【正文】 定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在此之前，有關(guān)丙烯酰胺可能對人體致癌的論點都是根據(jù)動物試驗推斷的。影響人類健康的因素有多種，如政府的政策、物質(zhì)環(huán)境、社會環(huán)境、人們有關(guān)健康的知識、行為和生活方式等。中國肯德基公司“健康食品政策白皮書”的制定就是從促進消費者健康的角度出發(fā)，來實施一系列的活動。中國肯德基把國外先進技術(shù)帶入我國，不僅推動我國餐飲業(yè)發(fā)展，也成為我國餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，隨之也推動了我國肉雞業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我作為這個專業(yè)的科技工作者有責(zé)任長期在這方面做好科普宣傳和澄清工作。中國肯德基很清楚自己的過去，在不斷改進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強化營養(yǎng)均衡性的同時，針對我國過去營養(yǎng)健康知識的科普宣傳不夠狀況，積極介紹營養(yǎng)健康知識，均衡飲食和適量運動方式，幫助消費者提高自己的保健能力。西式快餐的高脂肪、高熱量，來源于油炸的肉食，土豆條和甜食。在烹飪方法上采用多種烤制和蒸煮的制作方法，在發(fā)展健康的方向上做出不少努力，這種勢頭應(yīng)該繼續(xù)下去并進一步發(fā)揚。希望肯德基切實按照中國肯德基食品健康政策為中國消費者提供美味，營養(yǎng)的食品，熱情而周到的服務(wù)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，收入的提高，食品市場的繁榮，人們在家門口就可以享用到五湖四海和世界各地的食品和風(fēng)味．中國居民毫無顧忌地享用天下美味佳肴十余年，西式快餐的快捷、整潔的就餐環(huán)境和現(xiàn)代化的管理模式吸引了中國消費者，一時間，西式快餐成了餐飲業(yè)的寵兒。沉重的醫(yī)療負(fù)擔(dān)使中國人反思，原來問題出在“吃”字上。委員會的工作宗旨是宣傳普及營養(yǎng)與健康知識，協(xié)助開發(fā)營養(yǎng)健康食品，引導(dǎo)中國消費者合理科學(xué)消費食品，我有幸參與委員會的工作。普及宣傳營養(yǎng)知識，幫助廣大消費者樹立科學(xué)的膳食模式，提高國民健康素質(zhì)，必須要堅持長期的努力，全社會均有責(zé)任。我很高興看到肯德基在提升中國人民健康水平，開發(fā)新產(chǎn)品方面所作出的努力，在開發(fā)符合中國人口味的食品方面贏得了廣大消費者的喜愛。希望肯德基能建立科研專項基金，在營養(yǎng)科學(xué)的宣傳教育與開發(fā)新的健康食品上作出新貢獻，造福中國人民的健康！中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院北京食品學(xué)會蔡同一教授* * * *肯德基作為美國飲食文化的代表，進入中國市場已經(jīng)十多年了。如何正確對待這些問題，改進自己的產(chǎn)品是西式快餐面臨的唯一選擇。沒有理由懷疑肯德基會食言。解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科薛長勇主任肯德基合資伙伴和加盟商評語看了肯德基健康食品白皮書以后，我的感覺是肯德基不僅是一家為消費者提供美味食品，熱情服務(wù)的餐飲公司，也是一家有良知，有強烈社會責(zé)任感的公司。但應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，目前社會上對“洋快餐”還有一些微辭。我相信肯德基在中國一定會有更的廣闊的發(fā)展空間。 蘇港發(fā)展有限公司董事長兼總經(jīng)理蘇州肯德基有限公司董事長 游藝成* * * *肯德基以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的口味為顧客帶來愉悅的餐飲享受，深受中國消費者的喜愛。我堅信在中國，KFC一定會成為一個具有中國特色的，中國人都喜歡的成功餐飲品牌?？系禄矣趯⒆约旱氖称方】祮栴}公布于眾，這說明肯德基是一家認(rèn)真負(fù)責(zé)的企業(yè)。我感到內(nèi)容非常全面，充分向消費者表明了肯德基在健康問題上的立場?？系禄诮?jīng)營上開疆拓土的同時，不忘教育消費者，倡導(dǎo)健康生活理念，發(fā)展均衡飲食，是一個有勇氣，負(fù)責(zé)任的公司。在美國，各大快餐品牌都已經(jīng)開始覺醒，并紛紛推出包括沙拉在內(nèi)的各種新食品，并得到消費者的認(rèn)可及贊賞。十、 參考資料1. Ball, K., Mishra, G. D., and Crawford, D. “Social factors and obesity: an investigation of the role of health behaviors”, International Journal of Obesity 。 5(6A): 94753.6. Nestle M, Jacobson MF. “Halting the obesity epidemic: A public health policy approach”. Public Health Reports 2000。 88:277–80. 10. Hill JO, Peters JC. “Environmental contribution to the obesity epidemic”. Science 1998。20020815 14:43). Available at (accessed September 21,s call to action to prevent and decrease overweight and obesity”. Available at 27. “Frequently asked questions – acrylamide in food”. Available at 28. “中國成人超重和肥胖癥預(yù)防控制指南”中華人民共和國衛(wèi)生部疾病控制司2003年4月31 / 31。敏德爾著 劉幸珍譯 1998年 內(nèi)蒙古人民出版社出版. 17. 政協(xié)委員建議“驅(qū)逐”洋快餐. Available at (accessed September 21, 2003).18. 洋快餐與健康. Available at 19. 肯德基借本土化贏得中國. Available at 20. “Business rebuffs obesity charges against fastfood chains”. Available at ,2933,90992,top (accessed September 21, 2003)21. 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Trends of overweight and underweight in children and adolescents in the United States, Brazil, China and Russia. American Journal of Clinical Nutrition (2002)。今后，肯德基將秉承“立足中國，融入生活”這一信念，一如既往致力于中國市場的發(fā)展，為中國的消費者提供熱情、周到的服務(wù)；美味、豐富的食品和營養(yǎng)均衡的選擇。而生活方式的改變造成了肥胖等健康問題。我公司將與百勝餐飲集團一同積極推廣《中國肯德基健康食品政策白皮書》在國內(nèi)的宣傳，使其早日在國內(nèi)消費者心目中生根發(fā)芽。《中國肯德基健康食品政策白皮書》的發(fā)布，有助于讓中國消費者客觀認(rèn)識食品健康問題，讓肯德基的顧客正面了解肯德基在此問題上的立場。他的發(fā)表及時地澄清了以前人們心中的一些誤解和不解，同時對從事事關(guān)人類身體健康事業(yè)的我們來說也是一個非常好的指引。我們將共同努力為提高廣大消費者的飲食健康貢獻力量。杭州飲食服務(wù)有限公司總經(jīng)理杭州肯德基有限公司董事長戴寧 * * * *中國肯德基把安全、衛(wèi)生、均衡飲食作為其食品健康政策的最主要內(nèi)容。中國肯德基居安思危、勇于直面矛盾，通過不斷開發(fā)推出富于多種營養(yǎng)素的新產(chǎn)品，如烤翅、四季鮮蔬、各種湯類，不斷豐富食品種類，讓消費者能有更多的選擇。原新亞集團副董事長上?？系禄邢薰径麻L呂九龍* * * *我完全擁護中國肯德基關(guān)于健康問題的白皮書。在《中國肯德基健康食品政策白皮書》中，也對人們經(jīng)常提出的一些快餐食品存在的問題做出了回答，可以說回答是明確而中肯的，也是客觀的。一個餐飲業(yè)的“巨無霸”敢于坦言自己的缺陷和不足，并且有改正這些問題的措施和方法，這是非常可貴的。但是，西式快餐也曾遭受到指責(zé)和批評，更有甚者提出要將“洋快餐”趕出國門。食無國界，人人享有美食的權(quán)利。中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會李淑媛主任* * * *“中國肯德基健康食品政策白皮書”的發(fā)表是一件很有意義的事情?？系禄母骷壒芾砣藛T真誠將營養(yǎng)健康作為經(jīng)營核心，從總裁到普通管理人員認(rèn)真、誠懇地接受新知識培訓(xùn)，聽取委員們的建議，積極宣傳營養(yǎng)知識，引導(dǎo)消費者科學(xué)選擇食品?？系禄?000年就認(rèn)識到餐飲業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員，營養(yǎng)、健康應(yīng)是餐飲業(yè)的經(jīng)營核心。但是，廣大消費者營養(yǎng)知識缺乏，過度的食品消費，越來越少的體力勞動和運動，這種不平衡的生活方式給剛富裕起來的中國人帶來了問題。中國要快速趕上世界發(fā)展的步伐，首先要珍惜時間，提高效率，快餐、方便食品是人們追求速度和效率的產(chǎn)物。作為中國社會的一分子，肯德基以“回報社會”的企業(yè)宗旨，積極關(guān)心需要幫助的人們，企業(yè)的這種精神、行為值得弘揚。 中國百勝餐飲集團對屬下的肯德基