【正文】 場調(diào)查及創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì) 可行性分析一、市場現(xiàn)狀（一）、項(xiàng)目形成背景 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總趨勢：農(nóng)業(yè)和工業(yè)充分發(fā)展了，人類又要求滿足物質(zhì)生活需要以外的各種更高級(jí)的需要，如生活上的便利、娛樂等各種精神上的需要，以及為生產(chǎn)服務(wù)的各種需要等。目前中國的咖啡多采用連鎖經(jīng)營，如星巴克、真鍋、上島，是比較傳統(tǒng)的咖啡店，而自助式在我們周圍卻是屈指可數(shù)，咖啡現(xiàn)在已經(jīng)走向大眾化，為了滿足更多消費(fèi)者的需求，以私營為主而有專門特色的自助式咖啡廳肯定會(huì)在咖啡的競爭中占有一席之地。云南十二五規(guī)劃提出要把咖啡種植面積增加到100萬畝，投產(chǎn)面積大80萬畝，產(chǎn)量10萬噸以上。未來幾十年高檔中餐廳將成為咖啡消費(fèi)的新的增長點(diǎn)，二三線城市隨著咖啡消費(fèi)量不斷增加，所占的市場分額也不斷增加，成為中國咖啡市場及未來20年的焦點(diǎn)推動(dòng)市場。但由于三個(gè)連鎖的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。注： 咖啡對(duì)人體的健康效用 抗氧化的效果，保護(hù)心臟血管的功能，提神醒腦，抗憂郁，控制體重，促進(jìn)消化，利尿，改善便秘，止痛，增強(qiáng)身體敏捷度，降低得膽結(jié)石的機(jī)會(huì)。（2）相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：歐美的發(fā)達(dá)國家平均每個(gè)人每年的咖啡消費(fèi)量為500杯以上，有些甚至超過1000杯，如芬蘭、瑞典。總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。（3）、所需工作人員少，后期人工成本花費(fèi)底。(8)、菜單設(shè)計(jì)合理，突出營養(yǎng)健康，教人以營養(yǎng)、安全等生活小知識(shí)。（3）、餐廳名字名氣小，無群眾基礎(chǔ)，知名度不夠。（2）、針對(duì)名氣小來說，只要前期宣傳工作做好，產(chǎn)品服務(wù)方面做好，這個(gè)問題也能解決。店面裝修費(fèi)用：（1）店面外部裝修：包括招牌、外墻、外墻裝飾以及咖啡店外部生態(tài)景觀等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用 10000元。周轉(zhuǎn)流動(dòng)資金：預(yù)估計(jì)費(fèi)用總計(jì)：441000元綜上，咖啡店前期所需要的大致投入為：441000元?？Х鹊甑拇髲d面積為80平方米，放置10張46座桌子，5張3座桌子，5張情侶桌（2座），滿座一共可容納85人，預(yù)期平均每日同時(shí)消費(fèi)人數(shù)為45人，平均每人消費(fèi)30元，所以預(yù)估計(jì)日營業(yè)額為：40*85***1=3570元營業(yè)額與毛利率的關(guān)系 銷售價(jià)格＝原料成本／（１－毛利率）所以：原料20000元。公示通過，再通過驗(yàn)收就可以拿到環(huán)保兩證了。在封頂前申請(qǐng)一次驗(yàn)收（又稱隱蔽工程驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容：木質(zhì)龍骨是否刷有防火涂料，各類電線是否按規(guī)定套管，等等。）工商營業(yè)執(zhí)照：開業(yè)前到轄區(qū)分局申報(bào)，把上面6個(gè)證辦齊后就可以領(lǐng)到執(zhí)照了。查看該學(xué)生是否有什么不良前科。（二）開業(yè)前期準(zhǔn)備公司選址：我們公司選在了鳳陽人流量大最大、目標(biāo)人群聚集多的地方，商業(yè)繁華，很適合這種高端產(chǎn)品的銷售。站在企業(yè)的角度，合法的“員工手冊(cè)”可以成為企業(yè)有效管理的“武器”； 站在勞動(dòng)者的角度，它是員工了 解企業(yè)形象、認(rèn)同企業(yè)文化的渠道，也是自己工作規(guī)范、行為規(guī)范的指南。（3）在網(wǎng)上鳳陽論壇、貼吧等鳳陽網(wǎng)民主要出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，提升知名度，為開業(yè)造勢。三、發(fā)展戰(zhàn)略與策略(一)、競爭性市場營銷戰(zhàn)略 根據(jù)公司所在地，對(duì)所在地市場定期進(jìn)行調(diào)查和分析，掌握市場動(dòng)態(tài)，及人們的消費(fèi)理念，及時(shí)作出決定，制定出相應(yīng)的策略。如果將服務(wù)定位到戰(zhàn)略高度后，那么這種服務(wù)文化的倡導(dǎo)就十分重要，服務(wù)理念的持續(xù)灌輸，直至深入到每個(gè)人的內(nèi)心和各種行為，長此以往，企業(yè)服務(wù)文化就會(huì)形成。速度戰(zhàn)略：IBM公司明確提出了速度戰(zhàn)略的六個(gè)制勝因素：強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)；團(tuán)隊(duì)成員對(duì)速度的熱情；明確的目標(biāo)；可靠的通信保障；與項(xiàng)目相適應(yīng)的處理過程；以及一份著眼于速度的時(shí)間表。企業(yè)的競爭者一般是指那些與本企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)相類似，并且有相似的目標(biāo)顧客和價(jià)格的企業(yè)。第三，確定競爭者的策略。企業(yè)需要估計(jì)競爭者的優(yōu)勢及弱點(diǎn)，了解競爭者執(zhí)行的既定策略，以及是否達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。競爭者的目標(biāo)、策略、實(shí)力和弱點(diǎn)，決定了它的行為和對(duì)市場競爭的反應(yīng)，如對(duì)降價(jià)、強(qiáng)化促銷、推出新產(chǎn)品等策略的反應(yīng)。在與競爭對(duì)手的競爭中，以此戰(zhàn)略盡快打造出自己的品牌，建立群眾基礎(chǔ)。下面為餐廳平面設(shè)計(jì)草圖：自動(dòng)書架吧臺(tái)廚房售賣機(jī) 門 包廂區(qū)口 廁通道所 通道附件一 434自主咖啡廳預(yù)定管理層人員簡介 姓名 身份 特長 職務(wù) 徐鑫 本科在校生 經(jīng)營管理 總經(jīng)理 韓冰霜 本科在校生 產(chǎn)品開發(fā)制作 餐飲部經(jīng)理 于志 本科在校生 公共關(guān)系 人事部經(jīng)理 趙東升 本科在校生 市場營銷 市場部經(jīng)理 李順欲 本科在校生 后勤服務(wù) 后勤部經(jīng)理何祥盛 本科在校生 財(cái)會(huì)預(yù)算 財(cái)務(wù)部經(jīng)理第三篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書越南咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一，市場定位 一家面向?qū)W生和年輕人的咖啡廳，迎合青年人群的消費(fèi)喜好。當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi) 產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.二，計(jì)劃介紹（1）介紹：一家在崇左市面向年輕人群的越南咖啡廳。（5）市場概貌：崇左咖啡廳較少，主要都分布在市區(qū)。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng) 勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在 噸，占 ％，其次星級(jí)酒店每月平均銷 量在 噸，占 ％，西餐廳平均每月銷量 噸，占 ％。而其他員工可以聘請(qǐng)學(xué)校 的兼職學(xué)生，依照他們的課程安排上班時(shí)間。須經(jīng)常保持儀容清潔整齊, 發(fā)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià) 格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量； 而不是根據(jù)每瓶咖啡 產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。誠信待人，服務(wù)至上，是我們咖啡廳的宗旨，相信在這個(gè)充滿活力的新市場一點(diǎn)會(huì)有我 們的一片天地第四篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書現(xiàn)在的咖啡館是人們休閑、商務(wù)交流的場所。少年自己嘗了一口這個(gè)果實(shí)，頓時(shí)倦意全消。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。目前學(xué)校附近咖啡廳不多，所以現(xiàn)在學(xué)校這邊咖啡消費(fèi)市場的競爭不激烈的。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。因?yàn)榫蜆I(yè)和轉(zhuǎn)接本的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。是潛在的咖啡消費(fèi)者。確定訴求點(diǎn)：、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受。PART C: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析： 當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?！蛄鲃?dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。※ 活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)(例如沙龍，舞會(huì)，英語角等)吸引人氣，達(dá)到傳播效果?！?利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響?！?軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。同時(shí)ｌ顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自賤的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形銑(例如LOO)?？Х葟d的理念是無形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費(fèi)群體合拍和諧的經(jīng)營理念，并貫撮于經(jīng)營的每一個(gè)過程，每一個(gè)人的價(jià)值觀中，為消費(fèi)者所接受和理解。自營經(jīng)營模式靈活，成本較低(不需要高昂的加盟費(fèi))。產(chǎn)出： 一旦咖啡廳開始運(yùn)營，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期。：⊙ 員工聘請(qǐng)： 包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者?！?員工培訓(xùn)： 可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法。⊙ 成本控制制度： 實(shí)行采購成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。 此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營銷做好做好準(zhǔn)備。：情感營銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。■ 定價(jià)策略： 和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。第四部分：經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。對(duì)于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)?！?針對(duì)各個(gè)消費(fèi)群體的營銷策略：：培育市場為主，加強(qiáng)宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。⊙衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來表示重視?！?薪酬制度和員工激勵(lì)： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠(yuǎn)發(fā)展。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。第三部分： 實(shí)施計(jì)劃 通過真實(shí)有效的市場調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進(jìn)而確定下一步的計(jì)劃?！暨\(yùn)營費(fèi)用：店內(nèi)日常管理費(fèi)用?！暨\(yùn)營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。讇位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。PART E: CI 設(shè)計(jì)分析：：店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)?！?人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣?！蛘劭鄱▋r(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。： 應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限。，交流的場所。PART C: 市場細(xì)分和定位☆ 細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。針對(duì)情侶市場大有可為。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用?！駥W(xué)生消費(fèi)群體 按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。第二部分：企劃方案PART A: 營銷機(jī)會(huì)和威脅分析S：，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。開家咖啡店，是很有前景的。亞洲人浮士德內(nèi)羅尼的《不知道睡覺的修道院》里記載了這個(gè)故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發(fā)現(xiàn)自己的羊群吃了灌木上的紅色果實(shí)之后，興奮不已地不肯回家。價(jià) 格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同。崇左市是個(gè)快速發(fā)展的邊陲重鎮(zhèn)，緊鄰以咖啡著稱的越南，咖啡銷售有著得天獨(dú)厚的優(yōu) 勢，而且以越南咖啡經(jīng)營為主的咖啡廳也很少，所以以越南咖啡為賣點(diǎn)的專業(yè)咖啡廳，有著 不錯(cuò)的競爭力。（7）銷售計(jì)劃： 開業(yè)初期在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對(duì)消費(fèi) 群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡 等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低。（3）員工：專業(yè)的糕點(diǎn)咖啡師傅和兼職的學(xué)生?？Х葟d以主營越南咖啡為賣點(diǎn)，填補(bǔ)崇左越南咖啡廳的市場空缺，對(duì)游客和喜歡新鮮 感的學(xué)生有著很大的吸引力。如果在第一年銷售效果比較好，本公司會(huì)擴(kuò)大經(jīng)營，并在未來兩年到三年內(nèi)，在鳳陽市場開設(shè)第二家門店，爭取在蚌埠開設(shè)一家分店。因此，為了估計(jì)競爭者的反應(yīng)及可能采取的行動(dòng)，企業(yè)的營銷管理者要深入了解競爭者的思想和信念。例如，有些競爭者自以為他們的產(chǎn)品是第一流的，而實(shí)際上并非如此。因此，參與競爭的企業(yè)必須具有競爭上的優(yōu)勢，否則很難吸引相同的目標(biāo)顧客。每個(gè)競爭者都有側(cè)重點(diǎn)不同的目標(biāo)組合，如獲利能力、市場占有率、現(xiàn)金流量、技術(shù)領(lǐng)先和服務(wù)領(lǐng)先等等。價(jià)值戰(zhàn)為主、價(jià)格戰(zhàn)為輔的競爭戰(zhàn)略：我們公司在營銷戰(zhàn)略方面做出了自己的營銷戰(zhàn)略，再結(jié)和競爭著的戰(zhàn)略做出些改變，因此本公司對(duì)目標(biāo)市場的競爭者做出調(diào)查幾點(diǎn)，做出以價(jià)值戰(zhàn)為主、價(jià)格戰(zhàn)為輔的競爭戰(zhàn)略。要始終遵循“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的理念”，讓顧客在消費(fèi)過程中吃得安心。服務(wù)絕對(duì)是一種企業(yè)文化。(三)、運(yùn)營規(guī)劃在剛開業(yè)我們公司本著為人民服務(wù)的宗旨特進(jìn)行三天開業(yè)大酬賓，繼續(xù)為企業(yè)以后發(fā)展、經(jīng)營造勢，積累人氣、客戶。前期宣傳：（1）我們公司起初會(huì)以展板、海報(bào)、橫幅等宣傳方式在校內(nèi)進(jìn)行宣傳，吸引學(xué)