【正文】 餐廳經(jīng)理簽字： 廚師長(zhǎng)簽字： ? 此表需如實(shí)填寫，字跡清晰。 由于員工操作不當(dāng)造成門店物品損壞，責(zé)任人需按損壞物品的成本價(jià)進(jìn)行賠償。 二、 物品報(bào)廢原因、現(xiàn)場(chǎng)處理辦法及責(zé)任追究辦法： 報(bào)廢原因 情況說(shuō)明 現(xiàn)場(chǎng)處理 責(zé)任追究 自然破損 玻璃器皿遇熱自然炸裂；燈泡自然損壞；瓷器出現(xiàn)嚴(yán)重裂縫等。 公司承擔(dān) 因員工工作錯(cuò)誤 造成 損壞 清洗玻璃器皿時(shí)操作不當(dāng)造成損壞；清洗瓷器時(shí)操作不當(dāng)造成損壞等。（可向顧客出示蓋有餐廳公章的物品成本價(jià)格表）；值班經(jīng)理以上級(jí)別管理組填寫《物品報(bào)損記錄表》并簽字確認(rèn)。每月 5 日前將上月《物品報(bào)損記錄表》復(fù)印件上交公司人事部及財(cái)務(wù)部。 ? 每月 5 日前將上月記錄表復(fù)印件（ 2 份）交給人事部及財(cái)務(wù)部，原件餐廳保存。 ? 復(fù)印件上需有餐廳廚師長(zhǎng)簽字確認(rèn)。 物品報(bào)損記錄表（廚房） 20xx 年 月 日期 時(shí)間 物品名稱 物品數(shù)量 損壞原因 責(zé)任人簽 字確認(rèn) 定責(zé) 廚房負(fù)責(zé)人 簽字確認(rèn) 廚師長(zhǎng)簽字： ? 此表需如實(shí)填寫，字跡清晰。 五、 其它： 如《物品報(bào)損記錄表》上數(shù)字與實(shí)際每月盤點(diǎn)數(shù)字不符，差額部分金額將由餐廳樓面或廚房全體員工分別共同承擔(dān)。 廚房物品：廚房副廚師長(zhǎng)以上級(jí)別管理組。 由責(zé)任人按該器皿成本價(jià)進(jìn)行 賠償 （特殊情況由管理組 報(bào)備公司后決定是否豁免。 公司承擔(dān) 達(dá)到使用壽命 拖把、掃帚、抹布長(zhǎng)期使用達(dá)到使用壽命等。管理組必須本著公平公正的原則進(jìn)行妥善處理，并做好報(bào)損記錄每月報(bào)備公司。 ? 復(fù)印件上需有餐廳經(jīng)理及廚師長(zhǎng)簽字確認(rèn)。如遺失，將對(duì)餐廳經(jīng)理處以 100 元 200 元罰款。 樓面責(zé)任人當(dāng)月第一、 二次按菜品價(jià)格 1/2 進(jìn)行賠償；第三次及以上按菜品價(jià)格全價(jià)進(jìn)行賠償。 傳菜部操作失誤 向顧客致歉、盡量溝通、如無(wú)果，做好記錄并無(wú)條件退菜。 如菜品中出現(xiàn)的異物附著在菜品表面，賠償金額由傳菜員、廚房責(zé)任人各承擔(dān) 1/2。） 菜品質(zhì)量問(wèn)題造成退菜 溫度不夠、有異物、未達(dá)到出品標(biāo)準(zhǔn)等。 向顧 客致歉、做好記錄并無(wú)條件退菜。 向顧客致歉、做好記錄并無(wú)條件退菜。 無(wú) 服務(wù)員向顧客確認(rèn)好菜品后，收銀員已輸機(jī)，廚房已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)或 完成生產(chǎn)，顧客要求取消的菜品。 在處理退菜問(wèn)題上，樓面經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）擁有決定權(quán)。 我們?cè)诖送ㄖ闶艿竭@次處分，這是由于你犯了以下過(guò)失： 本通知 書(shū)簽發(fā)人： 部門主管 日期： 人事經(jīng)理： 日期： 我同意接受這次處分。 各餐廳及配銷中心按照公司要求的盤 點(diǎn)表格填寫盤點(diǎn)表，并于盤點(diǎn)結(jié)束后第二天即每月 1 日 18:00 前提交給公司財(cái)務(wù)部，延遲一次罰款 50 元 /次。廚房 /吧臺(tái)、收銀手上 的手工單需保存好回收至財(cái)務(wù)部，各餐廳每周一向財(cái)務(wù)提交單據(jù)，延遲一次罰款 50 元 /次，未提交或遺失按照 100元 /張進(jìn)行罰款。 因餐廳原因造成產(chǎn)品估清，出現(xiàn)向其他同城餐 廳“借貨”情況產(chǎn)生的交通費(fèi)等，由負(fù)責(zé)人自行承擔(dān)，公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷或補(bǔ)貼。對(duì)于漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)造成 造成的菜品的估清（特別是公司不允許估清的菜品） 或影響到餐廳營(yíng)運(yùn) ，根據(jù)嚴(yán)重情況對(duì) 配銷中心相關(guān)責(zé)任人處以 50 元 /次、 100 元 /次的罰款。（因配銷中心未能及時(shí)補(bǔ)貨或因采購(gòu)未能及時(shí)補(bǔ)貨造成餐廳估清。因企劃部或行政總廚或吧臺(tái)長(zhǎng)原因造成備貨的不及時(shí)則直接追究相關(guān)人員責(zé)任。（促銷菜品及點(diǎn)餐率較高菜品或其他公司不允許沽清的菜品如估清對(duì)負(fù)責(zé)人罰款 100 元， 訂貨表格必須嚴(yán)格按照公司規(guī)定表格格式填寫，并以郵件的形式發(fā)送給配銷中心，不得擅自增刪改訂貨表格的內(nèi)容和格式。 訂貨及單據(jù)管理制度 佳麗店及菱角湖店由同一輛車配送，摩爾城與樂(lè)天城店由同一輛車配送貨品，時(shí)間統(tǒng)一在每周一和每周五 14:30準(zhǔn)時(shí)發(fā)車，外地店則為每周日進(jìn)行物流配送。 入 、退 住登記表 編號(hào) 姓名 身份證號(hào) 鑰匙領(lǐng)用 入 /退 住時(shí)間 備注 員工簽字確認(rèn) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ? 備注中主要填寫暑期兼職、培訓(xùn)、外地支持、員工親屬臨時(shí)住宿（需提供身份證復(fù)印件或員工責(zé)任書(shū)） ? 入住、退住分兩行填寫 公司宿 舍檢查情況表 宿舍： 餐廳男 /女生宿舍 檢查日期： 區(qū)域 宿舍檢查標(biāo)準(zhǔn) 分?jǐn)?shù) 得分 備注 大門 門板無(wú)破損，門鎖正常使用，無(wú)損壞 8 門口內(nèi)外無(wú)垃圾或廢物堆放 10 地面 無(wú)積灰或垃圾堆放 6 無(wú)痰跡或煙頭，垃圾桶垃圾無(wú)溢出 8 墻壁 無(wú)蜘蛛網(wǎng)、窗臺(tái)上無(wú)垃圾雜物 8 墻壁上沒(méi)有亂寫亂畫 6 家具 床具擺放整齊，床下鞋子擺放整齊 8 桌面、椅子擺放整齊 6 被褥 被子、床單 、枕頭擺放整齊、干凈 6 私人用品 衣物疊放整齊，洗刷用品、飯具等擺放整齊 6 態(tài)度 服從宿舍長(zhǎng)管理 10 其他檢查 空調(diào)、熱水器無(wú)故障 10 無(wú)違規(guī)物品使用 8 合計(jì) 100 綜合判定 優(yōu)秀 良好 一般