生產(chǎn)運作流程概述(文件)
【正文】 處 統(tǒng) 籌 生 產(chǎn) 調(diào) 度 物料計劃 設(shè)備計劃 設(shè)備供應 物料供應 設(shè)備廠供貨 技術(shù)處檢驗 合格 市場策劃 外包裝設(shè)計方案 設(shè)備采購 輔料采購 否 生產(chǎn)通知 噴碼 貼標 套帽 打塞 灌裝 微濾 包裝 前期發(fā)酵 半成品 資料分解 倉庫儲存 設(shè)備管理 設(shè)備資料 灌裝線 XXX酒廠 成品下線 釀酒公司 銷售公司 合格品 物料 設(shè)備使用 組織安裝 維護修理 拒收 20 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購流程關(guān)鍵節(jié)點分析（一） 生產(chǎn)調(diào)度 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負責部門 ?各廠生產(chǎn)調(diào)度員根據(jù)本廠生產(chǎn)實際需要制定物料需求計劃、設(shè)備需求計劃、零備件計劃等提交給公司供應處 ?物料需求計劃 ?設(shè)備需求計劃 ?零備件需求計劃 供應處統(tǒng)籌 技術(shù)處檢驗 ?對供應處采購的物料、設(shè)備等生產(chǎn)物資進行技術(shù)檢驗 ?物料技術(shù)指標 ?設(shè)備技術(shù)指標 ?零備件技術(shù)指標 ?釀酒公司技術(shù)處 ?將各酒廠的生產(chǎn)材料需求計劃匯總進行統(tǒng)一招標采購 ?對進廠的物料進行統(tǒng)一保管和調(diào)撥 ?技術(shù)檢驗結(jié)果報告 ?釀酒公司各酒廠生產(chǎn)調(diào)度員 ?釀酒公司供應處 ?生產(chǎn)調(diào)度員所在酒廠的各項生產(chǎn)物料狀況、設(shè)備狀況等 ?物料采購計劃 ?設(shè)備采購計劃 ?零備件采購計劃 ?釀酒公司供應處 市場策劃 ?消費者特征 ?分銷商、經(jīng)銷商要求 ?市場特征 ?根據(jù)消費者及市場特點進行產(chǎn)品外包裝設(shè)計，并將各項外包裝數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)交供應處 ?銷售公司市場部 ?產(chǎn)品外包裝設(shè)計方案 ?物料需求計劃 ?設(shè)備需求計劃 ?零備件需求計劃 ?外包裝設(shè)計方案 21 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購流程關(guān)鍵節(jié)點分析（二） 設(shè)備管理 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負責部門 ?按照設(shè)備維護、保養(yǎng)和修理辦法管理酒廠生產(chǎn)設(shè)備和輔助生產(chǎn)設(shè)備，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn) ?設(shè)備維護、保養(yǎng)和修理記錄 ?釀酒公司設(shè)備處 資料分解 ?購進設(shè)備的技術(shù)資料 ?將設(shè)備資料分解為保養(yǎng)、維修方法等操作手冊 ?釀酒公司設(shè)備處 ?設(shè)備保養(yǎng)維修手冊 ?設(shè)備保養(yǎng)維修手冊 22 Sinotrust 技術(shù)管理流程 品控員 樣品化驗 下達工藝指令 制定工藝方案 各項工藝指標 工藝操作 品質(zhì)控制流程 灌裝 打塞 套帽 貼標 噴碼 包裝 微濾 壓榨 除梗破碎 后期發(fā)酵 過濾 澄清 冷穩(wěn) 陳釀 半成品 前期發(fā)酵 成品調(diào)整 工藝操作 灌裝操作 品質(zhì)檢驗 品質(zhì)檢驗 工藝操作 工藝操作 工藝操作 原料 成品 樣品送檢 檢驗報告 XXX酒廠 其它酒廠執(zhí)行 注：以全能廠為例說明 23 Sinotrust 技術(shù)管理流程關(guān)鍵節(jié)點分析 樣品化驗 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負責部門 ?對樣品進行化驗，測定各項理化指標，并及時向技術(shù)員提供化驗報告 ?樣品化驗報告 下達工藝指令 工藝 /灌裝操作 ?按照技術(shù)員的工藝操作指令正確進行工藝操作，并記錄操作過程 ?工藝操作指令 ?釀酒公司各酒廠生產(chǎn)車間 ?根據(jù)樣品化驗報告向生產(chǎn)車間工人下達工藝操作指令 ?工藝指令執(zhí)行結(jié)果 ?日常操作報告 ?工藝流程方案 ?各項工藝指標 ?樣品化驗報告 ?釀酒公司技術(shù)處化驗室 ?技術(shù)員送來的各種過程產(chǎn)品的樣品 ?各項工藝操作指令 ?釀酒公司技術(shù)處駐各酒廠技術(shù)員 制定工藝方案 /指標 ?葡萄酒生產(chǎn)工藝知識 ?國內(nèi)國際葡萄酒生產(chǎn)標準 ?由工藝人員制定適合酒廠生產(chǎn)的工藝流程方案和各項工藝指標 ?釀酒公司技術(shù)處工藝科 ?工藝流程方案 ?各項工藝指標 24 Sinotrust 加強各酒廠生產(chǎn)車間品質(zhì)管理工作，把住產(chǎn)品品質(zhì)工作的第一道關(guān) 原料 除梗破碎 壓榨 前期發(fā)酵 后期發(fā)酵 成分調(diào)整 半成品 過濾 澄清 檢驗 灌裝 打塞 套帽 貼標 噴碼 包裝 產(chǎn)品下線 燈檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 倉庫 責任追究 /備案 /與技術(shù)處協(xié)調(diào)處理 進廠 不合格 質(zhì)檢 出廠 出廠 合格 合格 合格 合格 合格 合格 不合格 合格 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 微濾 合格 不合格 合格 冷穩(wěn) 陳釀 檢驗 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 合格 合格 合格 合格 合格 合格 不合格 注：以全能廠為例說明 不合格 25 Sinotrust 生產(chǎn)車間品質(zhì)控制流程說明 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負責部門 灌裝車間 ?嚴格按照灌裝操作工藝要求操作設(shè)備 ?定期對灌裝設(shè)備進行檢修，避免生產(chǎn)時設(shè)備發(fā)生故障 ?對灌裝過程進行監(jiān)控，避免人為因素導致產(chǎn)品品質(zhì)問題 ?供應處生產(chǎn)通知 ?酒廠生產(chǎn)組織 ?灌裝設(shè)備操作規(guī)范 ?灌裝操作記錄 ?灌裝車間生產(chǎn)班組組長 ?灌裝線操作工人 發(fā)酵車間 ?技術(shù)處工藝流程方案 ?技術(shù)處駐酒廠技術(shù)員工藝指令 ?生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)范 ?嚴格按照技術(shù)處工藝流程方案進行工藝操作； ?嚴格執(zhí)行技術(shù)員的工藝指令，完成每一道工序的輔料添加工作 ?對發(fā)生品質(zhì)問題的環(huán)節(jié)進行嚴格控制 ?發(fā)酵車間生產(chǎn)班組組長 ?
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