【正文】 禽肉貿(mào)易保持強(qiáng)勁的勢頭，雞肉出口增長 %。 高附加值產(chǎn)品比例偏低，品種結(jié)構(gòu)不夠合理 目前，我國食品工業(yè)仍以初加工產(chǎn)品居多，精深加工產(chǎn)品較少。一是食品標(biāo)準(zhǔn)制定方法和體系不能適應(yīng)食品安全控制的要求，存在標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)、層次不夠合理，個別標(biāo)準(zhǔn)之間存在交叉重復(fù)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平偏低，標(biāo)準(zhǔn)實施力度不夠等一系列的問題。三是 新材料和新工藝不斷出現(xiàn)，直接應(yīng)用于食品及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，帶來新的食品安全隱患。破換了產(chǎn)品原有的風(fēng)味如扒雞、燒鴨等的鋁箔蒸煮袋軟包裝，在經(jīng)過高溫高壓后已失去了產(chǎn)品原有的風(fēng)味 。 關(guān)鍵技術(shù)與裝備水平不高，自動化創(chuàng)新能力亟待加強(qiáng) 我國食品工業(yè)整體技術(shù)和裝備水平比發(fā)達(dá)國家落后 20 年左右。作為全球肉類產(chǎn)量最多、生產(chǎn)增長最快的國家 ，我國肉制品的加工量與巨大的生肉產(chǎn)量不太相稱；中式肉制品的生產(chǎn)普通存在作坊式傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟(jì)增長空間。 因此， 烏蘭察布市力成農(nóng)牧業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司 運用公司 +農(nóng)戶的方式發(fā)展大規(guī)模的肉雞產(chǎn)業(yè)化， 建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)園項目，有利于提高食品質(zhì)量和安全水平，保護(hù)城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升 級，使產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延長和完善，發(fā)展農(nóng)村生態(tài)經(jīng)濟(jì)，引導(dǎo)農(nóng)民向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，有效地實現(xiàn)農(nóng)民增收，構(gòu)筑新的經(jīng)濟(jì)增長點，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)具有十分重要的意義。 《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一五年規(guī)劃綱要》提出：積極發(fā)展品種優(yōu)良、特色明顯、附加值高的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。擴(kuò)大養(yǎng)殖、園藝等勞動密集型產(chǎn)品和綠色食品生產(chǎn)。穩(wěn)步提高機(jī)械化屠宰的 比重，完善肉品加工全程質(zhì)量控制體系，保障肉類食品安全”。食品產(chǎn)業(yè)化以發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工為重點，加快推廣應(yīng)用先進(jìn)生物技術(shù)、信息技術(shù)和制造技術(shù)，推進(jìn)綠色化，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，提升競爭力。大力發(fā)展農(nóng)村二三產(chǎn)業(yè)，突出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加 值，創(chuàng)造新的消費需求。 四、項目的建設(shè)有利于培育壯大當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo) 產(chǎn)業(yè)，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整 近幾年來， 烏蘭察布市 畜牧業(yè)始終保持了良好的發(fā)展勢頭，在全市建立起“特色畜禽養(yǎng)殖區(qū) ”， 以充分發(fā)揮各地的有利條件。該項目的實施，有利于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，有利于加快發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村。發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家禽肉產(chǎn)量都有所增加，特別是美國在國際市場禽肉價格較高并且傳統(tǒng)出口市場歐洲和中東禽肉消費迅速增長的情況下，禽肉產(chǎn)量增長 5%。亞洲國 家也繼續(xù)增加禽肉進(jìn)口，而俄羅斯將相應(yīng)減少禽肉進(jìn)口，這主要是由于目前俄禽肉進(jìn)口許可還不確定并且國內(nèi)禽肉產(chǎn)量增長明顯。 2020 年禽肉出口量繼續(xù)增加，達(dá)到 億磅，比 2020 年增長 %。 二、 禽肉制品國際市場展望 盡管高致病性禽流感（ HPAI）的爆發(fā)頻頻拖慢了禽肉產(chǎn)品的發(fā)展，但發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長仍將會對肉類的需求產(chǎn)生拉動作用 ——尤其是像禽肉這樣低價格高蛋白的肉類產(chǎn)品。 據(jù) FAO預(yù)測，與 2020 年 8550 萬噸的預(yù)測數(shù)據(jù)相比，今年的禽肉產(chǎn)量將達(dá) 9290萬噸，同比增漲 4%。 今年發(fā)展中國家的禽肉產(chǎn)量預(yù)計將達(dá) 5340 萬噸，與去年的 5080萬噸相比同比增長 近 5%。而對于南美最大的禽肉生產(chǎn)國 —— 巴西而言，增幅預(yù)計可達(dá) 5%。 由于收入水平的提高及其他肉類的短缺導(dǎo)致消費者對禽肉的需求持續(xù)上漲，俄羅斯聯(lián)邦將加大對禽肉的進(jìn)口。 第二節(jié) 我國禽肉制品市場需求分析 中國肉類產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，其中禽業(yè)的快速發(fā)展起到了重要的作用，禽肉已占肉類總產(chǎn)量的 1/5，是僅次于豬肉產(chǎn)量的第二位。 2020 年我國肉制品行業(yè)共實現(xiàn)銷售額 1283 億元，與上年相 比增加 %。 2020 年禽肉出欄和產(chǎn)量將有一定幅度增加。 2020 年全國城鎮(zhèn)居民人均禽肉購買量與上年同比均有不同程度下降，平均降幅達(dá) 16%。禽肉消費整體水平下降，主要原因在于2020 年下半年部分地區(qū)禽流感疫情的影響，導(dǎo)致 2020 年上半年居民消費意愿不強(qiáng)，雖然下半年整體形勢好轉(zhuǎn)，但是全國禽 肉消費水平較往年偏低。 禽肉及雜碎出口減少，進(jìn)口增加 出口減少。禽肉及雜碎進(jìn)口量為 萬噸，進(jìn)口額為 億美元，同比分別增加 %和 %。 活家禽出口減少，種禽進(jìn)口減少 2020 年，活家禽（種禽除外）出口量為 萬只，同比減少%；出口額為 萬美元，同比減少 %。種禽進(jìn)口數(shù)量為 萬只，同比減少 %；進(jìn)口額為 萬美元，同比減少 %。 我國肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟(jì)增長空間。根據(jù)世界銀行和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查分析，一個國家的人均收入低于 5000 美元時，收入的增加和肉類消費的增長呈現(xiàn)強(qiáng)烈的正相關(guān)。按照國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃，中國肉類總產(chǎn)量將達(dá)到 8400 萬噸以上，豬肉、牛羊肉和禽肉所占比重分別為 60%、20%和 20%；肉制品加工產(chǎn)量將超過 1100 萬噸。 第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 一、建設(shè)規(guī)模 項目的建設(shè)規(guī)模是 ：烏蘭察布市力成農(nóng)牧業(yè)養(yǎng)殖綜合示范園 建設(shè)占地面積約 5000 畝，總建筑面積 28920 平方米。主要產(chǎn)品： 初加工切割 雞 肉 46000 噸 雞 制品 20200 噸 。良好的基礎(chǔ)，可保證項目的順利實施、有效運轉(zhuǎn)； 項目的廠址選擇按企業(yè)的實際情況，做到了統(tǒng)籌兼顧、經(jīng)濟(jì)合理、優(yōu)化配置、節(jié)省資源。 二、 工程地質(zhì)、水文地質(zhì)情況 工程地質(zhì) 烏蘭察布市地處 內(nèi) 蒙古高原。 水文地質(zhì) 察右中旗處在區(qū)域性地下水補(bǔ)給徑流帶上。主要河流有 6 條：丁計河、黑山子河、七蘇木河、占紅岱河、轉(zhuǎn)山子河和轉(zhuǎn)金召河，其中丁計河、黑山子河流經(jīng)境內(nèi)在 50千米以上，總河流匯水面積 ，平均產(chǎn)水量 億立方米。據(jù)我國《地震動參數(shù)區(qū)域圖》表明，本地區(qū)的抗震防裂度為 7 度，設(shè)計基本地震加速值為 ，屬第一組，所以，本項目建筑按《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（ GB50011－ 2020）進(jìn)行抗震設(shè)計。區(qū)位十分優(yōu)越。 四、 基礎(chǔ)設(shè)施 廠區(qū)供水由企業(yè)自備井供給，出水量 150m179。項目建設(shè)堅持生產(chǎn)設(shè)施、服務(wù)設(shè)施同步規(guī)劃、同步建設(shè)，增強(qiáng)了對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的承載能力，建成后達(dá)到“七通一平”的標(biāo)準(zhǔn)。 堅持環(huán)境景觀高質(zhì)量原則，把產(chǎn)業(yè)園建成生態(tài)型具有地方特色的食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)。 （ 2）通過招商引資，著力培植食品產(chǎn)業(yè)和龍頭企業(yè)，逐步進(jìn)入禽類食品產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)國內(nèi)競爭、提高國際化水平。 五、控制指標(biāo) 根據(jù)產(chǎn)業(yè)園地塊用途不同，設(shè)置了不同的硬性指標(biāo)進(jìn)行控制。容積率按最大值進(jìn)行控制，綠地率按最小值進(jìn)行控制。 工業(yè)用地的附屬用途的規(guī)定 在工業(yè)用地上，允許 設(shè)置以下配合生產(chǎn)過程而附設(shè) 的其他用途房間：辦公室、陳列室 、倉庫、警衛(wèi)設(shè)施。建筑物不宜使用。 暖色調(diào)系列：屋頂使用不限。 綠化覆蓋率 ：用地范圍內(nèi)綠化覆蓋率不大于 15%。 “全局控制”即在宏觀目標(biāo)基礎(chǔ)上，將各種用地的比列落到實處。 a、行政辦公及生活居住用地 規(guī)劃放在主干道南端，產(chǎn)業(yè)園出入口東側(cè)，便于辦理相關(guān)手續(xù)及監(jiān)管。 c、倉儲用地 在用地的西南部，主干道西側(cè)，是產(chǎn)品的倉儲集用地。整個加工用地規(guī)劃為 畝。 建設(shè)規(guī)模 整個食品產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)面積為 120 畝實行全封閉管理，其中加工區(qū)規(guī)劃面積 畝，行政辦 公及生活區(qū) 畝，孵化養(yǎng)殖區(qū) 40 畝，倉儲區(qū) 畝，道路及綠化規(guī)劃面積 畝。道路總長度約為1000 米，道路建設(shè)面積約為 7200 平方米。 ○ 3 排水工程規(guī)劃：產(chǎn)業(yè)園排水規(guī)劃采用雨污分流的方式。 （ 7）供熱 新建鍋爐房一座，內(nèi)裝 2 噸蒸汽鍋爐一臺，以滿足生產(chǎn)需要；冬季采暖由企業(yè)鍋爐供給，可滿足需要。 一、 雞 肉冷庫 凈雞 肉采用塑料袋小包裝，再裝紙箱。同時考慮到靠近負(fù)荷中心，擬將本項目的變配電站設(shè)在該庫的輔房內(nèi)，變配電站 建筑面積 240 ㎡ 。地坪隔熱層為爐渣，地坪下預(yù)埋自然通風(fēng)管防凍。凍結(jié)物冷藏間設(shè)計溫度 25℃，凍結(jié)間 40℃ ，打包間溫度 10℃。同時考慮到靠近負(fù)荷中 心，擬將本項目的變配電站設(shè)在該庫的輔房內(nèi)， 變配電站建筑面積 120 ㎡ 。地坪隔熱層為爐渣，地坪下預(yù)埋自然通風(fēng)管防凍。凍結(jié)物冷藏間設(shè)計溫度 25℃，凍結(jié)間 40℃，打包間溫度 10℃。貯冰間和合包裝間均采用光滑管作冷分配設(shè)備，同時在包裝間設(shè)墻排管作冷分配設(shè)備。 庫內(nèi)的電力、照明設(shè)備在設(shè)計時考慮防潮，庫內(nèi)的電動機(jī)應(yīng)用全封閉型的的，電機(jī)配電及啟動設(shè)備裝在設(shè)備間內(nèi)，并在此操作，庫內(nèi)每臺電機(jī)均安裝一塊電流表，安在機(jī)房內(nèi)，以便監(jiān)視庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)運轉(zhuǎn)情況。導(dǎo)線穿過墻體處應(yīng)采取防火措施。=800 臺 1 19 氨吊頂式冷風(fēng)機(jī) D050115W/312CL 臺 4 20 氨吊頂式冷風(fēng)機(jī) D071210W/312CL 臺 48 21 氨吊頂式冷風(fēng)機(jī) D091445W/212DL 臺 12 22 玻璃鋼冷卻塔 BLD300 臺 2 23 水泵 IS150125250 臺 3 24 叉車 2t 輛 8 合計 88 第四節(jié) 屠宰加工區(qū)方案 一、概述 屠宰加工區(qū)主要布置屠宰車間和加工車間。各區(qū)之間設(shè)有明確的區(qū)分標(biāo)志，設(shè)專門通道相連。廠房地面，使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒材料，坡度為1%2%，表面無裂縫、無局部積水， 易于清洗和消毒，明地溝用不銹鋼材料制作并呈弧形，排水口設(shè)網(wǎng)罩。 生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)有生產(chǎn)品加工間和熟制加工間，及其相應(yīng)的設(shè)備和設(shè)施。熟制加工間應(yīng)與外界完全隔開，并配備熱處理設(shè)施、檢驗設(shè)施。生品加工間和熟制加工間員工的出入口處要設(shè)置兩道相隔一定距離的彎曲暗道。冷藏庫應(yīng)配備自動溫度記錄裝置，必要時配備濕度計；溫度計和濕度計應(yīng)定期校準(zhǔn)。 車間內(nèi)應(yīng)有適度的照明，光線以下不改變被加工物的本色為宜。 車間進(jìn)口處及車間內(nèi)部的適當(dāng)位置，設(shè)冷、熱水洗手 設(shè)施，并被有清潔劑和一次性紙巾。 三、工藝路線 肉 雞 屠宰加工及制品加工均按出口衛(wèi)生注冊標(biāo)準(zhǔn)要求的生產(chǎn)工藝執(zhí)行。 主要加工設(shè)備明細(xì)表 序號 設(shè)備名稱 金額（萬元） 備注 1 宰前全自動生產(chǎn)線 180 2 全自動分割線 160 3 全自動出口預(yù)冷線 160 4 檢驗化驗設(shè)備 70 5 解凍機(jī) 50 6 制品生產(chǎn)線成套設(shè)備 175 7 全自動真空連續(xù)包裝機(jī) 50 8 自動溫度記錄儀 25 9 生產(chǎn)工具（工作臺、掛鉤、容器具、刀具等） 160 合計 1030 第五節(jié) 雞 場孵化技術(shù)方案 擬建工程設(shè)計生產(chǎn)能力為存欄種 雞 6 萬只，年出雛 1000 萬只。 一、 雞 舍建筑 雞 舍建筑設(shè)施和設(shè)備安裝按照《 GB/T196642020 商品肉 雞 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的標(biāo)準(zhǔn)施工，本著既能滿足項目工藝裝備需要，又能節(jié)約資金的原則進(jìn)行。場外車輛嚴(yán)禁駛?cè)肷a(chǎn)區(qū)，如遇特殊情況，車輛必須徹底消毒后才準(zhǔn)駛?cè)耄?雞 糞應(yīng)在隔離區(qū)集中處理，采用脫水干燥或堆積發(fā)酵設(shè)施。 雞 舍通過風(fēng)機(jī)和熱風(fēng)爐加熱，夏天通過濕簾和 風(fēng)機(jī)降溫。建筑面積為4000 平方米。此室不宜過大，應(yīng)按一次熏蒸種蛋總數(shù)來計算。 （ 4） 孵化室、出雛室 此室的大小以選用的孵化機(jī)和出雛機(jī)的機(jī)型來決定。室溫保持 22— 24℃。分別洗滌蛋盤和出雛盤。 （ 7）雛 雞 存放室 裝箱后的暫存房間，室外設(shè)雨篷，便于雨天裝車。 種蛋孵化工藝流程 種蛋→挑選→熏蒸消毒→ 入孵→涼蛋→出雛→出售。工程造價相對 網(wǎng)架式結(jié)構(gòu)較低。主要設(shè)備詳見下表。 二、工藝技術(shù)方案 嚴(yán)把原料購進(jìn)關(guān)，使用科學(xué)配方，加工成符合國家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)飼料，滿足市場需求。 公司建設(shè)項目，嚴(yán)格執(zhí)行 GB148819 GMP、 SSOP、 HACCP、ISO14001 等加工廠標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的建筑標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到出口創(chuàng)匯的目的，設(shè)計建設(shè)執(zhí)行商檢相關(guān)規(guī)定。 （ 8）照檢室 應(yīng)安裝可調(diào)光線明暗的百葉塑料窗簾。地面設(shè)有漏縫板的排水陰溝和沉淀池。專業(yè)孵化廠應(yīng)設(shè)預(yù)熱間。無論雙列或單列排放均應(yīng)留足工作通道，孵化機(jī)前約 30 厘米處應(yīng)開設(shè)排水溝，上蓋鐵柵欄，柵孔 厘 米，并與地面保持平齊。 （ 3）種蛋存放室 此室的墻壁和天花板應(yīng)隔熱性能良好，通風(fēng)緩慢而充分。室溫保持在 18— 20℃為宜。自動飲水設(shè)備設(shè)有加藥器和濾清器，有利于疾病防治和保證飲水水質(zhì)。 雞舍 朝向采用東西向，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r向東或向西偏轉(zhuǎn) 15176。 肉 雞 離開地面飼養(yǎng)，與 雞 接觸底面采用木、竹、鐵或塑料等材料；已有窗 雞 舍和密閉式（遮黑） 雞 舍為主，不采用自然光照，靠燈光進(jìn)行采光，有完整外圍護(hù)結(jié)構(gòu)（或遮黑）的密閉 雞 舍；通常同時間飼養(yǎng)同日齡雛 雞 ，養(yǎng)成后宜在同一時間運出屠宰。車間面積 16000 平方米。采用框架結(jié)構(gòu)，空心磚砌圍護(hù)，外型力求新穎、簡潔、大方，符合現(xiàn)代化建筑要求，同時做到經(jīng)濟(jì)、實用 、施工方便，維護(hù)簡捷。車間內(nèi)設(shè)有器具、容器而后固定設(shè)備的清洗、消毒設(shè)備，并備有充足的冷、熱水。生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)在裝有防護(hù)罩。車間應(yīng)設(shè)有通風(fēng)設(shè)施，在大量發(fā)生水蒸氣或大量散熱部位 安裝排風(fēng)罩或通風(fēng)孔，防止天花板上有冷凝水產(chǎn)生。 預(yù)冷設(shè)施溫度控制在 0℃ 4℃； 其余生品加工區(qū)和熟制加工區(qū)的各加工間溫度均不得超過 12℃；凍結(jié)間溫度不高于 35℃；冷藏間溫度不高于 18℃。為避免交叉污染