【正文】 對應(yīng)的各主要崗位工作職責(zé)、工作任務(wù)、能力要求以及社會對酒店人才的需求情況。學(xué)校要創(chuàng)造條件，根據(jù)專業(yè)、崗位的需求變化，調(diào)整教學(xué)計劃、教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容。建設(shè)一支既有理論知識做基礎(chǔ)，又有實踐經(jīng)驗做后盾的“雙師型”教師隊伍。例如，在技能考核上，結(jié)合國家職業(yè)工種技能鑒定的教學(xué)要求，酒店專業(yè)的學(xué)生必須拿到中級或是高級服務(wù)員證，獲得“雙證”才能畢業(yè)，導(dǎo)游專業(yè)必須拿到導(dǎo)游 證才能畢業(yè)等等。 與此同時，北京奧運會 、 上海世博會 和廣州亞運會的召開 給酒店業(yè)的發(fā)展帶來新的機遇和動力。例如，學(xué)生如何擺臺，如何打掃客房衛(wèi)生，如何處理客人投訴等。隨著中職教育的不斷普及，酒店業(yè)的不斷發(fā)展，希望今后所有的中職院校都能夠采用“工學(xué)結(jié)合”的技能培養(yǎng)方式，讓農(nóng)村與城市的孩子能夠同步發(fā)展，都能夠?qū)W好一門技能。學(xué)生們一邊有酒店專業(yè)經(jīng)理人指導(dǎo) ,一邊有院校教師協(xié)助酒店對學(xué)生的組織和管理 ,使學(xué)生們實踐生涯與將要進入的職業(yè)生涯盡早連接起來 ,實現(xiàn)學(xué)生角色向職業(yè)人角色的轉(zhuǎn)變。 據(jù)了解歐美許多國家的學(xué)校的法定班容量為 2030 人。中職學(xué)生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 12 可能在現(xiàn)階段，一些中職學(xué)校會認(rèn)為，小班制教學(xué)費用花費太大，不僅需要更多的教師、教室還要有更多的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，學(xué)校承受不起這樣的高費用。大班制教學(xué)不可能使老師能夠顧忌每位學(xué)生是否都能掌握所學(xué)技能的動態(tài)，因而對于每位學(xué)生都能夠因材施教更是空想。像這樣不僅重視知識的學(xué)習(xí)，更重視培養(yǎng)健康的情感，使孩子的個性絕不受到壓抑的做法更注重了學(xué)生的全面發(fā)展，也是大班所不能及的。 20xx 年第 4 期 . [6]李云 ,齊丹 .高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究 [J].職業(yè)教育 . [7]教育部 .中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新行動計劃（ 20xx 年 20xx 年 ).20xx. [8]孫文學(xué) .國外職業(yè)教育為農(nóng)服務(wù)經(jīng)驗及其借鑒 [J].職業(yè)技術(shù)教育 .20xx(7):87— 89. [9]許寶利 .淺析高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí) —— 以廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例 [J].現(xiàn)代商業(yè) .20xx. [10]張歡 .從德國的“雙元制”畢業(yè)考試看德國職業(yè)學(xué)校對學(xué)生的能力培養(yǎng) [J].《理論界》20xx 年 S1 期 . [11]武永巨 .一種全新的 職業(yè)教育模式 —— CBE 模式 .《統(tǒng)計教育》 1998 年第 02 期 . [12]侯明賢 .高技能人才的培養(yǎng)與課程整合 —— 以高職酒店管理專業(yè)為例 .第 30 卷第四期寧波大學(xué)學(xué)報（教育科學(xué)版） 20xx. [13]王明倫 .高等職業(yè)教育發(fā)展論 [M].北京 :教育科學(xué)出版社 ,20xx. [14]游富相 .國外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對國內(nèi)的啟示 [J].《吉林省教育學(xué)院學(xué)報》 20xx年 06 期 . [15]王享 .中外合作辦學(xué)酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)活動淺析 [J].《湖北經(jīng)濟學(xué)院學(xué)報 (人文社會科學(xué)版 )》 20xx 年 05 期 . [16]張艷麗 ， 雷宏俊 .小班制教學(xué)利弊分析 [J].《陜西教育 (教學(xué)版 )》 20xx 年 Z2 期 . [17]劉麗芝 .呼喚“小班制” [J].《河北教育》 20xx 年 Z1 期 . [18]Xuan on Strategy of Human Resource Management in Economy Hotel School of Tourism and Cuisine Harbin University of CommerceHarbin, China. 20xx,.[19]Xiaozheng Study on Problems and Countermeasures of China’ s. Journal Editorial Department, Henan College of Finance and Taxation, ,— 366. 寧波大學(xué) 職教學(xué)院 本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 15 七、致謝 在本文的撰寫過程中，導(dǎo)師給予了悉心的指導(dǎo)和關(guān)心，使我克服了眾多困難終于完成了論文的撰寫工作。這就為酒店業(yè)創(chuàng)造了一個前所未有的發(fā)展空間。 中職學(xué)生酒 店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 2 二、主要內(nèi)容與基本要求： （一）主要內(nèi)容： 查找相關(guān)文獻資料，調(diào)查現(xiàn)階段中職酒店專業(yè)畢業(yè)生供求分析。 （二）基本要求： 文獻綜述報告一篇 (不少于 20xx 字 ) 開題報告一篇； 畢業(yè)論文一篇（不少于 8000 字） 外文翻譯任務(wù)： [1] Xuan on Strategy of Human Resource Management in Economy Hotel School of Tourism and Cuisine Harbin University of CommerceHarbin, China. 20xx,. [2] Xiaozheng Study on Problems and Countermeasures of China’ s. Journal Editorial Department, Henan College of Finance and Taxation, ,— 366. 寧波大學(xué) 職教學(xué)院 本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 3 3 三、計劃進度： 起止時間 內(nèi)容 20xx 年 12 月 31 日 下達畢業(yè)論文任務(wù) 20xx 年 1 月 15 日 完成中外文資料收集 20xx 年 2 月 20 日 完成外文翻譯、文獻綜述 20xx 年 3 月 18 日 完成開題報告 20xx 年 4 月 30 日 完成論文初稿 20xx 年 5 月 10 日 完成論文定稿 20xx 年 5 月 20 日 畢業(yè)論文答辯 3 中職學(xué)生酒 店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 4 四、主要參考文獻： [1]譚啟鴻 .民辦院校高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究 [J].科技信息 20xx(1):523. [2]劉伏英 .“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示 [J].中國高教研究 20xx，（ 8):78～ 80. [3] 王麗敏 .酒店管理實踐教學(xué)體系的研究 [D].遼寧師范大學(xué) ,. [4] 黃百學(xué) .對飯店服務(wù)技能教學(xué)的幾點思考 [J]. 職業(yè) ,20xx(12)： 85～ 86. [5]梁章萍 .高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究 [J].南方論刊因此如何培養(yǎng)中職學(xué)生酒店專業(yè)的技能促進酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，成為了研究者廣泛關(guān)注的問題?？梢哉f，沒有一個發(fā)達國家不重視 職業(yè) 教育，沒有一個發(fā)達國家沒有強大的職業(yè)教育作支撐。但是酒店專業(yè)人才相對落后，因此培養(yǎng)“高素質(zhì)﹑技能型”的酒店業(yè)專業(yè)人才是現(xiàn)在中職院?？滩蝗菥彽拇笫?。 國外對于中職酒店專業(yè)技能培養(yǎng) 的一個明顯動向是受科技進步的影響，重視職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，強調(diào) 中職 教育與普通教育的融合，強調(diào)提高 中職 教育的技能標(biāo)準(zhǔn)。但是，目前酒店高職管理專業(yè)的學(xué)生實際應(yīng)用能力普遍低于社會需求的標(biāo)準(zhǔn)，同時學(xué)習(xí)職業(yè)技能的意識很弱。旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展刺激并帶動酒店行業(yè)日益興盛，酒店行業(yè)的國際化程度，對人才的職業(yè)能力要求隨 之提高，酒店人才除了具有較高的素質(zhì)外，還需具有精湛的專業(yè)技能，這是中職學(xué)生在酒店從業(yè)這方面必須有的技能要求。 目前，中職酒店專業(yè)的學(xué)生在 知識結(jié)構(gòu)，能力結(jié)夠和技 能要求還停留在 一般 的水平。因此探析中職學(xué)生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)的方式是對酒店專業(yè)的學(xué)生技能發(fā)展的提高，對于筆者來說也是一次非常好的學(xué)習(xí)的機會。 通過查找外國資料，了解國外酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式有哪些。 可以為今后國內(nèi)中職院校提出哪些合理化建議和更適合學(xué) 生發(fā)展的培養(yǎng)方式。 寧波大學(xué) 職教學(xué)院 本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 3 3 一、研究 的總體安排與進度： 起止時間 內(nèi)容 20xx 年 12 月 31 日 下達畢業(yè)論文任務(wù) 20xx 年 1 月 15 日 完成中外文資料收集 20xx 年 2 月 20 日 完成外文翻譯、文獻綜述 20xx 年 3 月 18 日 完成開題報告 20xx 年 4 月 30 日 完成論文初稿 20xx 年 5 月 10 日 完成論文定稿 20xx 年 5 月 20 日 畢業(yè)論文答辯 五、主要參考文獻： [1]譚啟鴻 .民辦院校高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究 [J].科技信息 20xx(1):523. [2]劉伏英 .“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示 [J].中國高教研究 20xx，（ 8):78～ 80. [3] 王麗敏 .酒店管理實踐教學(xué)體系的研究 [D].遼寧師范大學(xué) ,. [4] 黃百學(xué) .對飯店服務(wù)技能教學(xué)的幾點思考 [J]. 職業(yè) ,20xx(12)： 85～ 86. [5]梁章萍 .高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究 [J].南方論刊 調(diào)查分析法：通過實地調(diào)查和網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方法，對中職學(xué)生酒店專業(yè)現(xiàn)有幾種技能培養(yǎng)方式進行了解和分析，把握這一狀況才能更好的提出中職酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式的改建和提升。 （二）擬解決的主要問題： 現(xiàn)階段中職學(xué)生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)效果分析。 中職學(xué)生酒 店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 2 一、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要 問題： （一）基本內(nèi)容： 查找相關(guān)文獻資料，調(diào)查現(xiàn)階段中職酒店專業(yè)畢業(yè)生供求分析。許多畢業(yè)生就業(yè)后不能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，在服務(wù)過程中不能很好滿足賓客的需求。緊緊抓住密切職業(yè)教育學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)的緊密結(jié)合這個突破口，把培養(yǎng)學(xué)生實踐能力作為著力點，在推動職業(yè)教育發(fā)展水平方面邁出新步伐 。應(yīng)努力培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)能力、溝通能力、客戶協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行能力、外語能力等，但是現(xiàn)階段大部分的中職院校都不能培養(yǎng)出具有相當(dāng)技能的專業(yè)人才。 （二）課題研究現(xiàn)狀 現(xiàn)階段中職學(xué)生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)效果分析 在《中職 酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)策略研究 》中提到： 學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng) 主要包括專業(yè)技能、職業(yè)道德、就業(yè)能力、專業(yè)知識和創(chuàng)業(yè)能力。為此，深化理論知識和人文精神培養(yǎng)，強化服務(wù)技能訓(xùn)練，按照現(xiàn)代企業(yè)組織運作思想來發(fā)展專業(yè)，建立穩(wěn)定、高質(zhì)量的校內(nèi)外實訓(xùn)實習(xí)基地已勢在必行。 中職學(xué)生酒 店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 2 （一）課題研究歷史 20xx 年 12 月，教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中更加明確提出：“高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型， 肩負著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的使命。 二、課題的研究歷史和研究現(xiàn)狀 隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，政府對中職教育的傾向力度越來越大，國務(wù)院總理溫家寶就強調(diào)，職業(yè)教育是現(xiàn)代國民教育體系的重要組成部分，在實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略中，不僅要培養(yǎng)中 職學(xué)生的綜合素質(zhì)，而且還要大力培養(yǎng)中職學(xué)生的專業(yè)技能。 文獻綜述正文： 一、 問題的提出及材料搜集 目前，中職酒店專業(yè)的學(xué)生普遍基礎(chǔ)知識薄弱、邏輯思維能力不強，對于技能的培養(yǎng)不重視，覺得到職高就是為了混日子。 通過查找外國資料，了解國外酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式有哪些。通過培養(yǎng)中職酒店專業(yè)學(xué)生的技能為目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，讓中職酒店專業(yè)的學(xué)生成為發(fā)展酒店業(yè)的中堅力量。感謝分院領(lǐng)導(dǎo)及老師們對我的鞭策和關(guān)懷，使我順利地完成畢業(yè)論文 另外還要感謝我身邊的同學(xué)們，在我撰寫論文遇到瓶頸的時候，是他們?yōu)槲姨峁┧悸方o予 我動力，沒有他們我的論文無法在短時間內(nèi)完成。 作為培養(yǎng)技能型人才的中等職業(yè)學(xué)校，以社會需求為導(dǎo)向，突出職業(yè)技能教育培訓(xùn)的針對性和實用性，充分發(fā)揮職業(yè)技能教育在職業(yè)技能人才培養(yǎng)中的主力軍作用，探討技能培養(yǎng)途徑，加大職業(yè)學(xué)校技能人才培養(yǎng)的力度，為地方經(jīng)濟社會的發(fā)展培養(yǎng)大批的高素質(zhì)技能型人才顯得日益緊迫和重要。 (3)有利于師生之間情感交流，學(xué)生個性不受壓抑，使學(xué)生能夠全面發(fā)展 由于班額小，教師對每一個學(xué)生更了解 ，更傾向于以鼓勵表揚為主，有助于培養(yǎng)學(xué)生的自尊心和自信心，強化了對學(xué)生的學(xué)力和人格的培育。如果中職酒店專業(yè)的小班制教學(xué)能夠奏效，其利總是大于弊的，這主要表現(xiàn)在： （ 1）可以將專業(yè)技能落實到實處 在本文理論講授教學(xué)法中曾提到由于學(xué)生多，一堂課中不能滿足所有學(xué)生都能夠得到練習(xí)，如果采用小班教學(xué)，無論是在中西餐擺臺、折花、斟酒還是中西式鋪床都可以得到老師手把手教授，學(xué)生也可以有更多的時間練習(xí)。而我國大多數(shù)學(xué)校的班級人數(shù)歷來都比較多，4050 人極為普遍， 7080 人的也不稀罕，然而這樣的教學(xué)不僅不符合現(xiàn)代教學(xué)提出的因材施教的教學(xué)方法，也不利于學(xué)生的個性發(fā)展和素質(zhì)技能的培養(yǎng)。無論是哪種形式，學(xué)生在校期間不僅僅是單純的課堂學(xué)習(xí)，還要安排相關(guān)酒店的工作實踐，這里的工作不是校園實訓(xùn)室模擬的工作 ,而是在酒店與正式員工一樣 ,讓學(xué)生能夠真實的在酒店環(huán)境中得到鍛煉和提高。它的