【正文】 t”餐飲網(wǎng)站正努力讓網(wǎng)上電子商務(wù)走入千家萬戶，不僅成為中國人的飲食顧問，更要成為中國人的菜籃子甚至廚房、廚師。我們的“Ediet”餐飲系統(tǒng)正是致力于這個方面。這可以說在高校展開電子商務(wù)模式下的訂餐以及其它的服務(wù)已經(jīng)具備了必要基本的設(shè)施和市場。（2200人）注：所有的百分比都是以商圈內(nèi)的人口數(shù)（重郵13500人）為基數(shù)通過以上的細(xì)分市場我們就可以選擇我們的戰(zhàn)略作為我們對目標(biāo)市場的營銷戰(zhàn)略。交通工具特征距離半徑（米）時間（分鐘）時速（千米）商圈性質(zhì)徒步圈600104核心商圈自行車圈1300108次級商圈汽車圈60001040邊緣商圈第五章 營銷策略 確定細(xì)分市場某一市場上開展業(yè)務(wù)的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不可能為這一市場的全體顧客服務(wù)，這是因為顧客人數(shù)太多以及購買要求各不相同時刻限制著我們。比如初期，我們就將細(xì)分市場劃分為學(xué)生、老師以及散客市場，再根據(jù)每個細(xì)分市場的特點，根據(jù)對象的不同來進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案的制定。我們通過調(diào)查，分析，將餐飲業(yè)市場細(xì)分。所以我們暫時將目標(biāo)市場定位于各大高校，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標(biāo)定位于市內(nèi)，建立特許經(jīng)營連鎖店，當(dāng)然這大部分只能在重慶市內(nèi)，當(dāng)公司有了一定的規(guī)模即連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽(yù)牢固的基礎(chǔ)上，我們會把目光轉(zhuǎn)向全國，再通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。：綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法：u 綜合考慮成本定價和目標(biāo)利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應(yīng)提高了。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。u 建立與顧客的親密聯(lián)系。如校園文學(xué)社，社團(tuán)組織，使其為我們的公司做更多的正面報道，提升公司的親和力以及企業(yè)的良好文化形象。店內(nèi)方便快捷的電子化服務(wù)是吸引消費者的又一個優(yōu)勢。針對餐飲業(yè)屬于顧客導(dǎo)向性強(qiáng)的行業(yè)，我們專門開通“服務(wù)熱線”，為顧客排憂解難。這樣，我們就會失去很多顧客。還可以通過這些渠道向買主征求其他競爭對手的評價，取長補(bǔ)短。為了固定顧客群體，我們會實施全面質(zhì)量（TQM）營銷。我們的生態(tài)餐飲以及菜式DIY將作為我們產(chǎn)品的核心優(yōu)勢來進(jìn)行宣傳。u 直接推銷：初期，在我們目標(biāo)客戶的主要聚居區(qū)——大學(xué)校園直接宣傳我們的產(chǎn)品及服務(wù)，擴(kuò)大影響；發(fā)展期，利用媒體力量大力宣傳；衰退期，更多的宣傳開發(fā)的新產(chǎn)品。顧客在就餐前只要把自己的年齡、性別、民族、職業(yè)、病史、現(xiàn)狀等輸入電腦，電腦很快就會顯示出健康飲食指南，供顧客點菜參考。該項業(yè)務(wù)的直接效果是可以為我們帶來一批固定的消費群體。 免費試用 連帶消費產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用另一種無競爭關(guān)系的產(chǎn)品進(jìn)行搭配組合銷售，達(dá)到促銷效果。但是整個行業(yè)盈利的只有40％，30％的保本，而剩下的30％就是虧損了。首先是經(jīng)營者對消費者的了解幾乎是零。早在四、五年前中國“內(nèi)貿(mào)局”就把餐飲電子商務(wù)的問題提上了日程。第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1％多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。我們將于2004年年底啟動第一筆預(yù)算，用于公司的基礎(chǔ)建設(shè)，包括房屋租賃、餐桌購置、人員招聘等，然后于2005年年初，即1月1日時正式成立Ediet餐飲特許連鎖股份有限公司。 系開 策 督 部 資 配 展 C 統(tǒng)發(fā) 劃 導(dǎo) 源 送 部 管 技部 部 部 部 部 理部 術(shù)部 直 特 營 許 連 連 鎖 鎖 部 部 …… …… … ：u 職責(zé) 對董事會負(fù)全責(zé)，且負(fù)起本機(jī)構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導(dǎo)，培訓(xùn)，管理之責(zé)u 能力要求 了解社會趨勢，市場情況，有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準(zhǔn)確預(yù)測市場方向，并具備碩士以上管理學(xué)位，相關(guān)工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。u 職責(zé) 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進(jìn)行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。u 人員設(shè)置 在第一階段，督導(dǎo)工作由副經(jīng)理完成；在第二階段，由督導(dǎo)部經(jīng)理及少量下屬人員組成；在第三階段，督導(dǎo)部下派若干督導(dǎo)員滲透于地區(qū)辦事處 u 職責(zé) 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。 這是第一階段對物力資源進(jìn)行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進(jìn)行管理。u 人員設(shè)置 直營連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理 Samp。具有扎實的電子商務(wù)基本功底，熟悉電子商務(wù)交易活動，對我們的ediet系統(tǒng)的開發(fā)起著極其關(guān)鍵的作用。熱衷技術(shù)的研究和新產(chǎn)品的開發(fā)，具有較強(qiáng)的開發(fā)能力。兼顧學(xué)習(xí)會計知識，對公司的財務(wù)以及投資回報的預(yù)測比較準(zhǔn)確，能夠熟練的運用財會知識解決公司實際運作過程中遇到的一系列財務(wù)、會計問題，并且能夠編制財務(wù)報表、財務(wù)報告、提供會計信息等。公司建立初期，我們以開設(shè)分店為主，因為我們還未上市，在此期間不涉及到產(chǎn)權(quán)和股權(quán)的問題。另外對外尋找風(fēng)險投資商出資入股，計劃吸引風(fēng)險投資額50萬元，可以作為公司的創(chuàng)業(yè)資本。公司創(chuàng)辦費公司店面裝潢30萬元101萬元ediet軟件模板購買，二次開發(fā)費用60萬元網(wǎng)站開發(fā)10萬元證明、證書和執(zhí)照1萬元公司店面租賃費店面租賃（半年首付）15萬元15萬元辦公設(shè)備購買購買計算機(jī)8萬元20萬元購買其他辦公設(shè)備12萬元管理費用包括頭半年的管理人員直接人工、福利費費用、水電費用和全年的報刊雜志訂閱費用18萬元18萬元宣傳費用半年的宣傳費用，廣告費、活動費用50萬元50萬元流動資金初期2個月的營業(yè)資金網(wǎng)站的運營費用86萬元86萬元：據(jù)中國國家統(tǒng)計局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費支出客觀，成為食品業(yè)中重量級的消費群體。我們的全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計的食譜將是他們最理想的選擇，Ediet系統(tǒng)更是他們迫不及待需求的量身打造的營養(yǎng)及美食專家，相當(dāng)具有吸引力。u 公司產(chǎn)品分析n 年產(chǎn)量通過各種預(yù)算規(guī)則，我們可以預(yù)計我們的生態(tài)綠色食品年產(chǎn)量大約為5個店面（36575）=n 品種初期，我們面向的主要是學(xué)生，因此，考試套餐、健腦套餐、減肥套餐、健體套餐將是我們推出的主要項目，也作為我們今后向市場推廣的主要品種， 另外我們還可以推出經(jīng)濟(jì)套餐、微量元素套餐、美容套餐等一系列適合市民消費的品種。u 盈利分析 結(jié)合上面的成本和收入，再考慮我們公司的營銷特色以及優(yōu)勢，我們可以很容易得出我們的盈利狀況（盈利率在38%左右）。我們可以預(yù)計我們的生態(tài)綠色食品年產(chǎn)量大約為5個店面（36575）=，這就是一個這么多的食品需要多少本金呢？一般來說，一噸肉類食品按照現(xiàn)在的行情需要114=14萬元，一噸蔬菜食品一噸大約需要13=3萬元。30247。 預(yù) 計2005 年2007年利潤表編制單位：Ediet餐飲特許連鎖股份有限公司 單位：萬元項 目2005年2006年2007年一、主營業(yè)務(wù)收入減：主營業(yè)務(wù)成本主營業(yè)務(wù)稅金及附加二、主營業(yè)務(wù)利潤減：管理費用
。 回收策略計算投資回收期（年）=投資總額/（年利稅+年折舊）投資回收期（Payback period）投資回收期=投資總額/（年利潤+年折舊）=300/（110+15）=，我們得到投資回收期n＝。分店月固定費用：萬元/單位項目類別鋪面租金工資水、電費經(jīng)營費用稅金合計分店達(dá)到盈虧平衡時，毛利潤金額應(yīng)等于固定費用的合計總和。300萬38%＝114萬元20052008年的最大收益情況表 年限（年）收益（萬元）2005200620072008收益率38%37%39%38%收益額114148200232我們將把我們盈利的一部分盈利追加投資，從而擴(kuò)大公司的規(guī)模，從模板店向特許經(jīng)營連鎖店，再向特許加盟連鎖店發(fā)展。n 產(chǎn)值如前所說，我們的產(chǎn)值是以一個相當(dāng)高的比例逐年上升，第一年，產(chǎn)值將達(dá)到115萬元，第二年將達(dá)到200萬元，第三年將達(dá)到300萬元，第四年將達(dá)到400萬元。u 利潤空間分析食品成本包裝成本人工成本稅金成本管理成本合理利潤 A50%2%5%5%5%33%35%H50%2%4%5%3%36%40%A代表重慶市食品企業(yè)賣出的每份食品H代表Ediet餐飲特許連鎖股份有限公司賣出的每份食品由于我們公司全新的管理和人性化的服務(wù)理念，所以我們大膽的估計我們的利潤空間為38%。2003年，15．6％的高收入家庭愿意外出餐飲消費。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。股權(quán)劃分相對簡單，由于我們是股份制公司，發(fā)起人必須不少于五人，所以我們將吸引兩個合作伙伴，五個人占有公司股份百分之五十，其余的作為上市公司投放于市場。同時，注重營銷理念的培養(yǎng)，讓企業(yè)更加注重營銷策略的形成以及戰(zhàn)略品牌的形成。具有領(lǐng)導(dǎo)者的風(fēng)范，屬于事業(yè)型的管理者，對公司的戰(zhàn)略目標(biāo)的制訂具有重要作用。并且，思維敏捷，嗅覺靈敏，對新產(chǎn)品的開發(fā)具有獨到的眼光，常常能夠預(yù)測市場環(huán)境的變化，進(jìn)行市場分析和預(yù)測。u 人員設(shè)置 特許連鎖部經(jīng)理，地區(qū)辦事處經(jīng)理，分店經(jīng)理 “Ediet”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部u 職務(wù) 建立“Ediet餐飲系統(tǒng)”軟，硬件，及對其的維修，將電子系統(tǒng)管理滲透到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負(fù)責(zé)公司EC網(wǎng)站的建立和維護(hù)工作（做到公司EC網(wǎng)站和“E－diet”餐飲系統(tǒng)的無縫連接，）u 人員設(shè)置 “Ediet餐飲系統(tǒng)”系統(tǒng)部經(jīng)理，各流程管理人員，若干技術(shù)人員。在第一階段注重傳統(tǒng)物流，以后各階段采用先進(jìn)的EC物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力推行交易的網(wǎng)絡(luò)化。u 職責(zé) 資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項財務(wù)會議報表的編制，財務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項費用，憑證的審核，分店會計作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計等。u 職責(zé) 各分店（總店）營業(yè)目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過“Ediet”系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，立即分析，及時對分店的經(jīng)營進(jìn)行指導(dǎo)。u 職責(zé) 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。而且可以看出我們公司的發(fā)展模式是切實可行的方案。下面，我們來談?wù)勅鷳B(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計的食譜，這個部分就目前而言還是我們公司首創(chuàng)，現(xiàn)在的公司普遍倡導(dǎo)的綠色食品+美味的烹調(diào)方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品+美味的烹調(diào)方法+合理的營養(yǎng)元素搭配+顧客自由DIY設(shè)計的全新概念的飲食，讓消費者領(lǐng)略到了新世紀(jì)新飲食的真正含義。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。但是在解決制約中國餐