公司食堂廚房管理制度(文件)
【正文】 效措施，做好防蚊/蒼蠅，滅蚊/蒼蠅工作。/ 4二、廚師上班時(shí)必須穿戴整齊，嚴(yán)禁帶首飾及任何形式的手部美容，嚴(yán)禁留長指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生，無深色甲垢。所有菜一律嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。九、工作臺(tái)、炊餐用具，必須做到使用前后進(jìn)行清洗，定時(shí)對(duì)炊餐用具進(jìn)行物理或化學(xué)消毒。十二、垃圾最好當(dāng)天倒除。三、廚師每天將采購的物品登記在采購明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計(jì)，每周結(jié)算時(shí)提交綜合管理部審核/ 4四、食材采購一般每周結(jié)算一次，經(jīng)綜合管理部經(jīng)理審核無誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款五、廚師每周根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度及食堂就餐人數(shù)存放循環(huán)采購備用金10002000元。連續(xù)6次績效考核優(yōu)以上的，申請(qǐng)?zhí)岣咝劫Y。/ 4第五篇：公司廚房管理制度公司廚房管理制度為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避免浪費(fèi)，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。B、如飯菜不足需要另加時(shí)，則另加飯菜質(zhì)量不得低于原來的飯菜質(zhì)量。三、采購人員要求要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。本制度實(shí)行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。每天采購的物品登記在采購支出表上，做出統(tǒng)計(jì)，以保證賬務(wù)相符。就餐時(shí)應(yīng)愛護(hù)廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費(fèi)。二、員工就餐要求就餐時(shí)間規(guī)定早餐：7:30 中餐：12：00 晚餐：18:00 所有員工按時(shí)就餐，具體就餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)（特殊情況除外）。做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。二、本制度由總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。二、廚師需保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，并接受綜合管理部監(jiān)督，如連續(xù)三次達(dá)不到檢查要求，處以口頭警告一次，連續(xù)五次達(dá)不到檢查要求，予以辭退。第五章 采購和報(bào)銷管理一、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：公司/項(xiàng)目就餐人員每日用餐標(biāo)準(zhǔn)為10元/人，食堂基礎(chǔ)物資如油、米、調(diào)料等每日標(biāo)準(zhǔn)為5元/人，合計(jì)每人餐標(biāo)為15元/人；二、原則上要求所有人員需在公司/項(xiàng)目就餐，當(dāng)日外出或因個(gè)人原因不在公司/項(xiàng)目就餐的員工應(yīng)在每日10點(diǎn)前報(bào)備到廚房，以便廚師合理控制飯菜
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