【正文】 （1）全面協(xié)助品牌經(jīng)理的工作，具體負(fù)責(zé)品牌的跟蹤洽談；（2）樓層經(jīng)營布局規(guī)劃調(diào)整的實(shí)施；（3）經(jīng)銷商品的訂貨；（4）負(fù)責(zé)積壓庫存經(jīng)銷品的銷售方案的制訂；（5）負(fù)責(zé)經(jīng)銷商品的進(jìn)、銷、存、退的監(jiān)督與管理；（6）負(fù)責(zé)經(jīng)銷商品品牌推廣的擬訂與實(shí)施；（7）負(fù)責(zé)室內(nèi)、外、地下廣告位需求的申報(bào)；（8）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。帶班主管（1）全面協(xié)助樓層主管工作，負(fù)責(zé)具體工作的監(jiān)督、檢查；（2）本樓層銷售、費(fèi)用指標(biāo)、工作計(jì)劃的實(shí)施；（3）提出本樓層商品定位、商品結(jié)構(gòu)建議；（4）本樓層經(jīng)營布局的規(guī)劃調(diào)整的實(shí)施；（5）負(fù)責(zé)組織本樓層人員參加公司的各項(xiàng)培訓(xùn)及培訓(xùn)結(jié)果的考核、記錄；（6）負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)促銷活動(dòng)方案的傳達(dá)與實(shí)施；32（7）負(fù)責(zé)本樓層顧客異議、投訴的處理以及顧客服務(wù)的相關(guān)配合事宜；（8）負(fù)責(zé)組織環(huán)境、服務(wù)、設(shè)施、客流等方面市場調(diào)研；（9）負(fù)責(zé)本樓層的現(xiàn)場管理工作，帶領(lǐng)員工完成本樓層各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)；（10）負(fù)責(zé)本樓層各項(xiàng)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、上報(bào)；（11）負(fù)責(zé)本樓層員工的考勤、考核、獎(jiǎng)懲、調(diào)配的管理工作；（12）負(fù)責(zé)本樓層的安全、防火、防盜等工作的監(jiān)督和檢查；（13）負(fù)責(zé)與品牌商就日常工作及售后服務(wù)相關(guān)事宜的溝通與合作；（14）負(fù)責(zé)本樓層管轄范圍內(nèi)的設(shè)備維護(hù)工作；（15）組織樓層晨會(huì)、交接班會(huì)，安排迎送賓工作；（16）負(fù)責(zé)商品物價(jià)、質(zhì)檢工作的實(shí)施；（17）負(fù)責(zé)自營商品的接收、上貨及三級(jí)帳管理；（18）負(fù)責(zé)關(guān)注商品的銷售情況，及時(shí)提出商品結(jié)構(gòu)調(diào)整建議；（19）實(shí)施本樓層商品的銷售、保管、防損、盤點(diǎn)等具體工作；（20）負(fù)責(zé)本樓層突發(fā)事件的處理及上報(bào)；（21）負(fù)責(zé)本樓層辦公費(fèi)用的上報(bào)及領(lǐng)用；（22）負(fù)責(zé)本樓層值班和啟封場工作落實(shí)實(shí)施；（23）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。庫管（1）負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)物資的保管工作；（2）負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)物資的出入庫工作；（3）負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)物資的防護(hù)工作；（4）保持倉庫整潔、貨物堆放有序；（5）負(fù)責(zé)本區(qū)域的防火、防盜、安全工作；（6）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。包括：產(chǎn)品推廣會(huì)、展覽會(huì)和學(xué)術(shù)交流會(huì)等推廣活動(dòng)，安排計(jì)劃、組織執(zhí)行和管理控制等；；，分類管理一級(jí)及二級(jí)代理商，優(yōu)化代理商的精細(xì)管理；，發(fā)展專家隊(duì)伍并與專家建立牢固的合作關(guān)系；，了解市場發(fā)展方向，熟悉競爭對(duì)手； 6）.市場專員，季度的市場計(jì)劃，包括產(chǎn)品推廣策略，品牌建設(shè)策略，具體行動(dòng)方案和預(yù)算，并負(fù)責(zé)在公司范圍內(nèi)貫徹市場計(jì)劃，負(fù)責(zé)組織，指導(dǎo)區(qū)域市場人員制定和細(xì)化本區(qū)域的市場執(zhí)行計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織和監(jiān)督和評(píng)估實(shí)施；，包括確認(rèn)產(chǎn)品定位，開發(fā)產(chǎn)品利益點(diǎn)，并通過促銷，廣告，公關(guān)活動(dòng)等傳遞產(chǎn)品上市信息和產(chǎn)品利益點(diǎn)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)新產(chǎn)品上市相關(guān)的經(jīng)銷商進(jìn)貨，鋪市工作，同時(shí)負(fù)責(zé)計(jì)劃和實(shí)施新產(chǎn)品上市促銷，培訓(xùn)和分析工作；，與廣告公司合作，創(chuàng)意和發(fā)展品牌，產(chǎn)品廣告，并負(fù)責(zé)有效投放，負(fù)責(zé)創(chuàng)意和制作與品牌，產(chǎn)品和促銷相關(guān)，同時(shí)負(fù)責(zé)其他銷售工具如陳列專柜的設(shè)計(jì)、制作；，實(shí)施和評(píng)估消費(fèi)者促銷，渠道促銷以及其他形式的品牌促銷，以提高銷售量和品牌認(rèn)知。在傳菜過程中執(zhí)行六不取原則：即菜肴分量不足不取、溫度不夠不取、器皿不全不取、有異味的不取、顏色不對(duì)不取、盤邊衛(wèi)生不合格不?。粡N師長崗位職責(zé)指揮和組織后堂工作，監(jiān)督產(chǎn)品制作，按照規(guī)定程序生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；根據(jù)餐廳的特點(diǎn)制定菜單，確保出品，進(jìn)行后堂整體成本控制，使毛利率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，創(chuàng)造酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，完成企業(yè)所定的生產(chǎn)目標(biāo)；根據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)，負(fù)責(zé)菜肴開發(fā)和各項(xiàng)計(jì)劃的制訂，設(shè)計(jì)各類菜單，并指導(dǎo)菜譜更新；制定廚房操作規(guī)程和各崗位職責(zé)，確保廚房工作正常運(yùn)行；協(xié)調(diào)后堂各檔口的工作以及廚房和其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)各廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各工作崗位的人員安排和調(diào)整；根據(jù)廚房原料使用情況和庫存貨數(shù)量，制訂原料采購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量，經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止短缺、杜絕變質(zhì)；確保合理使用原材料，特別是貴重原料，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，對(duì)廚房出品質(zhì)量負(fù)責(zé)任；合理安排人力和技術(shù)力量，檢查廚師儀容儀表及工作服，培訓(xùn)、指導(dǎo)廚師按程序、規(guī)范工作，督促廚師按酒店規(guī)章制度進(jìn)行運(yùn)作；根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令菜肴，不斷翻新花色品種，聽取前廳和客人意見，提高出品質(zhì)量，促進(jìn)銷售，做好廚房與其它部門的協(xié)調(diào)工作，以促進(jìn)出品的速度；定期總結(jié)分析出品情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、帶領(lǐng)后堂定期研討菜肴創(chuàng)新方案，使后堂的出品質(zhì)量和效益能不斷提高；1負(fù)責(zé)對(duì)后堂人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估；1督促后堂人員對(duì)酒店的設(shè)備和日常用具進(jìn)行科學(xué)管理，負(fù)責(zé)對(duì)后堂的設(shè)備用具進(jìn)行維修、更換和添置；1檢查后堂安全生產(chǎn)情況及時(shí)清除各種隱患、保證設(shè)備良性運(yùn)作及員工的操作安全，檢查廚房設(shè)備情況和廚具用具使用情況，減少損耗，對(duì)廚房消防工作負(fù)管理責(zé)任，確保廚房生產(chǎn)設(shè)備及廚師個(gè)人的生產(chǎn)安全；1檢查廚房和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度，對(duì)廚房衛(wèi)生負(fù)管理責(zé)任，監(jiān)督后堂各崗位保持清潔整齊、確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生；1參加酒店召開的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)預(yù)算的監(jiān)控和調(diào)整；，并對(duì)市場部成員和相關(guān)部門的員工進(jìn)行市場培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)評(píng)估和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員的工作；（二）銷售部：銷售經(jīng)理、銷售主管、綜合主管 1）.銷售經(jīng)理，參與公司經(jīng)營管理與決策； ；，及時(shí)了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案；，監(jiān)督銷售管理體制的貫徹執(zhí)行；； 、銷量、回款、利潤率；，防止任何違反銷售規(guī)范、損害公司利益的行為，對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的進(jìn)程進(jìn)行監(jiān)督管理；、提供銷售服務(wù)時(shí)的行為模式和形象設(shè)計(jì)，在確保銷售業(yè)務(wù)人員在完成及每月銷售計(jì)劃的同時(shí)，切實(shí)地建立和維護(hù)公司的優(yōu)良形象；，領(lǐng)導(dǎo)解決或參與解決與銷售管理相關(guān)的重大問題；，確保每個(gè)銷售訂單都嚴(yán)格依照流程，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，控制客戶的信用風(fēng)險(xiǎn)；；；，配合市場部門制定更加準(zhǔn)確有效的市場策略；，勇于管理創(chuàng)新，謀求最佳的銷售管理方式，促進(jìn)企業(yè)優(yōu)良銷售形象的樹立；；，并協(xié)助對(duì)管理人員制訂培訓(xùn)計(jì)劃，確保下屬管理人員良好的工作態(tài)度和高昂的士氣；，協(xié)調(diào)流程中各部門和人員的工作關(guān)系和任務(wù)分配，確保流程的順利進(jìn)行，并根據(jù)公司的具體情況定期修改流程；，制訂本部門所需的績效評(píng)估指標(biāo)，對(duì)本部門人員進(jìn)行績效考評(píng)；，培養(yǎng)其在職責(zé)范圍內(nèi)的決策能力；2）.銷售主管、落實(shí)和督導(dǎo)； ，目標(biāo)的制定及分解； ； ； ； ；、季度和考核； ； ，數(shù)據(jù)反饋； 3）.綜合主管； ；、完成數(shù)據(jù)的匯總，銷售回款與發(fā)出的數(shù)據(jù)匯總分析；、交通通訊費(fèi)的核算工作； 、資料郵寄等； ；（三）商務(wù)部：商務(wù)經(jīng)理、商務(wù)代表、物流主管 1）.商務(wù)經(jīng)理 、拓展及變革工作，準(zhǔn)確掌握渠道動(dòng)態(tài)信息，維護(hù)渠道秩序，積極拓展新渠道以支持市場的穩(wěn)定，增長和銷售任務(wù)的達(dá)成；，及時(shí)對(duì)市場計(jì)劃提出調(diào)整建議； ；，分配使用資源，并控制所有費(fèi)用使用；、競爭對(duì)手信息、客戶信息等，分析市場優(yōu)化物流環(huán)節(jié)；、準(zhǔn)確向銷售部和相關(guān)部門提供有關(guān)庫存情況、費(fèi)用控制情況、作業(yè)優(yōu)化管理、庫存商品合理布局等反映支持公司營銷現(xiàn)狀、適應(yīng)GSP質(zhì)量管理的信息，為公司經(jīng)營質(zhì)量保障；，保持團(tuán)隊(duì)的高效率工作；2）.商務(wù)代表、開發(fā)、維護(hù)、發(fā)展所屬區(qū)域的商業(yè)客戶，保證市場終端促銷及銷售渠道的暢通，建立協(xié)議客戶的下線分銷渠道；，了解其運(yùn)作狀況和需求狀況，并及時(shí)協(xié)同其他部門采取針對(duì)性的舉措，加強(qiáng)客戶之間信息的溝通；，并確保商業(yè)合理庫存，負(fù)責(zé)與目標(biāo)客戶談判、合同簽署、流向收集等日常管理工作；，做好其欠款催款工作，保證貨款及時(shí)回籠 ，能充分利用商業(yè)資源，協(xié)助各銷售部門新品入藥及市場開發(fā)等工作；，對(duì)客戶退換貨要求進(jìn)行處理；，如：基本聯(lián)絡(luò)方式、網(wǎng)絡(luò)覆蓋能力、資信情況、配送情況、銷售管理情況等；8了解商務(wù)渠道中競爭對(duì)手的相關(guān)信息，特別是價(jià)格情況； ，負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)招標(biāo)、醫(yī)保、議價(jià)等事務(wù)工作；；反饋市場信息及競爭公司的活動(dòng)；并提供應(yīng)對(duì)建議；，嚴(yán)格控制費(fèi)用在預(yù)算之內(nèi)）.物流主管；，組織對(duì)托運(yùn)單位的考查評(píng)估，并簽訂長期托運(yùn)合作意向，作好托運(yùn)規(guī)劃，降低托運(yùn)成本；，在保證降低費(fèi)用、保障運(yùn)輸安全、執(zhí)行質(zhì)量控制要求的前提下做好運(yùn)輸路線的合理規(guī)劃、組織有效的運(yùn)輸力量、組織出庫商品的設(shè)備配備等工作；，做到賬目卡物相符； ； ，產(chǎn)供銷計(jì)劃合理配置； ；第四篇：部門職能及崗位職責(zé)部門職能及崗位職責(zé)前廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實(shí)施計(jì)劃；（2）做好餐廳前場與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；（3）主持部門班前會(huì)，及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級(jí)指導(dǎo)思想；（4）負(fù)責(zé)制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施；（5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費(fèi)環(huán)境和工作環(huán)境；（6）掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；（7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項(xiàng)日常工作；（8）每月聽取直接下屬述職，對(duì)其工作做出評(píng)估并對(duì)工作成果考核；（9）每日至少征求5位客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人重大投訴；（10）參與接待VIP客人；（11）每日開餐前，深入現(xiàn)場檢查餐前準(zhǔn)備工作和服務(wù)規(guī)范；（12）檢查餐具的管理情況；（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；（14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生狀況；（15）掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)；（16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；（17）檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況；（18）關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作和生活；餐廳主管崗位職責(zé)（1）接受經(jīng)理指派，全權(quán)負(fù)責(zé)前廳服務(wù)主管工作，帶頭遵守執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)檢查員工執(zhí)行規(guī)章制度情況；（2）必須了解管轄區(qū)內(nèi)的一切事宜，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的工作；（3）每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹、估清，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員；督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：15和17：15檢查衛(wèi)生；（4）負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；（5）安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查、確保全面合格；（6）負(fù)責(zé)離職員工的交接工作，做好交接記錄，（7）隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自為客人服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；（8）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人的意見，及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對(duì)菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；與客戶經(jīng)理加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映，；（9）監(jiān)督配合每次月底盤點(diǎn)和日常物品保管，力求將消耗降低到最小，注意餐廳設(shè)備的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，督促下屬對(duì)所屬范圍的設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；（10）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)選每月員工考核評(píng)估的依據(jù)；（11）負(fù)責(zé)組織服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；（12）積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)；傳菜員崗位職責(zé)（1）在傳菜部長的帶領(lǐng)下，按傳菜的要求和程序進(jìn)行操作，做好走菜服務(wù)工作；（2）參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和鏈接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好跑菜工具（如托盤、調(diào)料、墊碟等）；（3）開餐間主要負(fù)責(zé)菜單、文具、餐桌臺(tái)號(hào)、熟悉各種菜肴的名稱、用料、款式、色澤、口型等；（4）嚴(yán)格把握出菜的質(zhì)量關(guān)（色、香、量、形、器及時(shí)清除菜肴浮面的異物）；（5）按廚房出菜順序要求，準(zhǔn)確無誤上菜，走菜穩(wěn)捷并在過道中不妨礙客人、注意安全；（6）讓客人先行，注重文明禮貌的養(yǎng)成和使用；（7）按照不同菜式裝盤特點(diǎn)，采用相應(yīng)的托盤和步伐，確保菜肴湯汁無溢出；（8）積極協(xié)作餐廳完成加臺(tái)、撤臺(tái)任務(wù)，及時(shí)清理和撤換餐具，做到輕拿輕放；（9）每餐結(jié)束后，按撤臺(tái)要求撤臺(tái)，做好收尾工作；（10）自覺參加崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，全面提高自身的業(yè)務(wù)技能；（11）上菜程序：先冷后熱、先咸后甜、先葷后素、先開口湯后熱菜、先菜后主食。（三）商務(wù)部職能商務(wù)部是從系統(tǒng)層面規(guī)劃和構(gòu)建起企業(yè)的交易體系，依照企業(yè)經(jīng)營模式選擇、建立相應(yīng)的配送渠道，商務(wù)系統(tǒng)決定了企業(yè)物流、資金流、信息流的健康運(yùn)行，其主要職能有： ； ；，對(duì)商業(yè)公司管理，確?；乜钪芷诤推髽I(yè)資金安全；、銷售渠道分布管理和物流管理，確保企業(yè)產(chǎn)品能迅速、安全到達(dá)市場；，維護(hù)價(jià)格秩序； 、效期貨管理、退換貨管理；（一）市場部：市場總監(jiān)、市場經(jīng)理、產(chǎn)品經(jīng)理、市場專員、產(chǎn)品專員、學(xué)術(shù)經(jīng)理、設(shè)計(jì)崗位1).市場總監(jiān)職責(zé)：、執(zhí)行和修改公司的營銷策略； ； 、分析，做好內(nèi)外部環(huán)境的分析和研究，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃；，對(duì)產(chǎn)品醫(yī)學(xué)研究、臨床治療經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)；，解決產(chǎn)品的身份與形象問題；，發(fā)現(xiàn)問題所在并及時(shí)予以糾正，保障市場策略的方向性和有效性。導(dǎo)購員（1）負(fù)責(zé)完成本樓層下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；（2）負(fù)責(zé)商品的導(dǎo)購、防損與管理；（3）負(fù)責(zé)商品的補(bǔ)充、整理、盤點(diǎn)及三級(jí)帳的登錄與管理；（4）負(fù)責(zé)商品陳列，使商品豐滿、直觀、層次分明具有藝術(shù)性；（5）負(fù)責(zé)商品質(zhì)量、物價(jià)的檢查及價(jià)簽的核對(duì)；（6）負(fù)責(zé)對(duì)本服務(wù)區(qū)道具、模特的使用管理及衛(wèi)生的清理；（7）負(fù)責(zé)建立顧客檔案，做好售前、售中、售后的服務(wù)工作；（8）負(fù)責(zé)處理本服務(wù)區(qū)正常的顧客退換貨；（9）負(fù)責(zé)掌握所售商品的基本知識(shí)及銷售技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；（10）負(fù)責(zé)及時(shí)反饋銷售信息，提出商品結(jié)構(gòu)調(diào)整意見；（11）負(fù)責(zé)交接班的盤點(diǎn)、交接、登記工作；（12）負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)