【正文】 [趯飥 ?媂 ^s 劂/ x?矓 w豒庘 q?唙 ?鄰爖媧 \ㄤ A|Q 趗擓 蒚 ?緱 ^ ~鱔嗷 P?笄 nf( 鱂匧 叺 9 就菹 $ 。 垐垯櫃 換燙梯葺銠 ? endstream endobj 2 x滌 ?`U 39。 涂膜處理，與空白對(duì)照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對(duì)較高，面包色澤較好，說(shuō)明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。氯化鈣交聯(lián)后的明膠－卡拉膠復(fù)合膜，熱穩(wěn)定性有較大提高。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說(shuō)明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒(méi)有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點(diǎn)。mm/m2 本文以狹鱈魚(yú)皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚(yú)皮明膠復(fù)合膜，并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚(yú)皮明膠復(fù)合膜的性能，同時(shí)對(duì)復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究?？墒承园b膜是指以天然可食性物質(zhì) (如多糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等 )為原料，添加增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的薄膜。 涂膜處理，與空白對(duì)照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對(duì)較高，面包色澤較好，說(shuō)明涂膜后，能夠有效降低老 化速度，保持面包品質(zhì)。氯化鈣交聯(lián)后的明膠－卡拉膠復(fù)合膜，熱穩(wěn)定性有較大提高。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說(shuō)明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別 提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒(méi)有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點(diǎn)。mm/m2 本文以狹鱈魚(yú)皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠 和卡拉膠等海洋多糖，制備魚(yú)皮明膠復(fù)合膜，并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚(yú)皮明膠復(fù)合膜的性能，同時(shí)對(duì)復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究?？墒承园b膜是指以天然可食性物質(zhì) (如多糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等 )為原料，添加增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的薄膜。 涂膜處理，與空白對(duì)照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對(duì)較高，面包色澤較好，說(shuō)明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。氯化鈣交聯(lián)后的明膠－卡拉膠復(fù)合膜，熱穩(wěn)定性有較大提高。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說(shuō)明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜 沒(méi)有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點(diǎn)。mm/m2 本文以狹鱈魚(yú)皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚(yú)皮明膠復(fù)合膜，并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚(yú)皮明膠復(fù)合膜的性能，同時(shí)對(duì)復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究?？墒承园b膜是指以天然可食性物質(zhì) (如多糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等 )為原料，添加增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的薄膜。 涂膜處理 ，與空白對(duì)照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對(duì)較高，面包色澤較好，說(shuō)明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。氯化鈣交聯(lián)后的明膠－卡拉膠復(fù)合膜，熱穩(wěn)定性有較大提高。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％ 以上，說(shuō)明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒(méi)有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點(diǎn)。mm/m2 本文以狹鱈魚(yú)皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚(yú)皮明膠復(fù)合膜，并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚(yú)皮明膠復(fù)合膜的性能，同時(shí)對(duì)復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究。可食性包裝膜是指以天然可食性物質(zhì) (如多糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等 )為原料，添加增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的薄膜。 涂膜處理，與空白對(duì)照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對(duì)較高，面包色澤較好，說(shuō)明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。氯化鈣交聯(lián)后的明膠－卡拉膠復(fù)合膜，熱穩(wěn)定性有較大提高。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說(shuō)明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明 膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒(méi)有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點(diǎn)。mm/m2 本文以狹鱈魚(yú)皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚(yú)皮明膠復(fù)合膜，并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚(yú)皮 明膠復(fù)合膜的性能，同時(shí)對(duì)復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究?？墒承园b膜是指以天然可食性物質(zhì) (如多糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等 )為原料，添加增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的薄膜。 涂膜處理，與空白對(duì)照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對(duì)較高，面包色澤較好，說(shuō)明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。氯化鈣交聯(lián)后的明膠－卡拉膠復(fù)合膜，熱穩(wěn)定性有較大提高。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說(shuō)明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒(méi)有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點(diǎn)。mm/m2 本文以狹鱈魚(yú)皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚(yú)皮明膠復(fù)合膜，并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚(yú)皮明膠復(fù)合膜的性能，同時(shí)對(duì)復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究?？墒承园b膜是指以天然可食性物質(zhì) (如多糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等 )為原料，添加增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的薄膜。 涂膜處理，與空白對(duì)照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對(duì)較高，面包色澤較好，說(shuō)明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。氯化鈣交聯(lián)后的明膠－卡拉膠復(fù)合膜，熱穩(wěn)定性有較大提高。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說(shuō)明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒(méi)有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點(diǎn)。mm/m2 本文以狹鱈魚(yú)皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚(yú) 皮明膠復(fù)合膜，并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚(yú)皮明膠復(fù)合膜的性能，同時(shí)對(duì)復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究?？墒承园b膜是指以天然可食性物質(zhì) (如多糖、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等 )為原料，添加增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過(guò)不同分子間的相互作用而形成的薄膜。 涂膜處理，與空白對(duì)照組