【正文】 潔管理，派專人負(fù)責(zé)清掃，隨時(shí)鏟除垃圾，保持衛(wèi)生。7在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中如何做好重點(diǎn)場(chǎng)所外環(huán)境的滅蠅？答：餐飲、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品加工、釀造發(fā)酵、屠宰等場(chǎng)所周圍也是蒼蠅大量活動(dòng)棲息的地方，滅蠅可結(jié)合樹(shù)木和綠地病蟲(chóng)害的防治，%%敵百蟲(chóng)，對(duì)以上重點(diǎn)場(chǎng)所周圍50米內(nèi)的綠化帶每10天輪流換藥消殺一次。7在創(chuàng)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)中公共場(chǎng)所指哪些地方？答：公共場(chǎng)所，是指任何社會(huì)成員都可以自由往來(lái)、停駐足或者只需購(gòu)票就可以自由出入進(jìn)行各種共同性活動(dòng)的場(chǎng)所。8創(chuàng)衛(wèi)對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生的基本要求是什么？答：（1）經(jīng)營(yíng)單位持有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明。（5）歌舞廳、影劇院、網(wǎng)吧有禁止吸煙的標(biāo)志，室內(nèi)通風(fēng)裝置符合要求。8創(chuàng)衛(wèi)對(duì)城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的有哪些要求？答：（1）市場(chǎng)有明確的開(kāi)辦單位，并依法進(jìn)行登記注冊(cè)，市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)健全。（5）各類垃圾收集設(shè)施按要求足額配備，垃圾及時(shí)收集運(yùn)輸。（8）垃圾收集運(yùn)輸全面密閉化，各類垃圾運(yùn)到指定消納場(chǎng)地統(tǒng)一處置，市場(chǎng)內(nèi)無(wú)亂搭亂建、亂堆亂放、亂傾亂倒、亂掛亂曬及飼養(yǎng)禽畜現(xiàn)象。（12）水產(chǎn)品銷售池規(guī)格統(tǒng)一，下水道通暢無(wú)淤，銷售區(qū)內(nèi)無(wú)積水，宰殺垃圾按要求處理，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。（15）商品劃行歸市清晰，標(biāo)志牌明顯，攤位證照齊全、亮證經(jīng)營(yíng)，商品擺放整齊，不超出柜臺(tái)、貨架擺放物品，無(wú)占道經(jīng)營(yíng)，車輛管理規(guī)范，停放整齊，保持市場(chǎng)內(nèi)道路通暢。（4）食品經(jīng)營(yíng)單位使用“一本通”，強(qiáng)化供貨商源頭監(jiān)管，建立有流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。食品添加劑銷售者建立進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，無(wú)食品非法添加行為。（10）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)熟食加工經(jīng)營(yíng)店鋪除嚴(yán)格遵守以上有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外，要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，亮證經(jīng)營(yíng)，證照齊全。8食品攤點(diǎn)整治的環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？答：環(huán)境整潔，防蠅、防塵設(shè)施齊全，垃圾實(shí)行袋裝化收集，密閉容器存放。9食品攤點(diǎn)整治的餐具消毒達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？答：餐具煮沸消毒時(shí)間10分鐘以上，使用含氯消毒劑消毒的，浸泡液含有效氯濃度為250mg/L以上、浸泡5分鐘以上；推廣集中式餐具清洗消毒管理模式。（2）從業(yè)人員持有健康合格證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明；配備有專（兼）職人員，負(fù)責(zé)本單位的衛(wèi)生管理。（2）店外5米內(nèi)環(huán)境無(wú)果皮、痰跡和散落垃圾，垃圾實(shí)行袋裝化收集，密閉容器存放。（2）廚房（包括輔助設(shè)施）面積必須不低于8㎡，餐、廚面積比例不小于3 ：1；廚房（含各加工間）瓷磚到頂，地面鋪瓷磚、不積水，排水溝通暢，無(wú)積水和油污，屋頂（天花板）防塵、防霉、防水、防火、易清掃。9小餐館食品加工過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？答：（1）按規(guī)定索取食品原料證件和有效購(gòu)貨憑證，并做好臺(tái)帳記錄。（2）葷素食品分類清洗。（3）餐具清洗水池（桶/盆）與粗加工水池（桶/盆）分開(kāi)，標(biāo)識(shí)明顯，餐具消毒、保潔符合衛(wèi)生要求。（5）從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作期間不得佩戴飾物。9未取得《餐飲服務(wù)許可證》，從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，有什么法律后果？答：《食品安全法》第八十四條規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。（4）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生整體良好。（8）放蠅設(shè)施齊全，室內(nèi)沒(méi)有蒼蠅。（6）室內(nèi)有禁止吸煙標(biāo)識(shí)，未見(jiàn)吸煙人員。（2）醒目位置可見(jiàn)衛(wèi)生制度。貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好。 動(dòng)態(tài)等級(jí)是監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次檢查評(píng)定結(jié)果的評(píng)價(jià)；年度等級(jí)是監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過(guò)去12個(gè)月期間檢查評(píng)定結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)。餐飲具清洗消毒記錄及時(shí)完整。生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志，不混用。食品與非食品、有毒有害物品分開(kāi)儲(chǔ)存。（3）必須配備符合衛(wèi)生要求的專用冰箱（柜）、專用熱力消毒柜、餐具保潔櫥、更衣室（櫥）、餐廳洗手池、洗碗池（分設(shè)洗、刷、沖池）、洗菜池（分設(shè)肉、菜、水產(chǎn)品池）。9小餐館的設(shè)施與布局標(biāo)準(zhǔn)是什么？答：（1）餐飲服務(wù)場(chǎng)所遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)等污染源，有給排水條件。（4）建立健全衛(wèi)生管理檔案，各項(xiàng)衛(wèi)生檢查、操作記錄及衛(wèi)生監(jiān)測(cè)報(bào)告等檔案資料齊全。9食品攤點(diǎn)整治從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？答：從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽。90、食品攤點(diǎn)的銷售達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？答：有符合衛(wèi)生要求的防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施，食品容器存放應(yīng)當(dāng)設(shè)置臺(tái)架、不得落地存放，使用專用工具售貨，貨款分開(kāi)；無(wú)假冒偽劣、過(guò)期、變質(zhì)食品。建立《熟食加工制作臺(tái)賬》，并保留有效原輔材料憑證。熟食自制銷售經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格遵守食品安全監(jiān)管“證明登記”和從業(yè)人員健康管理等制度，保留原輔材料有效憑證及檢疫證明，從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有效健康證明上崗并掌握崗位食品安全知識(shí)和操作規(guī)程。（6）不得有銷售變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”食品和假仿冒食品等違法行為。（2）認(rèn)真貫徹國(guó)家有關(guān)食品安全法律、法規(guī)，有食品安全監(jiān)督管理具體實(shí)施計(jì)劃，各項(xiàng)工作任務(wù)落實(shí)。禁止無(wú)證照經(jīng)營(yíng)（自產(chǎn)自銷、農(nóng)民直銷攤除外）。（10）經(jīng)營(yíng)食品的攤點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，銷售直接入口的食品有防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施，無(wú)漏空售賣(mài)現(xiàn)象。（7）市場(chǎng)內(nèi)路面硬化，污水排放設(shè)施完善，暢通無(wú)淤。（3）有專職保潔隊(duì)伍及專項(xiàng)資金，有日常檢查考核記錄，經(jīng)常保持環(huán)境整潔。群體行為：（1）居室整潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、油污，窗明幾凈，用品放置整齊；（2）室內(nèi)空氣新鮮，無(wú)異味，無(wú)蚊、蠅、老鼠、蟑螂等；（3）廚房有良好的排煙、排氣和通風(fēng)設(shè)施；（4）廚房?jī)?nèi)灶具、碗筷干凈、物品存放整齊，地面保持清潔，生熟食品分開(kāi)；（5）廁所無(wú)臭、無(wú)蠅，便池?zé)o尿垢，地面、門(mén)窗、墻壁、燈具、洗手盆池整潔；（6）陽(yáng)臺(tái)整潔，封閉規(guī)范；（7）家庭成員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，懂得衛(wèi)生防病知識(shí)；（8）辦公室內(nèi)有禁止吸煙標(biāo)志或勸阻吸煙的宣傳品；（9）積極開(kāi)展有益于身心健康的文娛體育活動(dòng)；（10）遵守交通規(guī)則，避免意外事故。（3）理發(fā)美容工作人員操作時(shí)穿工作服、戴口罩，理發(fā)工具、毛巾一客一消毒。80、在創(chuàng)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)中公共場(chǎng)所的范圍有哪些？答：公共場(chǎng)所主要包括：公共娛樂(lè)場(chǎng)所、公共交通場(chǎng)所、公共游覽場(chǎng)所、公共商業(yè)服務(wù)場(chǎng)所等。7在創(chuàng)衛(wèi)檢查中公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理檔案主要包括哪些內(nèi)容？答：（1）衛(wèi)生管理部門(mén)、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度；（2）空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲的檢測(cè)情況；（3）顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測(cè)情況；（4）衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護(hù)、檢查情況；（5）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的清洗、消毒情況；（6）安排從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況；（7）公共衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證管理情況；（8）公共場(chǎng)所危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或者方案；（9）省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門(mén)要求記錄的其他情況。7在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中如何做好釀造、屠宰、食品加工場(chǎng)所的蠅類防治？答：釀造、屠宰、食品加工等特種行業(yè)生產(chǎn)加工場(chǎng)所的滅蠅，應(yīng)根據(jù)情況安裝風(fēng)幕機(jī)或紗門(mén)、紗窗，配備滅蠅燈。7在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中如何做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蠅類防治？答：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是蒼蠅喜歡聚集的地方，應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生管理和各項(xiàng)防蠅措施的落實(shí)。7在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中如何做好餐飲行業(yè)蠅類防治？ 答：飯店、食堂、 餐廳及直接入口食品加工銷售的場(chǎng)所是滅蠅的重點(diǎn)單位，必須加強(qiáng)防蠅設(shè)施的建設(shè)和配備，有條件的單位可安裝風(fēng)幕機(jī)、紗窗、滅蠅燈等，條件一般的單位也必須安裝橡皮門(mén)簾或紗門(mén)、紗窗、配備滅蠅燈等設(shè)備。（3）田邊地頭的貯糞池應(yīng)本著防蠅、衛(wèi)生、安全、實(shí)用的要求，用水泥板密封，留置出糞口，平時(shí)加蓋密閉。7在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中如何抓好糞便類蒼蠅孳生地防治？答：主要抓住對(duì)早廁、糞池改造這個(gè)關(guān)鍵。（4）少數(shù)還未封閉的垃圾通道應(yīng)盡快做到全部封閉，堅(jiān)持推行垃圾袋裝化，從垃圾形成起就隔絕蒼蠅的接觸。7在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中如何抓好垃圾類孳生地的蒼蠅防治工作 ？答：要抓住消除垃圾隔絕蒼蠅和孳生物接觸這個(gè)關(guān)鍵。70、在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中旅館、浴室等公共場(chǎng)所應(yīng)采取哪些滅蟑措施？答：一是室內(nèi)外環(huán)境整潔；無(wú)衛(wèi)生死角，垃圾、泔水日產(chǎn)日清；二是有蟑螂處加強(qiáng)堵塞縫隙，連續(xù)用藥物殺滅直到無(wú)蟑為止。6在創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中賓館、飯店、食堂、招待所等餐飲業(yè)應(yīng)采取哪些滅蟑措施？答：一是室內(nèi)各種柜（碗柜、酒柜、食品柜、操作柜、更衣柜等）要密閉，無(wú)縫隙；二是室內(nèi)裝飾條、地腳線、電柜、滅火器箱等處無(wú)縫隙；三是墻壁、食品必須加蓋或放入冰柜或冷柜；操作臺(tái)或加工食品場(chǎng)所無(wú)殘存食品，保持整潔；四是生活垃圾必須袋裝化，每天清除，泔水缸（桶）、廢棄物桶必須加蓋密閉；五是下水道保持暢通，地面及下水道不留殘余食品或殘?jiān)?；六是食品進(jìn)貨時(shí)，必須進(jìn)行預(yù)檢查，特別是箱裝食品或罐頭有蟑螂活動(dòng)或預(yù)防蟑螂侵入，必須配備滅蟑藥物，如: 呲蟲(chóng)啉殺蟑乳油 、氯氰