關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作總結(jié)（精選合集）(文件)
【正文】 飲具的清洗、消毒、保潔的標(biāo)準(zhǔn)要求；對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴(yán)格落實(shí)購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進(jìn)臺帳；在我隊(duì)監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我局投訴舉報(bào)電話，發(fā)動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行及時(shí)嚴(yán)格的糾正查處。在本次行動中，重點(diǎn)檢查餐飲具集中式消毒服務(wù)單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產(chǎn)設(shè)備是否齊全并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)；車間的衛(wèi)生條件是否符合要求；從業(yè)人員是否持有有效健康證明；衛(wèi)生制度是否健全并上墻等內(nèi)容。在本次行動中，重點(diǎn)檢查餐飲具集中式消毒服務(wù)單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產(chǎn)設(shè)備是否齊全并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)；車間的衛(wèi)生條件是否符合要求；從業(yè)人員是否持有有效健康證明；衛(wèi)生制度是否健全并上墻等內(nèi)容。二、任務(wù)要求摸清底子。對生產(chǎn)現(xiàn)場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb149341994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。專項(xiàng)整治階段（3月11日——25日）。四、工作要求（一）部門協(xié)作，標(biāo)本兼治。要充分利用這次專項(xiàng)整治工作的有力時(shí)機(jī)，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識，加強(qiáng)對餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營單位的衛(wèi)生消毒知識宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)對廣大就餐者的衛(wèi)生安全知識宣傳，確保專項(xiàng)整治工作取得良好效果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市現(xiàn)有餐飲具集中消毒單位共*家。這些單位如果繼續(xù)從事餐飲具集中消毒配送，應(yīng)按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》（試行）的要求進(jìn)行整改,達(dá)到要求后到市衛(wèi)生監(jiān)督所申報(bào)，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場驗(yàn)收合格后進(jìn)行登記，方可在市場流通使用。（二）嚴(yán)格檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、購銷臺帳、檢驗(yàn)檢疫證明、肉品品質(zhì)合格證明等執(zhí)行情況。二、整治目標(biāo)緊密結(jié)合當(dāng)前開展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作，嚴(yán)厲打擊采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票管理制度，規(guī)范肉肉及其制品采購和使用行為，確保人民群眾飲食安全。各科室要集中時(shí)間、集中力量在轄區(qū)內(nèi)開展對含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查處一批采購、使用不合格肉類違法案件，并及時(shí)向社會公布。（二）營造聲勢，搞好宣傳。各科室要在匯總上報(bào)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑有關(guān)信息的同時(shí)，及時(shí)報(bào)送肉類及其制品整治工作信息，在7
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