酒店餐飲部宴會(huì)預(yù)訂工作流程(文件)
【正文】 酌情加收一定費(fèi)用。第四步：入住時(shí)候需要攜帶成人身份證件登記入住，并需要交付一定的押金。第四篇：酒店餐飲部宴會(huì)服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)富樂大酒店餐飲部宴會(huì)服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)了解掌握情況接到宴會(huì)預(yù)訂通知單后，餐廳管理人員和服務(wù)員應(yīng)知宴會(huì)日期及開餐時(shí)間，知臺(tái)數(shù)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜式品種及出菜順序、主辦單位或房號(hào)、收費(fèi)辦法和邀請(qǐng)對(duì)象。要體現(xiàn)出隆重、熱烈、美觀大方和我國傳統(tǒng)特色。一般主桌安排在主席臺(tái)下正中突出的位置。同時(shí)將宴會(huì)使用的各種酒水飲料整齊地?cái)[在服務(wù)桌上，將干凈小毛巾撒上香水疊好。大型宴會(huì)應(yīng)引領(lǐng)客人找到座位，并拉椅讓座。如果客人要求啤酒與汽車同斟一杯時(shí)，應(yīng)先斟汽車后斟啤酒。為了照顧外國客人的習(xí)慣，冷菜之后可上湯。待客人杯中酒水只剩1/3時(shí)應(yīng)及時(shí)斟倒；除按規(guī)定撤換餐碟外，見到客人餐碟中骨渣或雜物準(zhǔn)集較多時(shí)應(yīng)及時(shí)撤抽換；見到煙灰缸有兩個(gè)以上煙頭應(yīng)及時(shí)撤換；遇見客人不慎將餐用具掉在地上或弄翻了酒水杯時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。宴會(huì)的收尾工作1)拉椅送客客人起身離座時(shí)，服務(wù)員為客人拉開座椅，以方便客人行走，并提醒客人副齊攜來的物品，視情況目送或隨送到餐廳門口，致謝道別。第五篇：酒店培訓(xùn)資料：宴會(huì)預(yù)訂（寫寫幫整理）宴會(huì)預(yù)訂一、預(yù)訂的種類及注意事項(xiàng)以主辦人的單位或身份來區(qū)別宴會(huì)規(guī)格的高低，有正式宴會(huì)、婚宴、便宴和家宴之分(客人訂桌5桌以上由營(yíng)銷部負(fù)責(zé))以宴會(huì)客人訂餐所花費(fèi)的金額來區(qū)別宴會(huì)檔次的高低，有高檔宴會(huì)、中檔宴會(huì)和一般聚餐之分從禮儀形式上分，可又將宴請(qǐng)活動(dòng)分為：迎賓宴、接風(fēng)洗塵宴、答謝宴會(huì)、餞行宴會(huì)和一般聚餐之分對(duì)宴會(huì)本身的稱謂也有不同說法如：宴會(huì)、宴請(qǐng)、酒席、等，通常把由政府或單位出面舉行的請(qǐng)客吃飯活動(dòng)叫宴會(huì)，而把民間舉辦的類似活動(dòng)稱為酒席從時(shí)間上有可分為午宴和晚宴。面談?lì)A(yù)訂，酒店方面可以有把握地準(zhǔn)備了解餐廳部門近期工作的忙閑從而提早做好準(zhǔn)備電話預(yù)訂是另一種較有效的宴會(huì)預(yù)訂方式，一般用于小型宴會(huì)活動(dòng)或在酒店銷售部門經(jīng)常有業(yè)務(wù)往來的客人之間實(shí)行除此之外，大型宴請(qǐng)活動(dòng)的落實(shí)有些事項(xiàng)的更改，也可以利用電話來傳遞信息，有時(shí)也利用電傳和信函的方式進(jìn)行三、宴會(huì)預(yù)訂步驟與舉辦宴會(huì)的客人詳細(xì)討論所有宴會(huì)細(xì)節(jié)，認(rèn)真填寫宴會(huì)預(yù)訂表大體應(yīng)有以下內(nèi)容1)、舉辦宴會(huì)的具體時(shí)間(年、月、日，中午或晚上)2)、舉辦宴會(huì)的人數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（一、每位的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。傳達(dá)相關(guān)部門時(shí)，要確保宴會(huì)廳堂的服務(wù)和管理人員在接到宴會(huì)通知單并清楚的知道宴會(huì)人數(shù)、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、舉辦時(shí)間等各項(xiàng)內(nèi)容和要求及需要的總桌數(shù)、宴會(huì)菜肴、點(diǎn)心、甜品酒水飲料的品種及價(jià)格，知道上菜速度及菜肴間隔的時(shí)間，并使管理人員能知道主辦單位聯(lián)系人的姓名、地址、電話、具體結(jié)帳時(shí)間和收費(fèi)辦法，還有主辦單位主人的身份、宴請(qǐng)對(duì)象、客人的身份和各項(xiàng)具體要求如果客人因種種原因取消預(yù)訂，預(yù)訂員要及時(shí)填寫“取消”預(yù)訂報(bào)告送至各部門。在宴會(huì)服務(wù)人員開始宴會(huì)的準(zhǔn)備工作時(shí)，接受本次宴會(huì)預(yù)訂的預(yù)訂員應(yīng)到場(chǎng)與宴會(huì)廳經(jīng)理和主管一起檢查，主辦單位各項(xiàng)具體要求的落實(shí)情況，保證宴會(huì)的順利進(jìn)行。宴會(huì)記錄本是根據(jù)酒店能夠提供宴會(huì)活動(dòng)的大小廳堂一一排列每天一頁每頁上具體標(biāo)明午餐、晚餐，記錄本上的記錄要準(zhǔn)確清楚收取定金為了保證宴會(huì)預(yù)訂的落實(shí)，預(yù)訂員可以根據(jù)酒店的有關(guān)規(guī)定要求客人預(yù)付一定數(shù)量的定金。二、宴會(huì)的接洽服務(wù)宴會(huì)預(yù)訂方式：大多采用面談和電話預(yù)訂面談是宴會(huì)預(yù)訂有效和實(shí)用的方式。3）收臺(tái)檢查客人離開后，服務(wù)員應(yīng)檢查有無客人遺
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