炊事員食堂安全責任書(文件)
【正文】 員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損失的，學校進行批評教育、處以一定罰金，情節(jié)嚴重的解除聘任合同。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及家屬。因個人的操作失誤，帶病堅持工作等違規(guī)行為造成師生食物中毒或其他事故，簽狀人負直接責任。學校、總務處、伙食部炊事員各持一份。認真貫徹落實國家有關食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛本職工作，各負其責，互相配合炊事員必須定期體檢。生熟菜要分開擺放，禁止生吃海鮮。炊事員對餐具每天按規(guī)定按時消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。上崗不準戴手飾、手表、戒子、耳環(huán)、項鏈。1炊事員不得隨意離開工作崗位，操作間必須有人值班，嚴禁閑雜人員進入操作間。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，不提供隔夜、隔餐的飯菜。認真貫徹落實國家有關食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛本職工作，各負其責，互相配合炊事員必須定期體檢。不吃冷拌菜。消毒指標不合格責任自負。上崗不準戴手飾、手表、戒指、耳環(huán)、項鏈、不留長發(fā)。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水池，保證用水衛(wèi)生。嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，努力做好自己負責的工作，服從承包人的管理和教育。嚴格遵守勞動紀律和食堂各項工作制度，操作規(guī)范，保持個人負責的衛(wèi)生區(qū)域干凈雅觀，無雜物污點。情節(jié)嚴重的移交公安機關處理。校長： 炊事員：2012年10月15日。學校炊事員各持一份。因個人的操作失誤，帶病堅持工作等違規(guī)行為造成師生食物中毒或其他事故，簽狀人負直接責任。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進食堂，不在
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