食品安全管理制度范本介紹(文件)
【正文】 后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。 本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的 證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無 (無廠名、廠址、生產日期 )的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存 期限不得少于 2 年。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。 三、從業(yè)人員學習培訓制度 本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。 四、不合格食品下柜銷毀制度。 五、消費者投訴處理制度。 在經營場所顯著位置設立 “ 食品安全信息公示欄 ” ，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通 過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。 商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施 。 八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。 積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。 發(fā)生食品安全 事故時，應當立即予以處置。直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具 。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。 經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰 。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。 對過期、變質的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品， 要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市 。 定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則 (暫行 )》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。 從業(yè)人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者提供 “ 一票通 ” 銷貨憑證。 食品安全管理制度 本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把商品質量關，建立和執(zhí)行以下與經營食品相適應的經營管理制度，確保食品經營安全。 (五 )食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。 用具清洗消毒 (一 )食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。 (三 )患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 (四 )展示柜的
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