【摘要】第一章醬油的生產(chǎn)技術(shù):1、醬油發(fā)酵中主要微生物及其在醬油釀造中的作用2、固態(tài)低鹽法釀造醬油的工藝流程及關(guān)鍵步驟3、醬油顏色與風(fēng)味等的形成機(jī)理(重點(diǎn))醬油:是以植物蛋白及碳水化合物為主要原料,經(jīng)過微生物酶的作用,發(fā)酵水解生成多種氨基酸及各種糖類,并以這些物質(zhì)為基礎(chǔ),再經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)變化,形成
2025-08-09 15:42
【摘要】工藝學(xué)1化工生產(chǎn)過程一般可概括為:原料預(yù)處理;化學(xué)反應(yīng);產(chǎn)品分離與精制三個步驟。2化工過程的主要效率指標(biāo)有:生產(chǎn)能力和生產(chǎn)強(qiáng)度;化學(xué)反應(yīng)的效率—合成效率;轉(zhuǎn)化率、選擇性和收率(產(chǎn)率);平衡轉(zhuǎn)化率和平衡產(chǎn)率。3轉(zhuǎn)化率(X):指某一反應(yīng)物參加反應(yīng)而轉(zhuǎn)化的數(shù)量占該反應(yīng)物起始量的分率或百分率。選擇性(S):體系中轉(zhuǎn)化成目的產(chǎn)物的某反應(yīng)物量與參加所有反應(yīng)而轉(zhuǎn)化的
2025-07-25 17:17
【摘要】7章鑄造成形二、基本內(nèi)容1、鑄造成形工藝基礎(chǔ)1)合金的流動性和充型能力:流動性好的合金,充型能力強(qiáng),易獲得形狀完整、尺寸準(zhǔn)確、輪廓清晰、壁薄和形狀復(fù)雜的鑄件?;诣T鐵流動性最好,硅黃銅、鋁硅合金次之,鑄鋼最差。2)合金的收縮:液態(tài)收縮和凝固收縮是鑄件產(chǎn)生縮孔和縮松的主要原因,固態(tài)收縮是鑄件產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力、變形和裂紋的的主要原因。1、鑄造成形方法1)砂型鑄造:各
2025-06-05 21:56
【摘要】:1、醬油發(fā)酵中主要微生物及其在醬油釀造中的作用2、固態(tài)低鹽法釀造醬油的工藝流程及關(guān)鍵步驟3、醬油顏色與風(fēng)味等的形成機(jī)理(重點(diǎn))醬油:是以植物蛋白及碳水化合物為主要原料,經(jīng)過微生物酶的作用,發(fā)酵水解生成多種氨基酸及各種糖類,并以這些物質(zhì)為基礎(chǔ),再經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)變化
2024-10-25 17:45
【摘要】2020-2020第二學(xué)期12級食品工藝學(xué)考試題型:一、單選題(15小題,每題2分,共30分)二、多項選擇題(10小題,每題2分,共20分)三、判斷改錯題(5小題,共10分。每題2分,如何你認(rèn)為正確請在括號內(nèi)打√,如果不正確請打×,并在每題下面空白處改正過來)四、簡答題(3小題,共30
2024-10-22 10:10
【摘要】《食品工藝學(xué)》復(fù)習(xí)題庫河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院《食品工藝學(xué)》課程組2020年9月一、名詞解釋;2.果味型碳酸飲料;3.原糖漿;4.調(diào)味糖漿;5.
2024-10-22 21:37
【摘要】新編生物工藝學(xué)復(fù)習(xí)題21、緒論一、生物技術(shù)歸納起來可有三個特點(diǎn)?A生物技術(shù)是一門多學(xué)科、綜合性的科學(xué)技術(shù);?B反應(yīng)中需有生物催化劑的參與;?C其最后目的是建立工業(yè)生產(chǎn)過程或進(jìn)行社會服務(wù),這一過程可稱為生物反應(yīng)過程二、生物催化劑特點(diǎn)1)優(yōu)點(diǎn):A常溫、常壓下反應(yīng),B反應(yīng)速率大,C催化作用專一,D大幅度提高效率,
2024-10-18 16:50
【摘要】、簡答題1.化學(xué)工業(yè)按生產(chǎn)的產(chǎn)品分類可分為那幾大類?答:化學(xué)工業(yè)按產(chǎn)品分類可分為如下幾大類:(1)無機(jī)化學(xué)工業(yè)。(2)有機(jī)化學(xué)工業(yè)(3)精細(xì)化學(xué)品工業(yè)(4)高分子化學(xué)工業(yè)(5)生物化工工業(yè)。2.化學(xué)工業(yè)的主要資源包括那些?答:化學(xué)工業(yè)的主要資源包括:無機(jī)化學(xué)礦,石油,煤,天然氣,生物質(zhì),再生資源,空氣和水等。3.烴類熱裂解產(chǎn)物中的有害物質(zhì)
2025-06-06 22:42
【摘要】《食品工藝學(xué)》復(fù)習(xí)思考題一、不定項選擇題乳是哺乳動物胃哺育幼兒從乳腺分泌的一種白色或稍帶黃色的不透明液體。由于生理、病理等因素影響,異常乳在成分上與常乳不同。生理異常乳指:A、初乳B、末乳C、酒精陽性乳D、低成分乳E、乳房炎乳AB檢驗(yàn)低溫巴氏殺菌是否徹底,通常采用_________試驗(yàn)。A、解脂酶B、蛋白酶C、磷酸酶D、過氧化物酶
2025-05-30 22:45
【摘要】機(jī)械制造工藝學(xué)復(fù)習(xí)指南-----------------------作者:-----------------------日期:2010春《機(jī)械制造工藝學(xué)(1)》復(fù)習(xí)應(yīng)考指南一、復(fù)習(xí)應(yīng)考基本要求本課程是成專機(jī)械設(shè)計制造及自動化專業(yè)??频囊婚T專業(yè)選修課。所有的考試等有關(guān)要求由市電大決定。所有考試的有關(guān)
2025-04-17 02:48
【摘要】1油脂精煉與加工工藝學(xué)定義:可供人類食用的動、植物油叫作食用油脂,簡稱油脂。在室溫下呈液態(tài)的叫油,呈固態(tài)或半固態(tài)的叫脂(脂肪)。食用油脂的分類(按原料分):干性油、半干性油、不干性油脂的分類:植物脂,動物脂,乳脂小麥胚芽油營養(yǎng)價值:(1)延緩衰老。提取天然VE的理想原
2024-11-04 02:32
【摘要】1、化工工藝學(xué):研究由化工原料到化工產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化工藝,系指原料物質(zhì)經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品的方法和過程,包括實(shí)現(xiàn)這種轉(zhuǎn)化的全部化學(xué)和物理的措施。2、化工工藝學(xué)是研究、丙烯、丁二烯;苯、甲苯、二甲苯以及乙炔和萘。7、綠色化學(xué)目標(biāo)為任何一個化學(xué)的活動,包括使用的化學(xué)原料、化學(xué)和化工過程、以及最終的產(chǎn)品,對人
2024-10-31 09:38
【摘要】鑄造1金屬工藝學(xué)是一門傳授有關(guān)制造金屬零件工藝方法的綜合性技術(shù)基礎(chǔ)課。是2鑄造到今天為止仍然是毛坯生產(chǎn)的主要方法。是3鑄造生產(chǎn)中,最基本的工藝方法是離心鑄造。否4影響合金的流動性因素很多,但以化學(xué)成分的影響最為顯著。是5澆注溫度過高,容易產(chǎn)生縮孔。是6為防止熱應(yīng)力,冷鐵應(yīng)放在鑄件薄壁處。否7時效處理是為了消除
2024-10-24 10:41
【摘要】第一篇:機(jī)械制造工藝學(xué)重點(diǎn)總結(jié) 第一章 機(jī)械制造工藝學(xué)的研究對象是機(jī)械產(chǎn)品的制造工藝,包括零件加工和裝配兩方面,其指導(dǎo)思想是在保證質(zhì)量的前提達(dá)到高生產(chǎn)率、經(jīng)濟(jì)型。課程的研究重點(diǎn)是工藝過程,同樣也包...
2024-10-25 10:06
【摘要】歡迎加入湖工大考試資料群,群號碼:361240181??11棟327可打印QQ:1373134355一.填空題1、每一個工序又可依次細(xì)分為安裝、工位、工步和走刀。?2、裝夾有兩個含義,即定位和夾緊。?3、裝夾有直接找正裝夾,劃線找正裝夾,夾具裝夾三種主要的方法。?4、工藝基準(zhǔn)又可進(jìn)一步分為
2025-06-25 12:42