【正文】 會(huì)不讓幼兒2吃，但是只要在家長(zhǎng)不注意時(shí)，他就會(huì)自己拿幾個(gè)零食偷偷吃，因此對(duì)于飯菜類也不是很感興趣。其實(shí)，造成幼兒用零食代替吃飯的情況主要就是因?yàn)榧议L(zhǎng)的放任、縱容，零食不光不能給幼兒提供身體養(yǎng)分，還可能會(huì)造成其營(yíng)養(yǎng)不良。但是一些學(xué)者和幼兒教育家發(fā)現(xiàn)，在幼兒園日常教育之中，每半年都有1至2次的對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的營(yíng)養(yǎng)教育宣傳活動(dòng)，但有個(gè)別幼兒園，一年之中連一次幼兒營(yíng)養(yǎng)的教育活動(dòng)都沒有。另外，在筆者的實(shí)際的觀察中發(fā)現(xiàn)，很多幼兒教師為了讓幼兒進(jìn)餐活動(dòng)能夠有序的進(jìn)行，經(jīng)常會(huì)在進(jìn)餐過程中說：“好好吃飯，不要講話。比如，在幼兒進(jìn)餐的時(shí)候，教師用一種不耐煩的語(yǔ)氣催幼兒吃快一點(diǎn)，這使得幼兒差一點(diǎn)就嗆著。在進(jìn)餐活動(dòng)中，我們還會(huì)看到幼兒害怕由于自己吃飯的桌面不干凈，再把掉在桌子上或者地上的飯菜撿起來快速放進(jìn)嘴里。如果幼兒在進(jìn)餐中不充分咀嚼，也不利于對(duì)他們牙齒和面部肌肉的鍛煉。3至7歲的幼兒在這個(gè)年齡就是活潑好動(dòng)的性格，注意力不集中，他們不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間對(duì)一件事情專注，不能再一個(gè)地方長(zhǎng)時(shí)間呆著，在吃飯的時(shí)候，同伴的行為會(huì)吸引他們的注意力，很多成人做出來無(wú)關(guān)的行為也會(huì)引起他們的注意力，幼兒在這個(gè)年齡的特點(diǎn)，不能很好的控制自己的注意，從而影響到自己進(jìn)餐的質(zhì)量。合適的語(yǔ)氣和語(yǔ)言可以減少幼兒的不良習(xí)慣。 （2） 樹立正確的飲食教育觀念，科學(xué)培養(yǎng)幼兒第一，幼兒園教師首先要了解培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣的重要性，要從小培養(yǎng)、指導(dǎo)，幼兒在這個(gè)時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，一旦錯(cuò)過這個(gè)關(guān)鍵期，他們的習(xí)慣就很難被改變。隨著幼兒不斷的長(zhǎng)大，他們提的要求會(huì)越來越多，因此對(duì)于幼兒的要求應(yīng)該從一開始就要加以減少、控制、駁回，一開始幼兒可能會(huì)有一點(diǎn)不高興，但是這對(duì)幼兒以后的健康成長(zhǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)。個(gè)別教師雖然知道這樣不科學(xué)，不想讓幼兒喝，最終也還是給他喝了，逐漸的養(yǎng)成了一邊吃飯一邊喝水的行為。最后，不要去剝奪幼兒嘗試探索的自由，教師及家長(zhǎng)們要適當(dāng)?shù)姆攀郑o幼兒們鍛煉自己的機(jī)會(huì)，讓他們?cè)谔剿髦胁粩鄧L試新的方法，讓自己在探索中獲得成就感，激發(fā)對(duì)進(jìn)食的興趣。如果家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)幼兒的身體狀態(tài)不好，食欲下降，要首先檢查是不是由于身體不適所引起的。還有就是要考慮幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)，針對(duì)不同的幼兒氣質(zhì)，比如有的幼兒的堅(jiān)持性，分心程度，運(yùn)動(dòng)性等等，要努力創(chuàng)造讓幼兒可以輕松進(jìn)食的環(huán)境，一點(diǎn)點(diǎn)潛移默化的培養(yǎng)。因此，家長(zhǎng)和教師一定要在這段關(guān)鍵時(shí)期對(duì)幼兒進(jìn)餐活動(dòng)中的行為和習(xí)慣產(chǎn)生足夠的重視，要改善他們?cè)谶M(jìn)餐活動(dòng)中的不良習(xí)慣，要充分認(rèn)識(shí)到幼兒的性格特征和心理需求，換位思考，在這個(gè)基礎(chǔ)上加強(qiáng)進(jìn)餐環(huán)境的改變，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，這樣才能更有針對(duì)性，更有效地促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。雖然氣質(zhì)特點(diǎn)從幼兒出生時(shí)就有了，這個(gè)是比較難改變的，但也不是無(wú)法改變，只要幼兒在合適的環(huán)境之中，彌補(bǔ)天生的不足，改善更好的進(jìn)餐習(xí)慣，也是很容易做到的。想了解幼兒的性格特點(diǎn)，首先關(guān)注的是幼兒的年齡特點(diǎn)，這決定了幼兒的活潑好動(dòng)。在進(jìn)餐開始的時(shí)候，先以味道和形來激發(fā)幼兒對(duì)于食物的興趣和好奇，從而激發(fā)幼兒的食欲，這樣可以讓幼兒專心吃飯，提高幼兒的專注力，對(duì)外界事物的影響就會(huì)大大減少，間接的提高幼兒的專注力和堅(jiān)持性。在日本的學(xué)校中，午餐并不是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是“食育”系統(tǒng)的一個(gè)部分，是與飲食觀念、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食衛(wèi)生安全和飲食文化等一系列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)甚至人生觀的教育聯(lián)系在一起的?，F(xiàn)在幼兒犯了錯(cuò)誤，很多教師視而不見，也沒有去批評(píng)教育，這對(duì)不懂事的幼兒來說，就是默認(rèn)了他還可以繼續(xù)犯錯(cuò)誤。如果家長(zhǎng)們經(jīng)常性的改變飲食的樣式，盡量不對(duì)幼兒使用命令的語(yǔ)言，不對(duì)幼兒嘮叨、挑剔等等，這樣的話幼兒的飲食行為會(huì)有所改變。首先，教師在語(yǔ)言上要有科學(xué)性和實(shí)踐性，話語(yǔ)應(yīng)該具有教育的性質(zhì)，教師既擔(dān)負(fù)著幼兒保教的工作，也具有傳遞知識(shí)的責(zé)任，同時(shí)，教師的語(yǔ)言要表達(dá)精準(zhǔn)，符合邏輯，了解實(shí)際情況，要有正確性?？梢岳糜變簜兿矚g吃自己制作的的食物這一特點(diǎn)，多安排一些可以幼兒自己動(dòng)手的食物創(chuàng)作環(huán)節(jié)，通過這些小活動(dòng)來糾正他們的飲食習(xí)慣，教師也可以用文字和圖片將幼兒們愛吃食物的食譜給幼兒們觀看，在指導(dǎo)他們?cè)鯓咏】档倪M(jìn)食的同時(shí)還可以培養(yǎng)他們的閱讀能力，發(fā)掘他們內(nèi)心深處的興趣和特殊技能。幼兒的食欲也和運(yùn)動(dòng)消耗的能量有關(guān)系，幼兒的胃比較小，吃的也不會(huì)太多，胃的容量只有成年人的一個(gè)拳頭大，所以每次吃飯的飯量是有限的，而且幼兒胃里的血管比較多，胃肌發(fā)育不成熟，胃壁也比較薄，消化能力差等等，所以，如果吃飯前幼兒沒有完全消耗自己身體里的能量，胃腸沒有排空，胃神經(jīng)會(huì)造成一種錯(cuò)覺，通過大腦傳入中樞神經(jīng)，減輕幼兒的饑餓感。教師為了讓幼兒們?cè)跁r(shí)間內(nèi)吃完，便于工作的順利開展，也是非常辛苦的，但是催促幼兒們吃飯帶來不好的影響所造成的后果是非常大的。同時(shí)，進(jìn)餐時(shí)的“食不言”已經(jīng)成為了幼兒園中默認(rèn)的常規(guī)，因此在進(jìn)餐活動(dòng)中我們經(jīng)常會(huì)聽到教師說：“現(xiàn)在的小嘴巴不能用來講話，要好好吃飯?！钡阮愋偷恼Z(yǔ)言，讓幼兒的注意力又分散到了教師的語(yǔ)言及要求上，導(dǎo)致幼兒處于一個(gè)緊張的狀態(tài)，對(duì)食欲產(chǎn)生不良影響，（二）教師的教育方式、觀念對(duì)幼兒的影響有很多幼兒教育家和學(xué)者在研究幼兒進(jìn)餐的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，很多教師在指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐時(shí)的用語(yǔ)存在著一些問題，他們很多用命令式的用語(yǔ)，比如“吃快點(diǎn)、吃完”等等這樣的話，這明顯對(duì)創(chuàng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境產(chǎn)生不好的影響。在幼兒園其他的課程和課外活動(dòng)中，涉及幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容幾乎是沒有的，比如，在學(xué)習(xí)自然科學(xué)方面的課程中，有可能會(huì)提到蔬菜，水果等有關(guān)內(nèi)容，但是大部分的教師們都不會(huì)利用這里的知識(shí)進(jìn)行延伸，結(jié)合幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，向幼兒們傳播貼近營(yíng)養(yǎng)飲食等的信息。 幼兒園幼兒進(jìn)餐活動(dòng)中存在問題的原因分析（一）幼兒園飲食環(huán)境的影響在當(dāng)今社會(huì)，越來越多的幼兒被父母送到幼兒園進(jìn)行學(xué)前教育，幼兒在幼兒園里可以學(xué)習(xí)一些基本的文化知識(shí)、正確的道德觀念、集體生活的規(guī)矩和與他人交流溝通的基本技能等等。而且在家中，幼兒2的母親還經(jīng)常會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)籃子放零食，和幼兒一起吃，雖然父親嘗試把籃子扔掉，但還是沒用。因此，我根據(jù)這一問題與其家長(zhǎng)進(jìn)行了溝通。 觀察對(duì)象：幼兒5班級(jí)：小班觀察環(huán)節(jié)：午餐時(shí)間：10:5011:20觀察過程：幼兒1在吃午飯的時(shí)候，拿著筷子晃來晃去，教師問他為什么不吃飯呢，幼兒1搖搖頭說：“我不想吃飯，飯不好吃，我想吃我媽媽給我買的薯片、巧克力。這種要么很快、要么很慢，不平衡的進(jìn)餐特點(diǎn)不光體現(xiàn)出幼兒階段的心理特點(diǎn)，也讓我們能夠看出幼兒教師需要使用合理的教育方式來教導(dǎo)幼兒合理的安排進(jìn)餐時(shí)間。幼兒4則是自己一口一口的吃飯，不慌不滿，十分專注在進(jìn)餐的活動(dòng)中，吃飯的時(shí)間為二十分鐘。對(duì)幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中存在一邊吃、一邊玩、說話、張望等不好的習(xí)慣時(shí)，我們還可以如果幼兒認(rèn)真進(jìn)餐，就給他們相應(yīng)的小獎(jiǎng)勵(lì)來提升幼兒進(jìn)餐的專注度，例如水果、點(diǎn)心等來獎(jiǎng)勵(lì)他們。幼兒4自己的飯菜還沒有吃完，看到教師給其他的幼兒盛湯之后就站起來對(duì)保育教師說：“老師我要吃完了，我也要喝湯。另外，由于一些粗纖維的食物比較難咀嚼，所