土豆做法大全(文件)
【正文】 就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。小土豆洗凈去皮，切塊。 方法: 土豆去皮洗凈，入沸水鍋中煮至剛熟時(shí)撈出，切為土豆片。 作法： 豆腐切片 豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了 注：土豆絲一定要切細(xì) 拔絲土豆 配料：食用油、糖 土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。 鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。 解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 配料：蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥 不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， 小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用原料：土豆3—4個(gè) 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。也可紅燒（加一個(gè)青椒）放入鍋里加點(diǎn)醬油 糖 勾芡即可出鍋。 首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進(jìn)去，加調(diào)料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻 土豆肉糜小餅 特點(diǎn)：顏色鮮紅，口感綿軟，超級(jí)下飯。 起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋。 以筷子能貫通整個(gè)土豆為好） 作法： 主料：土豆 老奶洋芋 此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。 作法：主料：土豆 鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。 注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。 放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。 蔥姜蒜切沫 土豆去皮洗凈切塊或者切條 特點(diǎn) “回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由于菜中加入了孜然粉，便有了一點(diǎn)烤肉
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