員工餐廳管理崗位職責(zé)(文件)
【正文】 六、其他相關(guān)職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)后勤費(fèi)用審批制度，確保后勤費(fèi)用支出控制在預(yù)算范圍內(nèi)。定期或不定期地對(duì)企業(yè)內(nèi)安全情況、安全設(shè)施進(jìn)行巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。根據(jù)企業(yè)發(fā)展及員工建議，適時(shí)地對(duì)員工餐廳、宿舍條件提出改進(jìn)建議。負(fù)責(zé)對(duì)總務(wù)后勤相關(guān)制度的執(zhí)行情況予以監(jiān)督和檢查。下班前必須嚴(yán)格檢查各個(gè)用火點(diǎn)，保證油、氣、水、電、火各個(gè)部位關(guān)閉，關(guān)好門窗。廚房工作人員生病時(shí)應(yīng)立即進(jìn)行醫(yī)治，病愈后才可上班。（四）遺失和補(bǔ)辦員工餐廳工作人員管理制度做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗換工作服。（二）使用員工就餐時(shí)持工作餐卡由餐廳工作人員刷卡后方可用餐。對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重，屢教不改者，予以行政處分或除名。就餐者必須做到文明用餐，餐廳內(nèi)不允許抽煙，不允許隨地吐痰，不允許起哄，大聲吵鬧。員工餐廳就餐管理制度本餐廳只為本公司員工提供服務(wù)，就餐者進(jìn)入餐廳必須攜帶工號(hào)牌，憑餐卡領(lǐng)取飯菜。1在進(jìn)行廚房作業(yè)時(shí)，工作人員不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、打噴嚏，萬(wàn)一要打噴嚏時(shí)，要背向失去用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即清洗。所有的器皿或菜肴均不得與地面或污穢接觸。刀和砧板及抹布等必須保持清潔。在適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b抽油煙機(jī)，抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定期進(jìn)行清理，所排出的污油應(yīng)適當(dāng)處理，切勿直接噴泄干擾鄰居。廚房衛(wèi)生管理制度廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對(duì)廁所。嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入操作間。廚師要盡量避免用手拿食物，餐廳人員也切勿用手拿食物。（）食品安全衛(wèi)生管理（）安全管理（）附則第二十八條 本制度由總務(wù)后勤部制定、實(shí)施、監(jiān)督檢查，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，修改時(shí)亦同。餐廳的一切設(shè)備、餐具、食品等均需要登記、有賬目。把好驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉(cāng)，以防止食物中毒。第二十七條 不銹鋼柜架干凈，柜架上擺放的東西整齊有序。第二十三條 切肉機(jī)、絞肉機(jī)內(nèi)外干凈，無(wú)異物、無(wú)異味。第十九條 爐頭、爐臺(tái)、鍋、煙囪無(wú)油跡、無(wú)雜物。（三）廚房衛(wèi)生管理第十五條 廚具設(shè)備擺放整齊、干凈。第十一條 對(duì)飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故隱患。第六條 公司設(shè)立由員工組成的自主性餐廳管理委員會(huì)，監(jiān)督、管理餐廳工作。第二條 適用范圍餐廳工作人員和在餐廳用餐的全體員工均應(yīng)遵守本制度（二）餐廳管理第三條 餐廳財(cái)產(chǎn)歸公司所有，餐廳為非營(yíng)利性福利機(jī)構(gòu)，每月基本做到收支平衡。三、技術(shù)性：?jiǎn)T工餐廳各種飲食的制作，尤其是比較高檔和精細(xì)的菜肴和面點(diǎn)，既要講究刀工、火候和營(yíng)養(yǎng)，又要色、香、味、形俱佳。管理并培訓(xùn)餐廳人員。員工餐廳管理的基本內(nèi)容員工餐廳管理的基本管理內(nèi)容如下：為公司全體員工提供餐飲服務(wù)。負(fù)責(zé)本工作區(qū)內(nèi)所有用品、物品清潔工作，使之?dāng)[放有序（食物與清潔衛(wèi)生用品須分開存放）。完成行政主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。合理安排餐廳員工倒班，做好每餐后的衛(wèi)生打掃和定期大掃除工作。從事員工餐廳管理工作的人員，應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)自身肩負(fù)任務(wù)的重要性，運(yùn)用現(xiàn)代化科學(xué)管理的方法，使伙食達(dá)到營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、品種豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的標(biāo)準(zhǔn)，更好地滿足職工的要求。員工餐廳的首要任務(wù)，就是解決好“吃飯”問題。負(fù)責(zé)檢查餐廳衛(wèi)生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食品中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒用品、潔具的消耗。負(fù)責(zé)下屬人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績(jī)效考核工作。協(xié)助維持就餐秩序，營(yíng)造良好就餐環(huán)境。完成餐廳主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。維護(hù)餐廳環(huán)境，保證廚房與用餐大廳的衛(wèi)生。有的企業(yè)還通過一些其他形式對(duì)員工的伙
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