【正文】 ........23三、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略 ...................................................................................................................23第四節(jié) 開(kāi)業(yè)前試運(yùn)營(yíng)注意事項(xiàng) ................................................................................................25一、持積極的態(tài)度 ...................................................................................................................25二、經(jīng)常檢查物資的到位情況 ...............................................................................................26三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn) ............................................26新開(kāi)酒店籌備開(kāi)業(yè)方案 20221028第 2 頁(yè) 共 31 頁(yè)四、加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生 ........................................................................26第五節(jié) 籌備期管理活動(dòng)計(jì)劃 ....................................................................................................27結(jié)束語(yǔ) ..............................................................................................................................................31新開(kāi)酒店籌備開(kāi)業(yè)方案 20221028第 3 頁(yè) 共 31 頁(yè)酒店開(kāi)業(yè)籌備工作方案（試行）前言根據(jù)酒店實(shí)際情況及多年餐飲管理基礎(chǔ)之上，制定新開(kāi)酒店籌開(kāi)方案，本方案根據(jù)實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中的情況進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，以下內(nèi)容刪繁就簡(jiǎn)，主要 對(duì)籌開(kāi)工作各個(gè)主要環(huán)節(jié)進(jìn)行介紹，通過(guò)實(shí)際運(yùn)營(yíng)施行解決問(wèn)題，望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事提出寶貴意見(jiàn)。籌備管理的任務(wù)是對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行時(shí)間、計(jì)劃、品質(zhì)、投資控制、工程協(xié)調(diào)、 評(píng)估的管理。導(dǎo)入適應(yīng)市場(chǎng)生存與發(fā)展的經(jīng)營(yíng)與管理文化（模式）形成獨(dú)特的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)、減少投資成本。新開(kāi)酒店籌備開(kāi)業(yè)方案 20221028第 5 頁(yè) 共 31 頁(yè)第一章 開(kāi)業(yè)籌備工作內(nèi)容開(kāi)業(yè)籌備階段主要是酒店開(kāi)業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，例如：組織架構(gòu)、 員工招聘、員工培訓(xùn)、開(kāi) 業(yè)和經(jīng)營(yíng)預(yù) 算、物資采購(gòu)、市場(chǎng)推廣、證照辦 理、酒店 驗(yàn) 收、開(kāi) 業(yè)慶典等。建立酒店檔案資料庫(kù)酒店籌開(kāi)過(guò)程中的各項(xiàng)資料(包括工程資料) 都要入庫(kù)存檔。制訂員工招聘計(jì)劃，要制定針對(duì)人員不足的預(yù)備方案招聘計(jì)劃中要明確時(shí)間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點(diǎn)以及預(yù)算等。制訂開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃分為酒店級(jí)和部門(mén)級(jí)，要按照部門(mén)和崗位予以制定。編制各崗位運(yùn)轉(zhuǎn)流程編制規(guī)章制度六、采購(gòu)和印刷編制各部門(mén)采購(gòu)物資清單按照類(lèi)別和部門(mén)分類(lèi)，例如：一次性易耗品、餐飲布草、酒店管理新開(kāi)酒店籌備開(kāi)業(yè)方案 20221028第 8 頁(yè) 共 31 頁(yè)軟件等等。九、開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃制訂開(kāi)業(yè)慶典行動(dòng)計(jì)劃開(kāi)業(yè)慶典工作檢查開(kāi)業(yè)慶典彩排十、場(chǎng)地接收編寫(xiě)各部門(mén)場(chǎng)地接收檢查表制訂各部門(mén)場(chǎng)地接收時(shí)間計(jì)劃實(shí)地場(chǎng)地接收工作十一、模擬營(yíng)運(yùn)制訂模擬營(yíng)運(yùn)期邀請(qǐng)客戶(hù)名單和計(jì)劃餐飲試菜十二、開(kāi)業(yè)前檢查　設(shè)備最終調(diào)試。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。二、設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門(mén)經(jīng)理綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、 設(shè)施設(shè)備 、市場(chǎng)定位、 經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。再如收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。其它情況在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：酒店的資金狀況等。這不僅減輕采購(gòu)部的負(fù)擔(dān)，還能在確保所購(gòu)物品符合要求。工作手冊(cè)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。因此，在籌備期需及早的介入人力資源管理，并有目的的進(jìn)行策劃實(shí)施。 創(chuàng)新 HR 管理模式的 項(xiàng)目可以改善人力資源結(jié)構(gòu)、減低管理成本、提高管理與服務(wù)效能。八、建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案很多酒店各部門(mén)經(jīng)理因在籌備期間忽視建立部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案工作，而導(dǎo)致日后管理工作開(kāi)展的困難。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并 對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。為避免留下永久的遺憾，酒店對(duì)此項(xiàng)工作務(wù)必重視。第二節(jié) 人力資源管理工作規(guī)劃一、人力資源操作計(jì)劃步驟 工作內(nèi)容設(shè)時(shí)（開(kāi)業(yè)前）責(zé)任人 備注01擬定組織架構(gòu)、層級(jí)、崗位、 編制、薪酬福利方案、招聘計(jì)劃、招聘預(yù)算等與籌備同步人力資源部02 人力資源預(yù)訂、聯(lián)系 3 個(gè)月落實(shí)03擬定宿舍、員工食堂、更衣等后勤保障計(jì)劃2 個(gè)月04擬定培訓(xùn)計(jì)劃（包括外訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)訓(xùn)單位的聯(lián)系）培訓(xùn)預(yù)算2 個(gè)月05 實(shí)施補(bǔ)充崗位人員招聘活動(dòng) 個(gè)月06 培訓(xùn)實(shí)施 開(kāi)業(yè)前 6 周軍訓(xùn)內(nèi)訓(xùn)與外訓(xùn)同步，理論新開(kāi)酒店籌備開(kāi)業(yè)方案 20221028第 16 頁(yè) 共 31 頁(yè)內(nèi)訓(xùn)骨干與重要崗位外訓(xùn)酒店模式統(tǒng)一培訓(xùn)與操作訓(xùn)練的統(tǒng)一08 培訓(xùn)結(jié)束 開(kāi)業(yè)前 2 周09 模擬運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)二、人員招聘不同時(shí)期人員到崗計(jì)劃序號(hào) 組織人員 到位時(shí)間 工作內(nèi)容01籌備組（人事、營(yíng)銷(xiāo)、 財(cái)務(wù)、采購(gòu)）開(kāi)業(yè)前4 個(gè)月籌備計(jì)劃管理，機(jī)構(gòu)模式的建立、VI 策劃與宣傳、人力資源規(guī)劃等02部門(mén)負(fù)責(zé)人（工程、保安、餐飲） 開(kāi)業(yè)前3 個(gè)月管理體系的建立：操作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的編制：物資的配置策劃等03 基層管理人員、員工開(kāi)業(yè)前1—— 個(gè)月技能培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)前清理工作。管理層招聘工作管理層起關(guān)鍵性，指導(dǎo)作用，高層管理者（部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上）要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)能力，需從長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃來(lái)開(kāi)展籌備工作，做好一期、二期、三期、直到 X 期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康、正常的發(fā)展下去。因此，要平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓酒店在各個(gè)階段都有各方面的人才為酒店服務(wù)，使酒店健康發(fā)展。（1）外地成批招聘招用邊遠(yuǎn)地區(qū)的員工比招用近區(qū)的穩(wěn)定，這是因?yàn)榻鼌^(qū)人員離家較近，家里大小事件都會(huì)受到牽掛、影響，另外因本地區(qū)經(jīng)濟(jì)條件的原因，一般人不易滿(mǎn)足，對(duì)工作挑三揀四，稍有不順便提出回家不干，職業(yè)精神較差，邊遠(yuǎn)地區(qū)的往返不容易，家庭經(jīng)濟(jì)條件不允許出門(mén)帶有試探的心態(tài)，酒店只要營(yíng)造一種酒店文化，家庭氛圍，這些人一進(jìn)入酒店便較易投入。（2）就地廣招就地招聘對(duì)象是附近的流動(dòng)人員，一般會(huì)招到以下四種人：剛步入社會(huì)從未工作過(guò)的青年、曾工作過(guò)現(xiàn)轉(zhuǎn)行的、曾做過(guò)酒店現(xiàn)失業(yè)、現(xiàn)在職欲跳槽、剛從學(xué)校步入社會(huì)從未工作過(guò)的青年。三、培訓(xùn)新招來(lái)的員工來(lái)自五湖四海、全國(guó)各地，既有工作經(jīng)驗(yàn)的，也有剛離開(kāi)校門(mén)的學(xué)生和其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。培訓(xùn)的地點(diǎn)根據(jù)培訓(xùn)階段進(jìn)行選擇。公共課程培訓(xùn)計(jì)劃由人力資源部擬定，部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃由各部門(mén)負(fù)責(zé)人根據(jù)酒店實(shí)際情況編寫(xiě)?；I備期：在這個(gè)階段，由于人員成批地進(jìn)入企業(yè)，有一種“ 新人”、“新企業(yè)”、 “新面貌 ”、“一切都新”的感覺(jué)，大家都 帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來(lái)，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)很強(qiáng)，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個(gè)企業(yè)，對(duì)籌備期的福利待遇和要求不會(huì)提得太多。酒店在籌備招工計(jì)劃時(shí)沒(méi)按崗位，標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)計(jì)人數(shù)，在試業(yè)至營(yíng)業(yè)初期往往客流量較少，營(yíng)業(yè)成績(jī)不佳，酒店為達(dá)到降低成本的目的，于是裁掉一部分。針對(duì)這些問(wèn)題，公司應(yīng)以穩(wěn)定人心為主，及時(shí)地完善勞動(dòng)機(jī)制，根據(jù)淡、旺，合理平衡地配置人員。成長(zhǎng)期和發(fā)展期：企業(yè)不能長(zhǎng)期一潭死水，保持原狀?？傊?，要搞好人力資源管理，并不是單靠人力資源部所能夠?qū)崿F(xiàn)的，員工更多接觸的是部門(mén)管理者，部門(mén)負(fù)責(zé)人的言傳身教、做事作風(fēng)和思想觀(guān)念，對(duì)員工有很深的影響。一、產(chǎn)