上海社區(qū)癌癥關愛項目之飲食、運動與癌癥預防(文件)
【正文】 果v每餐都能食用未經深加工的谷物或豆類為主食v人均每日至少攝入 25g膳食纖維 (自然攝取 )v限制精制淀粉類食物植物性食品與癌癥證據可靠性危險度降低 危險度增加暴露類型 癌癥類型 暴露類型 癌癥類型明確 暫無可能 膳食纖維 結直腸癌非淀粉類蔬菜 口腔癌、口咽癌、喉癌、食管癌、胃癌蔥屬蔬菜 胃癌大蒜 結直腸癌水果 口腔癌、口咽癌、喉癌、食管癌、肺癌、胃癌葉酸 胰腺類胡蘿卜素 口腔癌、口咽癌、喉癌、肺癌β胡蘿卜素 食管癌番茄紅素 前列腺癌維生素 C 食管癌硒 前列腺癌植物性食品與癌癥證據可靠性危險度降低 危險度增加暴露類型 癌癥類型 暴露類型 癌癥類型提示 膳食纖維 食管癌 辣椒 胃癌非淀粉類蔬菜 鼻咽癌、結直腸癌、卵巢癌、子宮內分泌癌胡蘿卜 宮頸癌水果 鼻咽癌、胰腺癌、肝癌、結直腸癌豆類 胃癌、前列腺癌葉酸 食管癌、結直腸癌維生素 B6 食管癌維生素 E 食管癌、前列腺癌硒 肺癌、胃癌、結直腸癌v 以上均指自然來源的新鮮飲食，不包括鹽腌、糖漬等加工食品v 以上所有營養(yǎng)素均來源于天然食物，而非食品添加劑和營養(yǎng)補充劑健康素食v飲食的防癌能力主要來自植物性食品v非淀粉類蔬菜v綠葉菜、花椰菜、秋葵、茄子、莧菜等非淀粉類蔬菜v馬鈴薯、山芋、甜薯、木薯等淀粉類蔬菜v胡蘿卜、蘆筍、芹菜根、甘藍等非淀粉類的根莖作物v未深加工谷物和豆類、新鮮非淀粉類蔬菜和水果v含大量膳食纖維和微量營養(yǎng)素v相對較低的能量密度豐富美味的素食v“減肥食品 ” 的奧秘v能量密度低 +產生飽腹感 ?減少其他食品攝入v膳食五顏六色v紅色、綠色、黃色、白色、紫色、橙色v豆類及豆制品v營養(yǎng)價值高、供應充沛、價格低廉、品種豐富v菌菇類建議 5 節(jié)制葷食v每周食用紅肉少于 500克v紅肉：牛、羊、豬等v白肉：魚蝦水產、禽類v盡可能少對肉類加工處理v肉類經過煙熏、鹽腌、臘制或添加其他化學性防腐劑v盡可能烹調食用新鮮肉類v適量食肉是營養(yǎng)和健康的，含優(yōu)質蛋白質、鐵、
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