餐廳經(jīng)理工作說(shuō)明書(文件)
【正文】 繫與增進(jìn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的能力, 擁有規(guī)劃組織及執(zhí)行能力品性誠(chéng)實(shí)且正直, 對(duì)公司擁有高度認(rèn)同感南臺(tái)公司工作說(shuō)明書工作識(shí)別工作職稱外場(chǎng)主任所屬單位餐飲部直接主管總經(jīng)理部門主管人資部職位等級(jí)餐飲主任薪點(diǎn)範(fàn)圍撰寫人人資部經(jīng)理薪資範(fàn)圍面議審核人人資部撰寫時(shí)間工作摘要在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)飯店餐飲管理工作工作關(guān)係、指導(dǎo)和評(píng)估其工作協(xié)調(diào)下屬各部門的工作督導(dǎo)餐飲服務(wù)職責(zé) 指導(dǎo)下屬部門製定工作計(jì)劃 協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營(yíng)策略 進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制 提高飯店餐飲部門效益 制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定職權(quán) 對(duì)下屬部門的工作進(jìn)行指導(dǎo) 對(duì)部門經(jīng)理進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn) 處理突發(fā)事故績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化參與飯店發(fā)展戰(zhàn)略的製定為飯店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)諮詢並督導(dǎo)其執(zhí)行每?jī)蓚€(gè)月主持一次市場(chǎng)調(diào)查每月召開餐飲會(huì)議工作條件學(xué)歷限制：不拘其他條件：具外場(chǎng)服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)三年以上工作規(guī)範(fàn) 制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃 學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí) 自我管理南臺(tái)公司工作說(shuō)明書工作識(shí)別工作職稱領(lǐng)班所屬單位餐飲部門直接主管外場(chǎng)經(jīng)理部門主管外場(chǎng)經(jīng)理職位等級(jí)薪點(diǎn)範(fàn)圍撰寫人薪資範(fàn)圍審核人撰寫時(shí)間工作摘要負(fù)責(zé)協(xié)助監(jiān)督服務(wù)人員，以提供有禮貌、有效率之餐飲服務(wù)與滿足顧客為目標(biāo)。工作關(guān)係聽從領(lǐng)班的指揮，了解餐廳訂位狀況。３、後續(xù)貨源供應(yīng)情況的調(diào)查事項(xiàng)。７、對(duì)外承租房屋、器材、設(shè)備等事項(xiàng)。職權(quán) 負(fù)責(zé)採(cǎi)買並調(diào)查供應(yīng)商的信實(shí)狀況。 態(tài)度積極、為人清廉。３、兼?zhèn)鋻?cǎi)購(gòu)管理、經(jīng)營(yíng)以及一般技術(shù)知識(shí)。2 ．負(fù)責(zé)廚房人員的調(diào)度和班次的計(jì)畫安排工作。6 ．負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚房領(lǐng)班工作，協(xié)調(diào)班組間的工作，及時(shí)解決工作中出 現(xiàn)的問(wèn)題。2 ．有對(duì)下屬員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。工作條件1 ．一般廚房工作環(huán)境2 ．參與行政主廚擬定之進(jìn)修計(jì)畫工作規(guī)範(fàn)1 ．熱愛(ài)本職工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。5 ．身體健康，精力充沛。職責(zé)1 ． 根據(jù)主廚的說(shuō)明準(zhǔn)備和烹飪料理。4 ． 協(xié)助主管並做好日常工作?？?jī)效標(biāo)準(zhǔn)保證飯菜的品質(zhì)和成本有效控制。工作條件一般廚房環(huán)境。3 ．熟悉英語(yǔ)專業(yè)名詞。工作關(guān)係上級(jí)主管：廚師職責(zé)1 ．清洗,切割蔬菜、肉類及水果。5 ．清理製備用具，並將用具歸位整理。工作條件1 ．一般廚房工作環(huán)境2 ．聽從上級(jí)主管及領(lǐng)導(dǎo)員指揮。16 / 16。2 ．身體健康，活力充沛，無(wú)不良嗜好。 職權(quán)無(wú)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)1 ．服從並遵從主管指揮，每月考核不得低於５分。 3 ．倒垃圾、清洗垃圾桶及掃拖地。5 ．身體健康，精力充沛。工作規(guī)範(fàn)1 ．熱愛(ài)本職工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。員工對(duì)飯菜品質(zhì)滿意度。6 ． 做好班後的收尾工作，檢查落實(shí)水、電、氣的安全節(jié)約。3 ． 嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)食譜配製各種菜餚並滿足客人的不同需求。工作關(guān)係上級(jí)主管：行政主廚、主廚、副主廚。3 ．組織管理能力和專業(yè)英語(yǔ)基礎(chǔ)。 2 ．嚴(yán)格按照工作規(guī)章和品質(zhì)要求，把好菜點(diǎn)品質(zhì)關(guān)，保證每天製作 的菜品達(dá)到規(guī)格，品質(zhì)和數(shù)量要求，符合出菜速度。8 ．負(fù)責(zé)對(duì)廚房所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)。4 ．對(duì)餐點(diǎn)品質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)把關(guān)。績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)工作條件１、學(xué)歷要求：?？埔陨希?、工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上３、電腦：辦公室應(yīng)用工作規(guī)範(fàn)進(jìn)出貨管理，有進(jìn)出貨管理、倉(cāng)管、生管、品管相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者佳南臺(tái)公司工作說(shuō)明書工作識(shí)別工作職稱副主廚所屬單位廚房直接主管行政主廚部門主管餐飲部經(jīng)理職位等級(jí)薪點(diǎn)範(fàn)圍撰寫人薪資範(fàn)圍審核
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