第7章植物蛋白制取工藝與設(shè)備(文件)
【正文】 )， 而單從凈化和澄清效果來說處理量越小越好 。 ② 結(jié)構(gòu) : (主電機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)鼓和差速器外殼；輔助電機(jī)帶動(dòng)螺旋推進(jìn)器和差速器 )； 輪； ； D. 轉(zhuǎn)鼓和螺旋推進(jìn)器 。 ③ 篩分控制 ； (調(diào)節(jié)偏重塊角度 )。 ③ 特點(diǎn) ， 離心半徑較大； ； ， 操作簡單 。 ：鑄鐵和塑料 。 蛋白質(zhì)在一定溫度下變性后 ， 再凝集成為固體顆粒而與可溶性糖類物質(zhì)分離 。 （ 二 ） 主要設(shè)備 （ 略 ） 五 、 濃縮 濃縮就是除去浸出液或液體中溶劑的過程 。 利用蛋白質(zhì)分子不能通過半透膜的性質(zhì) (分子級(jí)過濾 )， 使蛋白質(zhì)與其它小分子物質(zhì)如無機(jī)鹽 、 單糖 、 低聚糖和水分開的方法 。 （ 2）結(jié)構(gòu) ①均質(zhì)頭 (均質(zhì)閥 )；②三缸柱塞泵；③傳動(dòng)裝置；④電機(jī)；⑤壓力表。 溫度 120～ 125℃ ， 時(shí)間 5～ 10秒 。 在干燥過程中 ， 有兩點(diǎn)值得注意： ① 必須盡量保持蛋白質(zhì)的天然性質(zhì)； ② 盡量降低成本 。 （ 2） 離心噴霧干燥法 利用在水平方向高速旋轉(zhuǎn)的圓盤給予溶液以離心力 ， 使物料高速甩出 ， 形成薄膜 ， 進(jìn)而形成細(xì)滴或微滴 ， 在干燥室迅速干燥后沉降于室底 。 (升華干燥法 ) 此法是將物料快速凍結(jié)到 30～ 45℃ 溫度下 (～),在真空條件下 (1Pa下 )， 緩慢升華干燥 ， 除去大部分水分然后升溫至零度以上 ， 再進(jìn)行低溫真空干燥 。 （ 2） 主要組件 ① 空氣過濾器； ② 加熱器；③ 干燥塔體； ④ 霧化器； ⑤ 粉末收集器； ⑥ 風(fēng)機(jī)； ⑦ 貯罐 、 泵(高壓泵 、 普通泵 )電塔裝置 。 （ 1） 工作原理 利用泵體對(duì)干燥箱實(shí)施真空操作 (減壓 )， 物料置于干燥箱內(nèi)的烘盤上 ， 在 50～ 60℃ 溫度 ， ～ ， 靜態(tài)干燥 2～ 4hr后得到干燥物料 。 待大部分水分蒸發(fā)后 ，再在低溫下進(jìn)行真空干燥 ， 使產(chǎn)品水分達(dá)到要求 。 。 （ 3） 特點(diǎn) ① 物料在極低溫度下干燥 ， 能完整保存原有的生物活性物質(zhì) (酶 、 激素等； 。 （ 3） 特點(diǎn) ① 真空下物料沸點(diǎn)降低 ， 傳熱推動(dòng)力增加 ， 耗量降低 ， 熱損失??； ② 熱源可以采用低壓蒸汽或廢熱蒸汽； ③ 適用于在高溫下易分解 ， 聚合和變質(zhì)的熱敏性物料的干燥； ④ 屬于靜態(tài)式真空干燥 ， 物料的形體不會(huì)損壞 。 ② 所得產(chǎn)品為球狀顆粒 、粒度均勻 、 流動(dòng)性好 ， 溶解性好 ③ 操作簡單 ， 調(diào)節(jié)控制方便 ， 容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化作業(yè) 。 在振動(dòng)力作用下 ， 物料自進(jìn)料口進(jìn)入沿水平流化床拋擲向前連續(xù)運(yùn)動(dòng) ， 熱風(fēng)穿過流化床向上同物料進(jìn)傳熱和傳質(zhì) ， 干燥物料由排料口排出 。 (減壓干燥法 ， 低壓干燥法 ) 所謂真空干燥是將被干燥物料處于真空 (低壓～ MPa )條件下 ， 降低水的沸點(diǎn)溫度 ， 在較低溫度 （ 50～ 60℃ ） 狀態(tài)下 ， 快速干燥物料 。 （ 一 ） 干燥方法 此技術(shù)是近代干燥技術(shù)之一 。 選擇殺菌條件和設(shè)備與干燥方法有關(guān) 。 七 、 滅菌 滅菌就是殺死產(chǎn)品中的微生物使其滿足 (達(dá)到 )商品長久保存的目的 ， 又稱商業(yè)滅菌 。 超濾壓力通常是 3～ 5kg/cm2 (～ )。 如煉乳 。 作為特例 ， 小麥面筋代表了小麥蛋白質(zhì)的 85～ 95%，由于不溶水并經(jīng)過機(jī)械攪拌 ， 蛋白質(zhì)具有粘彈性結(jié)塊性質(zhì) ， 所以通過攪拌水處理 ， 除去糖類 。 （ 一 ） 沉淀方法 (酸沉 ) 調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的 pH值 ， 使蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)狀態(tài) ， 蛋白質(zhì)顆粒由于相互碰撞而聚集為更大顆粒從溶液中沉淀出來 。 ② 結(jié)構(gòu) ； ； ； ； ； F.壓緊裝置等 。 (2)離心過濾機(jī) ① 工作原理 物料通過中心進(jìn)料管進(jìn)入到旋轉(zhuǎn)的離過濾網(wǎng)上 ，由于離心力作用 ， 液體穿過濾網(wǎng) ， 濾渣沿斜面移動(dòng)到出料口 。 ④ 主要型號(hào)： LW3551460； LW3551160； LW355860； LW4201680； LW4201290 ； D系列離心機(jī) ① 工作原理 物料從進(jìn)料口進(jìn)到篩面上后 ，由振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的縱向和徑向跳動(dòng) (振幅 5mm),使物料顆粒在篩面上進(jìn)行曲線運(yùn)動(dòng)而到達(dá)出口 ， 液體則穿過篩網(wǎng)進(jìn)行 二次 、 三次過濾 ， 直到符合要求為止 。 ⑤ 主要型號(hào) DBP50型 、 DPM30型 、 DBD4
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