國慶、圣誕節(jié)。每月15號(hào)提交三新投稿件。每周交市調(diào)報(bào)告。（員工通道檢查員工下班及打卡）2打烊后巡場檢查確認(rèn)無顧客，通知留臺(tái)收銀員結(jié)算，晚會(huì)集合、總結(jié)講評(píng)今天工作（批評(píng)）。（同11例）1中班主管交接完工作后21：00營運(yùn)部簽到下班。(員工通道監(jiān)督員工上下班打卡情況)117:00營運(yùn)部主任確認(rèn)會(huì)主要傳達(dá)公司及部門臨時(shí)工作和討論會(huì)（周一至周五）。112：00—13：00合理安排主管就餐確保賣場有主管當(dāng)班。（10分鐘迎賓結(jié)束）9:45收集及統(tǒng)計(jì)銷售報(bào)表。8:40在員工通道檢查打卡情況 8:45集合員工早會(huì)、整理儀容儀表、點(diǎn)名、店訓(xùn)、傳達(dá)公司通知及早會(huì)內(nèi)容。享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)。每月對(duì)包廂樓道的頂部總清兩次，包括：吸音棉、應(yīng)急燈、樓道的噴淋頭、指示牌、空調(diào)新風(fēng)口、廢氣排風(fēng)口。每天對(duì)樓梯及周圍裝飾物進(jìn)行清潔。每天對(duì)所有地面進(jìn)行清潔。享受每月四天的有薪工休假。負(fù)責(zé)營運(yùn)杯具衛(wèi)生的檢查及盤點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)每班保潔員的定崗定位。享受星級(jí)員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。對(duì)檢查出的公共區(qū)域的燈光、壁紙、油漆、家具、大理石、各類門把手及化妝間等各類設(shè)備及時(shí)進(jìn)行維修。享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。向上級(jí)建議更換或辭退不稱職的工程員。負(fù)責(zé)各部門的電話安裝及電源線的安裝。檢查工程部員工的工作進(jìn)展。享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)。權(quán)利：對(duì)下屬所有員工的批評(píng)教育。按照各部門所下的《工程維修單》安排工程維修。向營運(yùn)經(jīng)理提出合理化建議。十三、保障經(jīng)理直屬上級(jí)：營運(yùn)經(jīng)理營運(yùn)副理 直屬下級(jí)：工程領(lǐng)班保潔領(lǐng)班 職責(zé)：按照營運(yùn)經(jīng)理的工作指令完成店內(nèi)的各項(xiàng)工程工作。每日進(jìn)貨原料碼放整齊，確保不積壓、無變質(zhì)。協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品。備好當(dāng)天所需的調(diào)料和佐料。享受每月四天的有薪工休假。1負(fù)責(zé)和各部門之間的協(xié)調(diào)工作。負(fù)責(zé)后廚盤點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)菜品的質(zhì)量管理及成本控制。享受星級(jí)員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。整理放好吧臺(tái)的各種單據(jù)。補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。十一、吧員直屬上級(jí)：吧員領(lǐng)班 直屬下級(jí)：無營運(yùn)部崗位職責(zé)職責(zé)：根據(jù)銷售情況，領(lǐng)取每日所需酒水。對(duì)下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行處罰。1向主任提供合理化建議。檢查各酒吧的開檔和收檔工作。負(fù)責(zé)各種酒水服務(wù)，熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。享受星級(jí)員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。1以禮待客，對(duì)客人的疑問應(yīng)盡所知予以答復(fù)。做好每日超市商品的盤點(diǎn)工作。保持超市的衛(wèi)生，溫度適宜。享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。向上級(jí)建議更換或辭退不稱職的超管員。巡檢所管轄區(qū)域員工工作，避免客人投訴。掌握和了解員工服務(wù)素質(zhì)的高低及思想動(dòng)向。負(fù)責(zé)每日上班前超管員的儀容儀表以及服務(wù)用具的檢查。享受每月四天的有薪工休假。1做好每月銷售商品的盤點(diǎn)工作。1控制好所管轄部門的成本。在營業(yè)中對(duì)客人給予關(guān)注，并根據(jù)客人的需求反饋，及時(shí)調(diào)整所售商品種類。定期對(duì)所轄區(qū)域員工培訓(xùn)、考核，不斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。七、出品主任直屬上級(jí)：營運(yùn)經(jīng)理營運(yùn)副理 直屬下級(jí)：超市領(lǐng)班吧臺(tái)領(lǐng)班 職責(zé)：確保超市、酒吧等區(qū)域工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并掌握各崗位日常工作情況。1按工作需要履行其工作職責(zé)，下班前檢查各類柜鎖，關(guān)好電源等驗(yàn)房工作。上級(jí)交代工作有回有報(bào)，不得有意見，遵守店規(guī)，能夠吃苦。對(duì)于客人提出的敏感問題，要學(xué)會(huì)委婉回答，不要泄露與本職工作無關(guān)的事情。同事之間應(yīng)互相尊重、謙守有理、相互協(xié)作、見面問好。應(yīng)具有一定處理投訴能力，能夠平靜和藹的接受客人投訴，并于 營運(yùn)部崗位職責(zé)六、樓面服務(wù)生直屬上級(jí)：樓面領(lǐng)班儲(chǔ)備干部 直屬下級(jí)：無 職責(zé)確保個(gè)人儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)。配合所轄區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)工作。享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)。權(quán)利：對(duì)下屬所有員工的批評(píng)教育。1負(fù)責(zé)協(xié)助主任做好所轄區(qū)域包房的買單工作。1做好與下屬間的溝通工作。確保區(qū)域營業(yè)前工作準(zhǔn)備無誤。監(jiān)督服務(wù)員在工作時(shí)間內(nèi)的紀(jì)律。享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。向營運(yùn)經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班和服務(wù)員。2每日巡視所轄區(qū)域的衛(wèi)生工作。對(duì)于員工的過激行為，要注意處理的方式方法。2如營運(yùn)狀況欠佳，應(yīng)認(rèn)真找出原因。1做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評(píng)估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)指令，做好上下級(jí)的溝通工作。1督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。1負(fù)責(zé)