深海魚油提取工藝及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究(文件)
【正文】 臺(tái)物的前體脂肪酸。減少血小板凝聚等部有益處。此外，DHA在降低血液膽固醇。出現(xiàn)老年性癡呆。以EPA和DHA為原料的藥品，魚油強(qiáng)化食品和滋補(bǔ)品不斷推出。因a—LA在人體內(nèi)通過(guò)生化代謝可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA因此，對(duì)不易、或不習(xí)慣食用海洋魚類食物的人，應(yīng)注意多食用含a—LA的植物油。隨著EPA和DHA與人體健康研究的不斷深入，魚油提純和精制生產(chǎn)技術(shù)的提高魚油的利用，特別是綜合用會(huì)有一個(gè)大的發(fā)展，并將產(chǎn)生良好的社會(huì)效益和顯著的經(jīng)濟(jì)效益[16]。胎兒及嬰幼兒，補(bǔ)充一定量的DHA有利于腦細(xì)胞的分裂和增殖[15]。研究還發(fā)現(xiàn)，老年其腦組織中的DHA含量減少，DHA的減步也會(huì)誘導(dǎo)腦血管障礙。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)手段分析DHA以高水平存在于動(dòng)物的腦、視阿膜、神經(jīng)系統(tǒng)和精液的磷脂中。因此，對(duì)人體補(bǔ)充一定量EPA對(duì)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。2 深海魚油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近年來(lái)的研究證實(shí)，在PUFA中w一8脂肪酸有更明顯的降血脂效果和生理活性，尤其是EFA和DHA，EPA和DHA在深海魚類的油中含量較高，因此，以食用海洋魚類為主的格陵蘭島愛(ài)基摩人和日本漁民很少死于冠心病和心肌梗塞，他們血漿中膽固醇，甘三骼，低密度和極低密度脂蛋白含量租低[13]。因此用SC—CO2分離EPA和DHA日益受到人們的重視，并取得良好進(jìn)展。上述三種主要的魚油提取方法中，蒸煮法使用范圍較廣，所涉及的實(shí)驗(yàn)參數(shù)較少。Dunforf 用SC—CO2在35℃,，％時(shí)，萃取出油率最高。稀堿水解法經(jīng)過(guò)預(yù)試驗(yàn)可知，在保持pH值8～9，水解溫度80～90℃的情況下，影響粗魚油提取率的主要因素為水解時(shí)間、鹽析時(shí)間和鹽的用量，經(jīng)過(guò)正交試驗(yàn)確定提取魷魚肝臟油脂的最佳工藝條件為：水解時(shí)間30min，鹽析時(shí)間15min，鹽用量占魷魚肝臟重的百分?jǐn)?shù)為4％。1．2．3 鉀法用氫氧化鉀和硝酸鉀代替?zhèn)鹘y(tǒng)淡堿水解工藝中的氫氧化鈉和氯化鈉，廢水、廢渣同樣可作為高效綠色肥料l13。1．2．1 傳統(tǒng)稀堿水解法傳統(tǒng)稀堿水解法提取時(shí)間長(zhǎng)，楊琦報(bào)道的改進(jìn)傳統(tǒng)稀堿溫[8]，加4％→鹽析l5 min→離心→粗魚油。而間接蒸汽提取魚油的方法，其時(shí)間明顯縮短，加堿的蒸煮工藝中，加堿量要根據(jù)原料品種經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化而確定，且可能對(duì)魚油質(zhì)量產(chǎn)生影響。陳英鄉(xiāng)報(bào)道的水法[6]，用水做提取劑，采用全封閉設(shè)備、管道，制取的粗魚油色澤淺，幾乎無(wú)腥味，可直接用作保健食用油和保健品原料。1 深海魚油提取工藝蒸煮法是在蒸煮加熱的情況下，使魚肝的細(xì)胞破壞，從而使魚油分離出來(lái)。魚油的特征脂肪酸是富含w3系的多不飽和脂肪酸，如：EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，其第一個(gè)雙鍵位于從碳鏈甲基端數(shù)起的第三個(gè)碳原子上，該類脂肪酸的前提物質(zhì)是小亞麻酸(a—ALA)。深海魚油提取工藝及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究摘要：深海魚油因功能性脂肪酸含量比較高，具有調(diào)節(jié)血脂、改善視力、提高記憶力等功效，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此深海魚油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究就顯得
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1