【正文】 廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任，并且能妥善處理客人對出品的投訴。監(jiān)控各門店的菜品銷售數(shù)據(jù)、會電子表格、文檔制作(產(chǎn)品迭代分析處理)產(chǎn)品研發(fā)。篇9：廚師長工作職責(zé)，完善廚房設(shè)備的布局，保證菜肴的質(zhì)量。、烹飪、裝飾，并確保達到菜品出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。篇10：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)制定菜單。全面負(fù)責(zé)廚房日常工作管理。3. 協(xié)調(diào)下屬餐廳/食堂的廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位人員安排和工作調(diào)動。7. 完成上級布置的其它各項工作。產(chǎn)品研發(fā)及更新，菜譜制定及審核。監(jiān)督員工進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。做好出品質(zhì)量把關(guān)、餐前試菜，保證口味。原材料的市場調(diào)查，確保廚部飲食安全。嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，完成上司交代的工作。4. 嚴(yán)格落實及執(zhí)行本我餐飲后廚運營標(biāo)準(zhǔn)化，保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達標(biāo)。8. 對采購回來的原材料及成品食材進行標(biāo)準(zhǔn)化保管。篇16：廚師長工作職責(zé)，全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運行管理工作，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。，并督促采購按時購買并負(fù)責(zé)驗收監(jiān)督。、菜價的定制，做好菜品成本核算控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制，做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。、調(diào)料、工具的正確使用和科學(xué)管理。懂菜單、計劃、成本控制和計算。篇19：廚師長工作職責(zé)協(xié)助主廚負(fù)責(zé)餐廳的管理、烹飪工作。負(fù)責(zé)廚房所有食品的質(zhì)量及安全檢查。嚴(yán)格按照公司制定的衛(wèi)生制度執(zhí)行并符合標(biāo)準(zhǔn), 對于烹調(diào)手段不斷創(chuàng)新，根據(jù)市場變化不斷推出新品。篇22：廚師長工作職責(zé)火鍋品牌產(chǎn)品工藝流程制作。精工細(xì)作，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。妥善處理甲方提出的建議或意見，及時改善相關(guān)問題。接待餐按規(guī)定檔次提供，提前精心準(zhǔn)備菜品、花色注意調(diào)整變化，不能千篇 一律。負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類食材購置計劃。注重個人清潔衛(wèi)生，著廚師工作服，經(jīng)常清洗工作服，不留長發(fā)和長指甲。定期統(tǒng)計、審查物品報批、領(lǐng)用、保管、使用、維修等環(huán)節(jié)、保證設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)及正確使用做好維護保養(yǎng)工作的監(jiān)督執(zhí)行。不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調(diào)動員工的工作積極性。負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。1定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。?根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工食譜，注意營養(yǎng)搭配，并嚴(yán)格控制成本。經(jīng)常性地對餐廳各個區(qū)域進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和通報餐廳存在的所有問題，并及時做出整改方案每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況。負(fù)責(zé)對屬下員工進行督導(dǎo)，及制定崗位規(guī)范。，保證菜品質(zhì)量。對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任。執(zhí)行餐廳各項工作任務(wù)和工作指示。，勇于開拓和創(chuàng)新，工作嚴(yán)謹(jǐn)干練，具備良好的溝通能力。、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術(shù)，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類接待宴會的菜肴制作。督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本。篇33：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)。、日常保養(yǎng)，做好后廚的消防安全。督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本。廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。篇31：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)。篇30：廚師長工作職責(zé)，做好洗菜、配菜工作。負(fù)責(zé)制定廚房的工作流程及計劃。?負(fù)責(zé)對員工進行規(guī)章制服，思想品德教育，相關(guān)技能專業(yè)知識定期組織學(xué)習(xí)，總結(jié)工作。篇28：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)員工餐廳整體營運工作：包括人力行政負(fù)責(zé)人派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，制定各種規(guī)章制度，控制伙食標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護管理負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核，向人力行政負(fù)責(zé)人提供初試建議。負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。篇27：廚師長工作職責(zé)在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮。對倉管每日的出入庫統(tǒng)計表、菜品銷售數(shù)據(jù)、的統(tǒng)計情況報表進行核實。篇26：廚師長工作職責(zé)全面主持分店廚房的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達的各項工作任務(wù)和指標(biāo)。正確操作食堂設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)問題，及時停止使用并上報。以堅決完成任務(wù)為工作準(zhǔn)則。保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃。對接門店產(chǎn)品事宜。篇21：廚師長工作職責(zé)。食品出品時檢查食品的顏色及外觀是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并抽查品嘗口味情況。協(xié)助主廚制定餐廳的購物計劃、采購渠道，廚?咳嗽狽止?、捂y式婀芾?。