【正文】 人自行承擔(dān)。因乙方責(zé)任，食品、衛(wèi)生安全受到市監(jiān)督部門處罰時(shí)，乙方承包人承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)責(zé)任，同時(shí)還要受到甲方的經(jīng)濟(jì)處罰。工作時(shí)不可抗拒原因造成乙方人員受傷，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。1承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)管理，維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)，但因乙方工作人員失誤造成設(shè)施、設(shè)備的損壞，乙方需照價(jià)賠償。九、合同爭(zhēng)議的處理未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商，可補(bǔ)充協(xié)議內(nèi)容。一、承包期限暫定__年，于_____年___月___日起至_____年___月___日止。三、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲放有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知甲方，并賠償七天基本工資給甲方作為找廚師的費(fèi)用。雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。甲方同意乙方配備 人組成的廚師班子，負(fù)責(zé)廚房日常經(jīng)營(yíng)工作（具體名單附后）。甲方提供廚房所需一切機(jī)具設(shè)備，廚具，灶具、冷藏設(shè)備及水電燃料等。對(duì)不合格工作人員，及時(shí)調(diào)整或換人。乙方嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，確保菜品衛(wèi)生安全，并承擔(dān)因食品安全問題，給甲方造成的損失。由于乙方責(zé)任，造成菜品質(zhì)量問題，造成顧客投訴、打折，退菜等損失，由乙方承擔(dān) %的賠償責(zé)任。乙方按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，為乙方工作人員提供 提供工傷保險(xiǎn)。發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方友好協(xié)商解決，對(duì)協(xié)商結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，可以按照國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定解決。甲方： 乙方：第五篇：酒店廚房承包合同酒店廚房承包合同委托方： ***酒店（以下稱甲方）承包方（自然人）：（以下稱乙方）身份證號(hào)：合同編號(hào)：雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。乙方人員需技術(shù)過硬，保證出菜質(zhì)量。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。，全年中餐平均成本率小于37%，西餐小于43%；五、工作薪酬（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣 壹拾叁萬(wàn)元（，含節(jié)假日加班工資），本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。12+247。）=5692元）扣減當(dāng)月考核基數(shù)20%（備注：*=）；反之，不獎(jiǎng)勵(lì)。：每月從績(jī)效工資里拿出13000元，；u 營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲考核：中餐菜品（不含酒水）2012年的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)值為683*=（注：683萬(wàn)元為2011年菜品營(yíng)業(yè)額），實(shí)際當(dāng)年菜肴營(yíng)業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%（備注：**30%=），扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%（備注：*=）；反之，獎(jiǎng)勵(lì)考核基數(shù)10%，依次類推。：每月10日前辦理上月《績(jī)效工資考核表》，根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績(jī)效工資。乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的設(shè)施、用具由乙方負(fù)責(zé)管理，維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)，但乙方工作失誤造成的損失除外。（如無(wú)特殊情況下），甲方有 權(quán)追究乙方的責(zé)任。義務(wù)： ，并承擔(dān)該部分員工工資。把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物?？倧N師長(zhǎng)等3名主要崗位（注明具體崗位）人員在餐飲淡季時(shí)，每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假，報(bào)銷3人一年一次往返機(jī)票。義務(wù)： ，按酒店人事管理規(guī)定履 行入職手續(xù)，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時(shí)間出勤。，因乙方原因造成他人傷害的負(fù)責(zé)賠償。在此期間，如乙方出現(xiàn)超出正常成本率的浪費(fèi)，乙方承擔(dān)成本價(jià)的五倍的違約金。而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)，乙方承擔(dān)該菜品售價(jià)50%；，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方全額承擔(dān)； ，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)； ，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財(cái)務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購(gòu)?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。十一、合同爭(zhēng)議的處理本合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔(dān)該物品原價(jià)的違約金并從工資內(nèi)扣除。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失（不含預(yù)期損失）。，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。乙方不得隨意解聘獲得甲方認(rèn)可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。若乙方員工在正常情況下因工受傷，由甲方和保險(xiǎn)公司按照有關(guān)規(guī)定辦理。宿舍水電費(fèi)有償使用由乙方承擔(dān)。，甲方告知乙方整改，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)整 改，把處理結(jié)果告知甲方。，甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行 處罰。七、場(chǎng)地設(shè)施甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和設(shè)施和用具的（正常經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權(quán)。六、勞動(dòng)合同管理乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，所有勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。：：每月10日前發(fā)放上月基本工資91000元。）=2084元）考核當(dāng)月績(jī)效8%（備注：*=）。反之，獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)月考核基數(shù)10%，依次類推。=基本工資91000元+績(jī)效工資（0～39000元）組成； ，不參與考核。并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。甲方根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。二、承包方式包工不包料。為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)點(diǎn)為320萬(wàn)元/年，超出部分按5%進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)提成，獎(jiǎng)勵(lì)提成方式由財(cái)務(wù)審核經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可，報(bào)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后兌現(xiàn)。雙方解除本合同后，甲方一次性退還乙方風(fēng)險(xiǎn)抵押金。由于乙方工作人員責(zé)任，人為原因造成設(shè)備損壞的乙方相關(guān)人員要承擔(dān)一定的賠償責(zé)任，具體賠償比例由甲乙雙方商定。在保證日常經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新。乙方必須保證菜品質(zhì)量、并做好菜品成本核算，交甲方考核。甲方為乙方工作人員 人提供免費(fèi)食宿條件，并按甲方其他員工要求，由員工自行承擔(dān)，分?jǐn)傁鄳?yīng)的水電費(fèi)。甲方對(duì)乙方的全部工作人員有工作考核權(quán)、審查權(quán)和最終聘用權(quán)。十一、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。八、如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來(lái)的法人不留用乙方的情況下，甲方須補(bǔ)賠乙方半個(gè)月工資，如遇到非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。五、甲方的權(quán)力和義務(wù)：提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)?；驹鹿べY定為__________元整。十、合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。八、違約責(zé)任如乙方提前終止合同，須提前月書面形式通知甲方，如違約賠償甲方違約 金萬(wàn)元。1甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和設(shè)施和用具的使用權(quán)。1乙方人員在工作期間，工作場(chǎng)地內(nèi)，按照安全操作規(guī)程時(shí)受傷，由乙方承擔(dān)醫(yī)療等費(fèi)用，其中醫(yī)藥費(fèi)可由甲方醫(yī)院出具的發(fā)票支付給乙方，甲方對(duì)乙方的受傷人員不存在任何賠償?shù)汝P(guān)系。乙方承包人為酒店食品安全第一責(zé)任人，并設(shè)酒店食品專員，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的要求，確保顧客食品安全，杜絕食品中毒事件。（從乙方當(dāng)月的承包費(fèi)中直接扣除）乙方需千方百計(jì)節(jié)約成本，控制成本不超過 42 %，提高利潤(rùn)，控制毛利率不低于