【正文】 人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。負(fù)責(zé)人簽名：責(zé)任人簽名：亞特蘭幼兒園2011年8月12日第五篇：廚房安全責(zé)任書廚房安全責(zé)任書 廚房安全責(zé)任書 1為加強(qiáng)和規(guī)范公司各食堂消防安全管理，保障食堂、公司財產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責(zé)任書，并由日照鋼鐵有限公司保衛(wèi)部(以下簡稱甲方)采取相應(yīng)的措施實施監(jiān)督、指導(dǎo)，公司食堂的主要負(fù)責(zé)人(以下簡稱乙方)為食堂的消防安全第一責(zé)任人，對食堂的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。使用后，立即關(guān)閉閥門。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。1油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開。1嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。因故不能立即整改的安全隱患，乙方要制定整改方案或措施，確定整改時間、負(fù)責(zé)人，報甲方審批、備案。甲方：日照鋼鐵有限公司保衛(wèi)部乙方主要負(fù)責(zé)人：身份證號碼：電話：簽訂日期：廚房安全責(zé)任書 2為落實酒店對廚房的消防安全事件，我們要落實好安全第一，預(yù)防為主方針，切實加強(qiáng)飯店的消防安全工作，避免各類火災(zāi)事故的發(fā)生，確保企業(yè)經(jīng)營的正常運行，明確廚師消防安全責(zé)任到位。四、面點房、燒烤食品應(yīng)控制好烤具箱溫度和燒烤時間，以避免溫度時間太長引發(fā)火災(zāi)。廚房安全責(zé)任書 3為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生安全工作，確保幼兒的健康，經(jīng)研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責(zé)任狀，具體事項如下：廚房要整潔干凈，臟水不能隨便潑灑、廢物不能隨便丟棄。飯菜要干凈，避免食物中毒等現(xiàn)象。要做到人走鎖門。此責(zé)任書有效期為_年。二、存放關(guān)：存放原料庫房保持清潔，對食品無污染。三、加工關(guān)：加工食品過程中使用國安食品安全允許范圍內(nèi)的食品添加劑，對于加工的物品要做到定人、定物、定時間、定質(zhì)量，以便食品加工過程中出現(xiàn)問題時可追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。廚房安全責(zé)任書 5為有效地杜絕食品安全事故發(fā)生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本責(zé)任書：一、原料關(guān)：保證進(jìn)入后廚庫房的食品原料包裝、運輸、貯存、裝卸食品所使用的容器、工具及設(shè)備符合國家食品衛(wèi)生條例。存放食品時要做到生熟隔離、成品與半成品隔離，食品中的干貨、罐頭、米面等應(yīng)放置在干凈、陰涼干燥處，要做到防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等，擺放時注意同類擺放。四、責(zé)任人職責(zé)：部門主管責(zé)任：對于本部門出品的菜品除嚴(yán)把原料關(guān)和加工關(guān)外，凡上桌食品（尤其是宴請菜品）部門主管需親自嘗過菜品，對菜品的出品肯定后方可交于傳菜部。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。對廚房用電、用煤、用水嚴(yán)格管理，預(yù)防觸電、漏氣、漏水。食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。1食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄。1食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當(dāng)事人承擔(dān)。加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。嚴(yán)格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。本責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。1廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)?？偨?jīng)辦簽字（公章）：簽字日期：_年_月_日監(jiān)督部門簽字：簽字日期：_年_月_日廚師長簽字：簽字日期：_年_月_日廚房安全責(zé)任書 9根據(jù)消防安全的需要，為確保中和堂四樓會所、員工飯?zhí)萌藛T、資產(chǎn)的安全，杜絕火險和消防隱患，確保周邊營運工作正常運作，貫徹落實“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，特制定以下消防安全責(zé)任書：，定期或不定期地對其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后方可離開。甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：__________________年____月____日 _________年____月____日廚房安全責(zé)任書 10為有效地杜盡安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為增進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實到人，依照“誰主管、誰負(fù)責(zé)；誰使用、誰負(fù)責(zé)的原則管理平常消防安全生產(chǎn)工作。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應(yīng)每天清洗，油煙管道最少應(yīng)每半年清洗一次。廚房內(nèi)運行的各種機(jī)械裝備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻留意在使用進(jìn)程中避免電器裝備和線路受潮。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)當(dāng)配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。廚房員工要依照操縱程序操縱灶具等器材。1若一年內(nèi)本部分無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與嘉獎。工作人員必須持有健康證。酒店員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對經(jīng)營場所進(jìn)行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營場所的安全。凡構(gòu)成違反飲食管理行為的人員，按有關(guān)規(guī)定處罰，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責(zé)任。生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因不定期的抽樣調(diào)查。1本責(zé)任書20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。1負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。逐日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。與此同時，這些用具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操縱，嚴(yán)防事故的發(fā)生。廚房展設(shè)電器線路應(yīng)采用盡緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗展設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線展設(shè)和鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)當(dāng)超過油鍋的三分之二，并留意避免水滴和雜物掉進(jìn)油鍋，導(dǎo)致食油溢出著火。廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，避免泄漏。1為保證本責(zé)任書的有效執(zhí)行，對發(fā)現(xiàn)有違反上述條款造成火災(zāi)或存在火險隱患等情況 ，消防主管部門有權(quán)追究其責(zé)任人按消防法予以處理或處罰。，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。1本責(zé)任書一式兩份，同具法律效力。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離職時自動失效。三、責(zé)任追究廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究，給予一定的處理。按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。1食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。食堂工作人員定期定時給幼兒燒好飯菜，并放置廚房分餐間冷卻至40度，定時分發(fā)給保育員。清洗青菜時，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。廚師長責(zé)任：廚師長負(fù)責(zé)廚房整體菜品的加工與出品，凡上桌菜品（尤其是宴請菜品）需親自把關(guān)，確保菜品零失誤，若菜品遭到客人投訴的，除追究部門主