基于rfid技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)設(shè)計(jì) 畢業(yè)論文(文件)
【正文】 說 ，RFID 技術(shù) 是目前最適合應(yīng)用于食品安 全 監(jiān) 測(cè) 全過程的技術(shù) ， 基于 RFID 技術(shù) 的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)具有進(jìn)一步優(yōu)化的價(jià)值 。通過閱讀多方面的文獻(xiàn)資料，我不僅開闊了自己的知識(shí)面，也懂得了更好的將知識(shí)轉(zhuǎn)換到實(shí)踐中。 2020 年 5 月 18 日 。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我會(huì)更加努力，回報(bào)大家對(duì)我寄予的厚望。從開始的論文選題到課題中難點(diǎn)的出現(xiàn)解決， 馮 老師都給了本人認(rèn)真的指導(dǎo) ， 13 他的敬業(yè)精神和治學(xué)態(tài)度都使我學(xué)習(xí)到了很多東西，在此，我首先向 馮 老師致以 衷心的感謝。 11 他 國家和地區(qū) 。中 國加入WTO 后 ，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，不斷 有更多的食品出口到歐盟 、 美國 、日本以及其食品安全監(jiān)管系統(tǒng) 信息采集系統(tǒng) 冷鏈品質(zhì)特性識(shí)別 冷鏈物流實(shí)識(shí)追蹤 數(shù)據(jù)發(fā)布系統(tǒng) 信息 采 集系統(tǒng)是食品供應(yīng)鏈監(jiān)管的核心 ， 是數(shù)據(jù)管理和數(shù)據(jù)交換的基礎(chǔ) 。 但現(xiàn)在 情況 開始轉(zhuǎn)變 。 10 基于 食品物流動(dòng)態(tài)生命過程 、 質(zhì)量和地域 的 差異 ， 集成射頻識(shí)別 技術(shù) （ RFID） 、 GPS定位技術(shù) 、 GPRS 衛(wèi)星通信和其他無線網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù) 、 多渠道信息采集技術(shù) ， 建立實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè) 與 跟蹤網(wǎng)絡(luò) 的冷鏈物流 ， 實(shí)時(shí)采集各種信息傳輸?shù)奖O(jiān)控中心 ， 實(shí)現(xiàn) 冷鏈存儲(chǔ)和運(yùn)輸 貨物質(zhì)量、 標(biāo) 識(shí) 、 地域的 實(shí)時(shí)監(jiān)控和跟蹤 。 食品自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)安裝在食品生產(chǎn)區(qū) 、 收費(fèi)站 、 港口 、 碼頭 、 倉庫 、 車庫等場(chǎng)所 ， 收集 相關(guān) 食物或車輛信息進(jìn)行跟蹤 。 食品產(chǎn)業(yè)鏈具有生產(chǎn)環(huán)境惡劣、流通 環(huán)節(jié)復(fù)雜、產(chǎn)品形式多樣、銷售方式靈活等特點(diǎn)，在安全系統(tǒng)中，其主要是食品的可溯源性， 這一方面需要采用 RFID 相關(guān)技術(shù)整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游數(shù)據(jù)流 ，解決大規(guī)模數(shù)據(jù)高效存儲(chǔ)備份和網(wǎng)絡(luò)傳輸、食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)多途徑溯源等難點(diǎn)問題；另一方面，需要針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的特點(diǎn)， 實(shí)現(xiàn)復(fù)雜環(huán)境下 RFID 數(shù)據(jù)的采集傳輸、食品標(biāo)簽編碼設(shè)計(jì)、 食品物流跟 蹤、多部門網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管和政府決策等核心技術(shù)。 其核心內(nèi)容是對(duì)存在有害物質(zhì) 的食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和控制 ， 利用 RFID 技術(shù)進(jìn)行管理 ，最終實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的可控制操作。 圖 3 食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中存在的問題 食品 供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中存在的問題 成本問題 信息鏈問題 準(zhǔn)確性問題 數(shù)據(jù)安全問題 標(biāo)準(zhǔn)問題 經(jīng)濟(jì)效益問題 8 因此 ， RFID 在食品安全領(lǐng)域今后的發(fā)展將主要朝著降低標(biāo)簽成本，開發(fā)多功能標(biāo)簽，架構(gòu)良好的食品供應(yīng)鏈信息平臺(tái) ， 開發(fā)適合食品工業(yè)中特殊條件下工作的標(biāo)簽 （高溫，高壓，潮濕， 輻射 ）， 增加標(biāo)簽數(shù)據(jù)安全性 ，制定統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，正確衡量 和評(píng)價(jià)標(biāo)簽推廣應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)效益問題等方向發(fā)展。由于編碼、 頻段不統(tǒng)一 ， RFID 技術(shù)的引入也無法給讀寫、查詢和回溯帶來很大的便利，甚至帶來更大的問題與不便。 。 。 采用 RFID 技術(shù) 能夠 對(duì)食品供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品及其相關(guān)信息 、 參 加 方信息等進(jìn)行有效的標(biāo) 記 。 （三） RFID在食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中存在的問題 RFID 技術(shù)在食品供應(yīng)鏈管 理系統(tǒng)中應(yīng)用可以帶來許多優(yōu)勢(shì) ，但是也存在一些制約其在食品安全領(lǐng)域中的推廣應(yīng)用的問題： 。 該系統(tǒng) 不但 可以全面監(jiān)控種植 、 養(yǎng)殖污染 源 ， 而且 能及時(shí) 、 真實(shí) 、 準(zhǔn)確地反映生產(chǎn)加工過程 中 的添加劑 ， 一旦食品中摻人了有害物質(zhì)或在流通 過程 中 隱含 安全 風(fēng)險(xiǎn) ， 都 可以及時(shí) 傳 送 到 監(jiān)控 中心 ， 及時(shí)得到 響應(yīng) ， 采取適 當(dāng)措施 消除 安全 風(fēng)險(xiǎn) 。 [9] 表 1 各種識(shí)別系統(tǒng)優(yōu)缺點(diǎn)比較 條形碼 光學(xué)符號(hào)別 語 音識(shí)別 生物識(shí)別 IC 卡 射頻識(shí)別系統(tǒng) 典型的數(shù)據(jù)量（ 字節(jié)） 1～ 100 1～ 100 — — 16～ 64K 16～ 64K 數(shù)據(jù)密度 小 小 高 高 很高 很高 機(jī)器閱讀的可讀性 好 好 費(fèi)時(shí)間 費(fèi)時(shí)間 好 好 個(gè)人閱讀的可讀性 受制約 容易 容易 困難 不可能 不可能 灰塵 /潮濕的影響 很嚴(yán)重 很嚴(yán)重 — — 無影響 光遮蓋的影響 失效 失效 — 可能 無影響 方位的影響 很小 很小 — — 一個(gè)插入向 一個(gè)插入方向 用壞 /磨損 有條件的 有條件的 — — 可能 無影響 購置費(fèi) 很少 一般 很高 很高 — 一般 工作費(fèi)用 很少 很少 無 無 一般 無 未許可的復(fù)制 /修改 容易 容易 可能 不可能 不可能 不可能 閱讀速度 低 ～ 4s 低 ～ 3s 很低 5s 很低 5～ 10s 低 ～ 4s 很快 ～ 作用距離 0～ 50cm 1cm 0～ 50cm 直接接觸 直接接觸 0～ 5m 微波 6 目前 ， 對(duì)食品供應(yīng)鏈管理的手段還不是很多 ， 傳統(tǒng)的技術(shù)很難對(duì)整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控 。 7．安全性高、 資料正確性高 由于 RFID 標(biāo)簽承載的是電子信息，因此其數(shù)據(jù)內(nèi)容可以做數(shù)字加密保護(hù)，使其不容易偽造。 5．體積小型化、 形狀多樣化 5 所有 RFID 標(biāo)簽在讀取上并沒有受到尺寸大小和形狀等局限性的影響，不需要為了讀取的準(zhǔn)確性而協(xié)調(diào)紙張的尺寸與印刷質(zhì)量。 2．穿透性和無屏障閱讀 在被覆蓋的情況下 ， RFID 閱讀器可以透過紙張、木材和塑料等非金屬或非透明的材料，進(jìn)行穿透性通信， 而 條碼讀取時(shí)需要能夠被清楚地看到 。它解決了手工數(shù)據(jù)錄入的速度慢、錯(cuò)誤率高、勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作簡單、高
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