【正文】 向師生推薦特色菜，新菜品。文化營銷、公關(guān)專題策劃方案方案名稱：文化營銷、公關(guān)專題策劃方案關(guān)鍵字：文化營銷、公關(guān)一、企業(yè)的市場競爭和餐飲文化的深入發(fā)展給我們提出了更加科學(xué)的策劃管理要求。三、策劃主旨通過餐飲文化、公關(guān)營銷，宣傳企業(yè)文化，擴(kuò)大“紅門“品牌影響力和輻射力，進(jìn)一步拓展市場，全面提升企業(yè)形象。紅門①演講、研討②主題研討③節(jié)日餐宴營銷④營業(yè)期訂座恰談⑤公司活動期間促銷活動信息的發(fā)布⑥公司老總作總結(jié)謝辭，并作節(jié)日禮節(jié)性邀請參觀會展大廳，宴會廳共進(jìn)午餐（晚餐）作深度交流。十一、涉及部門策劃部負(fù)責(zé)總體策劃市場部負(fù)責(zé)宴會廳的展示內(nèi)容及午宴（晚宴）營建部負(fù)責(zé)環(huán)境布置，展板制作等。紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略一、目的我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達(dá)到打擊競爭對手的目的。四、搶奪略策一單店的裝修定位單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。二價格定位價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價格定位，我們的定價標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔?，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團(tuán)體有無車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。 優(yōu)勢區(qū)維持區(qū)修補區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差，維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。 下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例：用餐贈書或光碟活動細(xì)則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟?？芍谱鳌笆浙y袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機(jī)會點，前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。五尋找賣點賣點主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風(fēng)?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團(tuán)體的評估和預(yù)測，有必要的話需要進(jìn)行補充和創(chuàng)新。當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。五、總評無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電：（023）62983645—801，企業(yè)策劃部聯(lián)系。決定目標(biāo)選定需要打擊的競爭品牌建立優(yōu)先順序商圈內(nèi)同時出現(xiàn)幾家競爭品牌時，應(yīng)確定第一步行動計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結(jié)果會導(dǎo)致幾家聯(lián)合起來打擊自己。追蹤、評估及時總結(jié)，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。 ＊檢查服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，如需培訓(xùn)，應(yīng)強化在崗訓(xùn)練；（二）競爭品牌開業(yè)前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執(zhí)行，以發(fā)展“打擊競爭品牌行動計劃”。加強執(zhí)行社區(qū)的公益活動（三）競爭品牌開店及營業(yè)后一個月最具攻擊性的行動此階段執(zhí)行，門市應(yīng)視實際情況選擇執(zhí)行。特殊讓面宣傳＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標(biāo)語；＊專用燈籠的懸掛；＊POP板、廣告牌內(nèi)容展示（成就展、促銷活動介紹）。本店擬于　　月　　日正式開業(yè)，屆時請關(guān)注店方廣告及宣傳中所注明的優(yōu)惠措施，歡迎屆時光臨惠顧。敬請品嘗。再：比口味重慶紅門火鍋　　　　店鄭　重　承　諾一、在火鍋湯料上：保證湯料中不含有罌粟殼、罌粟籽等使人上癮的、有害身體健康的物質(zhì)；保證不使用工業(yè)油、廢油、潲水油；保證湯料中不含有任何化學(xué)物質(zhì)。嘗一嘗問一問比環(huán)境先比較、后消費——重慶紅門火鍋今日提示先：比份量另：請留意本店推出的新菜品，歡迎您第一時間品嘗！新菜品特別推薦：　　　　　　　　?。ぁ　　　　Ｄ辍≡隆∪?目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質(zhì)量保證和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)體系倍受廣大消費者的厚愛和親睞，其勢頭如沐春風(fēng)，穩(wěn)步向前。行銷活動＊鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券；＊折價促銷；＊鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟；＊邀請老顧客座談，發(fā)送禮品；＊中午用餐，更大優(yōu)惠措施以提高上座率；相關(guān)媒體宣傳的力度加強，提高知名度（四）特別提醒競爭品牌開業(yè)慶典當(dāng)天，我們單店應(yīng)集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費，此項活動起到影響作用即已達(dá)到預(yù)期目的。員工激勵，開展全員營銷（內(nèi)部營銷、外部營銷）。確定我們的消費者能容易地使用我們的服務(wù)，尤其注意是否要增加批示性招牌。 ＊門市基本設(shè)施是否完善或需要維修；針對競爭對手的促銷活動在競爭對手開業(yè)前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業(yè)慶典之時，我們的促銷活動達(dá)到高潮，掌握先機(jī)，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。二、打擊競爭對手所需要做的工作成立工作小組選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。七經(jīng)常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。列名單、排名單：A、列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)常“帶客（或推薦）消費”。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)者，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。 　需要重點修補、改進(jìn)。優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點，需要加以保持。修補區(qū)上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計劃。注：我們的加盟店（A級、B級店）也可以自己舉辦類似的活動，邀請對象包含單店的老顧客，主管部門等重要人員，內(nèi)容可以參照本方案，起到的作用往往是美譽度的快速提高，操作得當(dāng)?shù)脑?，可以提高單店的長期營業(yè)額。會展大廳：會展背景展板，公司發(fā)展展板，公司圖片、畫冊、公司簡介、廣告燈箱、彩頁、其它資料。會議展覽廳。五、活動地點：