20xx部編人教語文二下識(shí)字4《中國美食》【第1課時(shí)】(文件)
【正文】 火慢慢煨燉至熟爛，營養(yǎng)豐富。老了發(fā)黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。 —— 蘇東坡 《 豬肉頌 》 無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。如 《 夢(mèng)粱錄 》 中記有南宋臨安當(dāng)時(shí)的各種熟食 839種。 ，決定了民間菜的味道以適口實(shí)惠、樸實(shí)無華為特點(diǎn)，任何菜肴，只要首先能夠滿足人生理的需要，就成為了“美味佳肴”。 炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮 教師點(diǎn)撥： 讀讀這些動(dòng)詞，想一想，聯(lián)系自己的生活實(shí)際說一說，哪些食物需要這種制作方法。（ 2）根據(jù)頁碼在“檢字表”中找到這個(gè)部首。 參考答案： 灶：火字旁，在字典的 624頁，意思是：用土坯、磚或金屬等制成的生火做飯的設(shè)備。②用煲煮或熬。④著急，煩躁。 這些字其實(shí)都和“火”有關(guān)，也就是這些工序都少不了火。u fu( ) 蒸餃 zhēn jiǎo( ) 炸醬面 zh225。nɡ 二、拼拼寫寫我最棒。n xiǎo jī kǎo yā h243。 2．“烹”和“煎”用部首查字法先查 ( )部，我還會(huì)寫帶有這個(gè)部首的字 ( )、 ( )，我發(fā)現(xiàn)它們都和 ( )有關(guān)。 我的家鄉(xiāng)在號(hào)稱“天府之國”的四川成都。她每天早上都要包很多湯圓去賣。 一 ( )小巷子 一 ( )老婆婆 一 ( )湯圓 2．四川成都號(hào)稱“ ____________” 。 條 位 碗 天府之國 火鍋 烤魚 酸辣粉 賴湯圓 熱干面 小籠包子 課后作業(yè) 。 4．文中提到的四川的美食有 ________、 ________、________、 ________。人們?yōu)榱擞涀∷臏珗A，就用她的姓給湯圓取名叫“賴湯圓”。其中，我最愛吃的要數(shù)“賴湯圓”了。 燒 ( )( )( ) 飯 ( )( )( ) 燒烤 米飯 發(fā)燒 吃飯 燒菜 飯碗 五、我會(huì)選擇合適的方法來烹飪。u 烤 鴨 紅 燒 肉 燒 烤 茄 子 蛋 炒 飯 小 雞 三、查字典。 zi d224。nɡ mi224。 菠菜 bō c224。 烹：灬，在字典的第 378頁，意思是：①煮。②焦炭。 燙：火字底，在字典的 486頁，意思是：①溫度高，皮膚接觸溫度高的物體感覺疼痛或受傷；②用熱的物體使另外的物體起變化；③燙頭發(fā)。（ 4）按頁碼在正文中找，就可以查到這個(gè)字了。 ，再說說你的發(fā)現(xiàn)。讓我們?cè)趯W(xué)習(xí)漢字的同時(shí)增長了知識(shí)，并養(yǎng)成愛惜糧食的情感。 。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。富者不肯吃，貧者不解煮。有“拔絲菜果”、“拔線山藥”等。 拔絲：是將糖加沙 (或油 )熬成糖棉后掛上主料的方法。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素?fù)p失。 爆：是旺火熱油，原料下鍋后快速操作。鮮軟，汁濃，易消化，有“扒三鮮”等。有香嫩、鮮的特點(diǎn)。 炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦里嫩。 蒸：是將生料或半熟原料，加調(diào)料調(diào)味后上籠屜蒸熟的方法。一般用雞湯、骨肉湯，同時(shí)加入配料增味
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